మేఘాలయ గిరిజన వంటకాలు, హాంకాంగ్ స్ట్రీట్ ఫుడ్.. బెంగళూరులో సరికొత్త రుచుల సందడి!
Bengaluru's November Food Calendar: బెంగళూరులో ఆహార ప్రియులకు నవంబర్ నెల ప్రత్యేక అనుభూతులను అందించనుంది. దేశంలోని విభిన్న ప్రాంతాల సంప్రదాయ వంటకాల నుంచి అంతర్జాతీయ రుచుల వరకు నగరంలోని ప్రముఖ హోటళ్లు, రెస్టారెంట్లు ప్రత్యేక ఫుడ్ ఈవెంట్లకు వేదికగా మారుతున్నాయి. మేఘాలయ ఆదివాసీ వంటకాల ప్రత్యేకతను పరిచయం చేసే కార్యక్రమం, భారతీయ సంప్రదాయ వంటకాలకు ఆధునిక రూపం ఇచ్చే ప్రత్యేక డిన్నర్, 1960ల నాటి హాంకాంగ్ వీధి ఆహార సంస్కృతిని గుర్తుచేసే మెనూ, అంతర్జాతీయ కాక్‌టెయిల్ ఫెస్టివల్.. ఇలా ఆహార ప్రియులను ఆకట్టుకునే పలు కార్యక్రమాలు ఈ నెలలో జరగనున్నాయి. నవంబర్ 14 నుంచి 22 వరకు ప్రత్యేక ఈవెంట్లు ఉండగా, కొన్ని కార్యక్రమాలు నెలాఖరు వరకు కొనసాగనున్నాయి.
బెంగళూరులో ఫుడ్ లవర్స్‌కు పండగే.. మేఘాలయ వంటకాల నుంచి ఇంటర్నేషనల్ కాక్‌టెయిల్ ఫెస్టివల్ వరకు.. నవంబర్‌లో ప్రత్యేక ఈవెంట్స్..
బెంగళూరులో ఇండియా కాక్‌టెయిల్ వీక్ 2026.. నవంబర్ 21, 22 తేదీల్లో గ్రాండ్ ఈవెంట్..
బెంగళూరులో ఆహార ప్రియులకు నవంబర్ నెల ప్రత్యేక అనుభూతులను అందించనుంది. దేశంలోని విభిన్న ప్రాంతాల సంప్రదాయ వంటకాల నుంచి అంతర్జాతీయ రుచుల వరకు నగరంలోని ప్రముఖ హోటళ్లు, రెస్టారెంట్లు ప్రత్యేక ఫుడ్ ఈవెంట్లకు వేదికగా మారుతున్నాయి. మేఘాలయ ఆదివాసీ వంటకాల ప్రత్యేకతను పరిచయం చేసే కార్యక్రమం, భారతీయ సంప్రదాయ వంటకాలకు ఆధునిక రూపం ఇచ్చే ప్రత్యేక డిన్నర్, 1960ల నాటి హాంకాంగ్ వీధి ఆహార సంస్కృతిని గుర్తుచేసే మెనూ, అంతర్జాతీయ కాక్‌టెయిల్ ఫెస్టివల్.. ఇలా ఆహార ప్రియులను ఆకట్టుకునే పలు కార్యక్రమాలు ఈ నెలలో జరగనున్నాయి. నవంబర్ 14 నుంచి 22 వరకు ప్రత్యేక ఈవెంట్లు ఉండగా, కొన్ని కార్యక్రమాలు నెలాఖరు వరకు కొనసాగనున్నాయి.
మేఘాలయ సంప్రదాయ రుచులతో రైన్సాన్ ప్రత్యేక విందు
బెంగళూరులోని ది ఒబెరాయ్ హోటల్‌లో నవంబర్ 14న మేఘాలయకు చెందిన ప్రముఖ రెస్టారెంట్ రైన్సాన్ (Rynsan) ప్రత్యేక ఫుడ్ పాప్-అప్ కార్యక్రమాన్ని నిర్వహిస్తోంది. వాబి సాబి రెస్టారెంట్‌లో సీటీ మూవ్‌మెంట్ (SEETI Movement), మేఘాలయ టూరిజం సహకారంతో ఈ కార్యక్రమం జరగనుంది. షిల్లాంగ్‌కు చెందిన హమ్మర్‌సింగ్ ఖర్మర్, రియాకి జానా కలిసి ప్రారంభించిన రైన్సాన్ రెస్టారెంట్ మేఘాలయ సంప్రదాయ ఆహార సంస్కృతిని ఆధునిక వంటకాలతో మేళవించి ప్రత్యేక గుర్తింపు పొందింది.
