రోజువారీ ఆహారంలో బట్టర్కు మంచి ప్రాధాన్యత ఉన్నా అధిక ఫ్యాట్, కాలరీల కారణంగా చాలా మంది ప్రత్యామ్నాయాలను వెతుకుతున్నారు. రుచిలో తగ్గకుండా, ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఆప్షన్స్ కావాలంటే, నిపుణులు సూచిస్తున్న కొన్ని ఆరోగ్యకరమైన మీ వంటల్లో, బేకింగ్లో బట్టర్ను సులభంగా మార్చగలిగే మరికొన్ని ప్రత్యామ్నాయాలు ఇవే.
ఒలివ్ ఆయిల్ ఇప్పటికీ అత్యంత నమ్మదగిన హెల్తీ ఫ్యాట్గా గుర్తింపు పొందింది. ముఖ్యంగా ఎక్స్ట్రా వర్జిన్ ఒలివ్ ఆయిల్లో ఉండే పోలీఫెనాల్స్ శరీరంలో ఇన్ఫ్లమేషన్ను తగ్గించడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. వైద్య నిపుణుల ప్రకారం, సాచ్యురేటెడ్ ఫ్యాట్ల స్థానంలో మోనోఅన్సాచ్యురేటెడ్ ఫ్యాట్లు వాడటం గుండెకు మరింత మేలు చేస్తుంది. అందుకే రోజువారీ వంటల్లో మోస్తరు మంటపై వంట చేసేటప్పుడు ఒలివ్ ఆయిల్ మంచి ఎంపిక.
అదే విధంగా అవకాడో ఆయిల్ కూడా మంచి హార్ట్-హెల్తీ ఆప్షన్గా నిలుస్తోంది. ఇందులోని విటమిన్-ఇ, ఆంటీఆక్సిడెంట్లు రక్తనాళాల్లో వాపులను తగ్గించి, గుండెకు మద్దతు ఇస్తాయి. అధిక స్మోక్ పాయింట్ ఉండటం వల్ల ఇది ఫ్రై, సాటే, బేకింగ్ — అన్ని రకాల కుకింగ్కీ పనికొస్తుంది.
ఇక బేకింగ్ విషయానికి వస్తే, బట్టర్కు బదులుగా వాడదగిన రెండు మూడు అద్భుతమైన ఎంపికలు ఉన్నాయి. మొదటిగా మాష్డ్ బనానా. ఇది సహజమైన తీపి, తేమ, ఫైబర్ను అందిస్తూ, కేకులు, మఫిన్స్కు మంచి టెక్స్చర్ ఇస్తుంది. అయితే, క్రొవిసాంట్స్, పై క్రస్ట్స్ లాంటి ప్రత్యేకమైన టెక్స్చర్ కావాల్సిన బేకింగ్ आइటమ్స్లో మాత్రం ఇది పనికిరాదు.
గ్రీకు పెరుగు (Greek Yogurt) కూడా బేకింగ్లో అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది. ఇది ప్రోటీన్ను పెంచుతూ, బట్టర్ ఫ్యాట్ను తగ్గిస్తుంది. ఒక కప్ గ్రీకు పెరుగులోనే 25 గ్రాముల వరకు ప్రోటీన్ ఉండటం వలన, కేక్లు, బ్రెడ్లలో పోషక విలువను పెంచడానికి ఇది మంచి ప్రత్యామ్నాయం. బట్టర్లో సగం పరిమాణాన్ని పెరుగుతో మార్చడం సరైన బ్యాలెన్స్ ఇస్తుందని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
అపిల్సాస్ కూడా బేకింగ్లో తరచూ వాడే హెల్తీ స్వాప్. ఇది సహజ తీపి, తేమను ఇస్తూ, బట్టర్ను పూర్తిగా 1:1 రేషియోలో రీప్లెస్ చేయగలదు. కానీ, తేమ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల బేకింగ్ ఐటమ్స్ కొంచెం సాఫ్ట్గా అవుతాయి. అందుకే మొదట సగం పరిమాణాన్ని మాత్రమే మార్చి చూడటం మంచిది.
మొత్తానికి, బట్టర్ రుచి బాగుండటం నిజమే కానీ, ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవాలంటే ఈ హెల్తీ ఆప్షన్స్ రోజువారీ ఆహారంలోకి వచ్చేయాలి. వంటల్లో ఒలివ్ ఆయిల్, అవకాడో ఆయిల్… బేకింగ్లో బనానా, గ్రీకు పెరుగు, అపిల్సాస్ ఇవన్నీ రుచిలో రాజీ లేకుండా ఆరోగ్యానికి అదనపు మేలు చేస్తాయి.