మేఘాలయలో లభించే స్థానిక పదార్థాలు, ఈశాన్య భారతదేశపు సంప్రదాయ వంటకాలతో పాటు దక్షిణ చైనా, ఆగ్నేయాసియా ఆహార ప్రభావాలు ఈ రెస్టారెంట్ వంటకాల్లో కనిపిస్తాయి. పొగపై ఉడికించిన మాంసాహార వంటకాలు, పులియబెట్టిన ఆహార పదార్థాలు, కాలానుగుణంగా లభించే ఆకుకూరలు, స్థానిక మూలికలు, వెదురు చిగుళ్లు వీరి వంటకాలలో ప్రధానంగా ఉంటాయి. స్థానిక ఆహార సంప్రదాయాలను కాపాడటంతో పాటు బాధ్యతాయుతమైన ఆహార సేకరణ, సంప్రదాయ వంట పద్ధతులకు కూడా ప్రాధాన్యం ఇస్తారు.
బెంగళూరు కార్యక్రమం కోసం రైన్సాన్ కలినరీ డైరెక్టర్ హమ్మర్‌సింగ్ ఖర్మర్ ప్రత్యేక మెనూను రూపొందించారు. ఇందులో పొగపై ఉడికించిన ఉంగ్‌మోట్ నది చేపల సలాడ్, స్థానిక సిచువాన్ మిరియాలతో తయారుచేసిన చికెన్ ఫ్రై, ఖాసీ సంప్రదాయ శైలిలో పొగపై ఉడికించిన పంది మాంసం ప్రత్యేక ఆకర్షణగా నిలవనున్నాయి. చివరగా బ్లాక్ సెసేమీ పన్నా కోట్టాతో విందు ముగుస్తుంది. మేఘాలయ ఆహార సంస్కృతిని బెంగళూరు ప్రజలకు పరిచయం చేయడం ఈ కార్యక్రమం ప్రధాన ఉద్దేశం.
భారతీయ సంప్రదాయ వంటకాలకు ఆధునిక రూపం.. ఆరు కోర్సుల డిన్నర్
నవంబర్ 14న మరో ప్రత్యేక విందుకు జేడబ్ల్యూ మారియట్ బెంగళూరు ప్రెస్టీజ్ గోల్ఫ్‌షైర్ రిసార్ట్ అండ్ స్పా వేదిక కానుంది. బ్యాంకాక్‌లోని ప్రముఖ హోటల్ హయోమా (Haoma) చెఫ్ దీపాంకర్ ఖోస్లా తన ప్రత్యేకమైన నియో-ఇండియన్ వంటకాలతో అతిథులను అలరించనున్నారు. నంది హిల్స్ అందాల నేపథ్యంలో ఉన్న ఆలీషాన్ రెస్టారెంట్‌లో ఈ ప్రత్యేక డిన్నర్ ఏర్పాటు చేశారు.
మిషెలిన్ స్టార్, గ్రీన్ స్టార్ గుర్తింపులు పొందిన హయోమా రెస్టారెంట్ ఆసియాలోని 50 బెస్ట్ రెస్టారెంట్స్ విస్తృత ర్యాంకింగ్‌లో కూడా స్థానం సంపాదించింది. భారతీయ సంప్రదాయ వంటకాలు, స్థానికంగా లభించే పదార్థాలు, ఆధునిక వంట పద్ధతులను కలిపి కొత్త రుచులను అందించడం ఈ రెస్టారెంట్ ప్రత్యేకత. వ్యవసాయ క్షేత్రాల నుంచి నేరుగా పదార్థాలను సేకరించడం, పులియబెట్టే సంప్రదాయ పద్ధతులను ఉపయోగించడం, ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించే జీరో వేస్ట్ విధానాన్ని పాటించడం వంటి అంశాలకు చెఫ్ దీపాంకర్ ఖోస్లా ప్రాధాన్యం ఇస్తారు.
ఈ ప్రత్యేక విందులో ఆరు రకాల కోర్సులు ఉంటాయి. లాబ్‌స్టర్ పులిస్సేరి ఇందులో ప్రత్యేక ఆకర్షణ. లాబ్‌స్టర్ టెయిల్‌తో పాటు కేవియర్, మామిడికాయ చట్నీని కలిపి ఈ వంటకాన్ని తయారు చేస్తారు. అలాగే లాంబ్ లోయిన్‌తో పాటు నిహారీ ఖోర్మా, పొగపై ఉడికించిన పప్పులు, బాస్మతి అన్నం వడ్డించనున్నారు. భోజనంతో పాటు ప్రత్యక్ష సితార్ సంగీత ప్రదర్శన కూడా ఏర్పాటు చేశారు. భారతీయ రుచులు, శాస్త్రీయ సంగీతం, నంది హిల్స్ ప్రకృతి అందాలు కలగలిసిన ప్రత్యేక అనుభూతిని అతిథులకు అందించనున్నారు.
1960ల నాటి హాంకాంగ్ వీధి రుచులు.. యౌచా ప్రత్యేక మెనూ
బెంగళూరులోని యౌచా (Yauatcha) రెస్టారెంట్ నవంబర్ 30 వరకు ‘వన్ నైట్ ఇన్ కౌలూన్’ (One Night in Kowloon) పేరుతో ప్రత్యేక ఆహార కార్యక్రమాన్ని నిర్వహిస్తోంది. 1960ల నాటి హాంకాంగ్ వీధి ఆహార సంస్కృతి, అక్కడి చిన్న రెస్టారెంట్లు, స్థానిక వంటగదుల ప్రత్యేకతను తిరిగి పరిచయం చేయడమే ఈ కార్యక్రమం లక్ష్యం. చారిత్రక కౌలూన్ వాల్డ్ సిటీ స్ఫూర్తితో పాతకాలపు వంటకాలను ఆధునిక కాంటనీస్ శైలిలో అందిస్తున్నారు.
ఈ ప్రత్యేక మెనూలో క్రిస్పీ గ్లాస్ నూడుల్స్ స్ప్రింగ్ రోల్, నోరి ఆకులు, ఉప్పు, మిరియాలతో తయారుచేసిన క్రిస్పీ పంప్కిన్, షిటాకే పుట్టగొడుగులతో ప్రత్యేక సూప్‌లో వండిన ఆకుకూరలు ఉన్నాయి. హాంకాంగ్ టీ హౌస్‌లలో ప్రసిద్ధి చెందిన పండ్ల ఆకారపు బావో బన్స్ స్ఫూర్తితో తయారుచేసిన పియర్ విత్ అవకాడో ఫ్రూట్ బావో మరో ఆసక్తికరమైన వంటకం. అలాగే స్పైసీ క్రిస్పీ గార్లిక్‌తో తయారుచేసిన టైఫూన్ షెల్టర్ ప్రాన్స్ హాంకాంగ్ ప్రసిద్ధ సముద్ర ఆహార వంటకాల రుచిని గుర్తుచేయనున్నాయి.
ఆహారంతో పాటు ప్రత్యేక కాక్‌టెయిల్ మెనూను కూడా అందిస్తున్నారు. నియాన్ స్ట్రీట్, పాట్రిక్ ఎడ్వర్డ్ ఫ్లవర్ మార్కెట్, టైఫూన్ హైబాల్ పేర్లతో ప్రత్యేక పానీయాలు అందుబాటులో ఉంటాయి. మద్యం లేని జీరో ప్రూఫ్ పానీయాలు, కొంబుచా కూడా మెనూలో ఉన్నాయి. దీంతో మద్యం తీసుకోని వారికి కూడా విభిన్న పానీయాలను ఆస్వాదించే అవకాశం కల్పిస్తున్నారు.
నవంబర్ 21, 22 తేదీల్లో ఇండియా కాక్‌టెయిల్ వీక్
ఈ నెలలో బెంగళూరులో జరిగే మరో ప్రధాన కార్యక్రమం ఇండియా కాక్‌టెయిల్ వీక్ (India Cocktail Week – ICW). ఈ అంతర్జాతీయ పానీయాల ఉత్సవం ఏడో సీజన్ నవంబర్ 21, 22 తేదీల్లో యెలహంకలోని ది భారతీయ మాల్‌లో జరగనుంది. డబ్ల్యూఎంఎస్ ఎంటర్‌టైన్‌మెంట్, పాస్‌కోడ్ హాస్పిటాలిటీ సంయుక్తంగా ఈ కార్యక్రమాన్ని నిర్వహిస్తున్నాయి.
ఈ ఫెస్టివల్‌లో అంతర్జాతీయ, భారతీయ స్పిరిట్స్ బ్రాండ్లు, ప్రముఖ ఫుడ్ సంస్థలు, మిక్సాలజిస్టులు, సంగీత కళాకారులు పాల్గొననున్నారు. అబ్సల్యూట్, బకార్డీ, బాంబే సఫైర్, మంకీ 47, రోకు జిన్, పాట్రోన్, జేమ్సన్, టీలింగ్, సుంటోరి టోకి వంటి ప్రముఖ బ్రాండ్లు తమ ఉత్పత్తులను పరిచయం చేయనున్నాయి.
ఈ ఏడాది ఫెస్టివల్‌లో ప్రత్యేక ఆకర్షణగా యూరప్‌లోని 50 బెస్ట్ బార్స్ 2026 జాబితాలో మొదటి స్థానంలో, ప్రపంచంలోని 50 బెస్ట్ బార్స్ 2026 జాబితాలో ఐదో స్థానంలో నిలిచిన ఏథెన్స్‌కు చెందిన ‘లైన్ ఏథెన్స్’ (Line Athens) ప్రత్యేక పాప్-అప్ బార్‌ను ఏర్పాటు చేయనుంది. వినూత్న కాక్‌టెయిల్ తయారీ పద్ధతులు, మిక్సాలజీలో తన ప్రత్యేక శైలిని బెంగళూరు సందర్శకులకు పరిచయం చేయనుంది.
ఆహారం, సంగీతం.. రెండింటితోనూ సందడి
ఇండియా కాక్‌టెయిల్ వీక్‌లో ఆహార ప్రియుల కోసం కూడా ప్రత్యేక ఏర్పాట్లు చేశారు. గుడ్ ఫ్లిప్పిన్ బర్గర్స్, యాజు, లాబోనెల్, మెక్‌కెయిన్ వంటి సంస్థలు తమ ప్రత్యేక వంటకాలతో పాల్గొననున్నాయి. పానీయాలు, ఆహారంతో పాటు సంగీత కార్యక్రమాలు కూడా ఈ ఉత్సవానికి ప్రత్యేక ఆకర్షణగా నిలవనున్నాయి.
నవంబర్ 21న హనా (Hana), నవంబర్ 22న లిఫాఫా (Lifafa) ప్రధాన సంగీత ప్రదర్శనలు ఇవ్వనున్నారు. వీరితో పాటు అవంతిక, సిరీ, ఐయోమ్, చార్లీ జీర్, ది ఎఫ్16ఎస్, ఎ2థెలియా వంటి కళాకారులు కూడా ప్రదర్శనలు ఇవ్వనున్నారు. రెండు రోజుల పాటు మధ్యాహ్నం 2 గంటల నుంచి రాత్రి 10 గంటల వరకు ఈ ఫెస్టివల్ కొనసాగుతుంది.
మొత్తంగా నవంబర్ నెలలో బెంగళూరు ఆహార, సంగీత ప్రియులకు విభిన్న అనుభవాలను అందించనుంది. ఈశాన్య భారతదేశపు స్థానిక వంటకాల నుంచి ఆధునిక భారతీయ రుచులు, హాంకాంగ్ సంప్రదాయ ఆహారం, అంతర్జాతీయ కాక్‌టెయిల్ సంస్కృతి వరకు ఒకే నగరంలో ఎన్నో ప్రత్యేక అనుభూతులను ఆస్వాదించే అవకాశం లభించనుంది. స్థానిక ఆహార సంప్రదాయాలకు అంతర్జాతీయ వేదిక కల్పించడంతో పాటు వివిధ దేశాల వంటకాలు, సంగీత సంస్కృతులను పరిచయం చేసే దిశగా బెంగళూరు మరోసారి తన ప్రత్యేకతను చాటుకోనుంది.
