మీరు తింటున్నది నిజమైన బాదం పప్పేనా? ఆప్రికాట్ గింజలతో నకిలీ బాదం తయారీ!

బాదం పేరుతో నకిలీ గింజల విక్రయం.. ఆరోగ్యానికి ముప్పుగా మారుతున్న కల్తీ డ్రై ఫ్రూట్స్..

రోజూ నానబెట్టిన బాదం తింటున్నారా? ఈ మోసాల గురించి తప్పక తెలుసుకోండి..

ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ పెరగడంతో చాలామంది ప్రతిరోజూ ఉదయం నానబెట్టిన బాదంపప్పును ఆహారంలో భాగంగా తీసుకుంటున్నారు. మెదడు పనితీరు, గుండె ఆరోగ్యం, శరీరానికి అవసరమైన పోషకాల కోసం బాదం తినడం మంచిదనే నమ్మకం ప్రజల్లో ఉంది. అయితే ఇదే ఆరోగ్య అలవాటును కొందరు అక్రమ వ్యాపారులు తమకు అనుకూలంగా మార్చుకుంటున్నారనే ఆరోపణలు ఆందోళన కలిగిస్తున్నాయి. నిజమైన బాదం పేరుతో నకిలీ గింజలను విక్రయించడం, సహజమైన బాదంపప్పులోని నూనెను తీసేసి మిగిలిన గింజలను తిరిగి మార్కెట్లో అమ్మడం వంటి మోసాల గురించి ప్రచారంలో ఉన్న కథనాలు వినియోగదారులను అప్రమత్తం చేస్తున్నాయి.

నేరేడు జాతి పండ్ల గింజలతో నకిలీ బాదం తయారీ?

నకిలీ బాదం తయారీలో ఆప్రికాట్ పండ్ల గింజలను ఉపయోగిస్తున్నారనే ఆరోపణలు ఉన్నాయి. ఈ గింజలు ఆకారం, పరిమాణంలో బాదంపప్పును పోలి ఉండటంతో సాధారణ వినియోగదారులు సులభంగా గుర్తించలేరని చెబుతున్నారు. ఈ గింజలను ప్రత్యేక యంత్రాలతో పగలగొట్టి, పారిశ్రామిక డ్రమ్‌లలో వివిధ రసాయనాలతో శుభ్రం చేస్తున్నట్లు కొన్ని కథనాలు పేర్కొంటున్నాయి. గింజల్లో ఉండే సహజమైన వాసన, చేదు రుచిని తొలగించేందుకు యాసిడ్లు, ఇతర రసాయనాలను ఉపయోగిస్తున్నారనే ఆరోపణలు కూడా ఉన్నాయి.

ఆప్రికాట్ గింజల్లో అమిగ్డాలిన్ (Amygdalin) అనే సహజ సమ్మేళనం ఉంటుంది. ఇది శరీరంలో విచ్ఛిన్నమైనప్పుడు సైనైడ్‌ను విడుదల చేయగలదు. సైనైడ్ అత్యంత ప్రమాదకరమైన విషపదార్థం. అందుకే ఆప్రికాట్ గింజలను సాధారణ బాదంపప్పుగా భావించి తినడం ఆరోగ్యానికి ముప్పుగా మారవచ్చు. అయితే కేవలం ఉడకబెట్టడం లేదా రసాయనాలతో శుభ్రం చేయడం ద్వారా ఈ విషపదార్థం పూర్తిగా తొలగిపోతుందని భావించడం సరికాదు.

రంగులు, నూనెలతో అసలైన బాదంలా రూపం!

నకిలీ గింజలను చూడటానికి నిజమైన బాదంపప్పులా మార్చేందుకు లేత గోధుమ రంగు కలరింగ్, చవక నూనెలు, మినరల్ ఆయిల్స్ ఉపయోగిస్తున్నారనే ఆరోపణలు ఉన్నాయి. గింజలకు మెరుపు వచ్చేలా పాలిష్ చేసి, కాలిఫోర్నియా బాదం, కాశ్మీరీ బాదం వంటి పేర్లతో నకిలీ బ్రాండ్ల ప్యాకెట్లలో విక్రయిస్తున్నట్లు ప్రచారంలో ఉంది. సరైన ఆహార భద్రతా అనుమతులు లేకుండానే ఇలాంటి ఉత్పత్తులను మార్కెట్లోకి తీసుకొస్తున్నారనే అనుమానాలు వ్యక్తమవుతున్నాయి.

ఇలాంటి గింజలను గుర్తించలేక కొనుగోలు చేస్తే వినియోగదారులు ఆర్థికంగా నష్టపోవడమే కాకుండా ఆరోగ్యపరమైన ప్రమాదాలను కూడా ఎదుర్కోవాల్సి రావచ్చు.

సైనైడ్ ప్రభావం.. ప్రాణాలకే ప్రమాదం!

ఆప్రికాట్ గింజల్లోని అమిగ్డాలిన్ జీర్ణక్రియ సమయంలో సైనైడ్‌ను విడుదల చేయగలదు. శరీరంలోకి చేరిన సైనైడ్ కణాలు ఆక్సిజన్‌ను వినియోగించుకునే ప్రక్రియకు ఆటంకం కలిగిస్తుంది. దీని ప్రభావం ముఖ్యంగా నాడీ వ్యవస్థ, మెదడు, గుండెపై పడుతుంది. తక్కువ మోతాదులో కూడా వ్యక్తికి వికారం, తలతిరగడం, బలహీనత, తలనొప్పి వంటి లక్షణాలు కనిపించవచ్చు. తీవ్రమైన విషప్రభావం ఉన్నప్పుడు శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది, గుండె పనితీరులో మార్పులు, స్పృహ కోల్పోవడం వంటి పరిస్థితులు ఏర్పడవచ్చు. అధిక మోతాదులో తీసుకుంటే ప్రాణాపాయం కూడా ఉంటుంది.

ముఖ్యంగా చిన్నపిల్లల విషయంలో మరింత జాగ్రత్త అవసరం. అయితే సైనైడ్ శరీరంలో దీర్ఘకాలం పేరుకుపోతుందని చెప్పడం కంటే, ప్రతి సారి తీసుకున్న మోతాదు, దాని ప్రభావం, శరీరం దాన్ని ఎలా ఎదుర్కొంటుందనే అంశాలు కీలకమని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. అనుమానాస్పద గింజలు తిన్న తర్వాత విషప్రభావ లక్షణాలు కనిపిస్తే ఇంటి చిట్కాలను ఆశ్రయించకుండా వెంటనే వైద్య సహాయం పొందాలి.

నిజమైన బాదంపప్పులోనూ మరో మోసం!

నకిలీ గింజల విక్రయమే కాకుండా అసలైన బాదంపప్పుతో కూడా మరో రకమైన మోసం జరుగుతోందనే ఆరోపణలు ఉన్నాయి. బాదంపప్పులో సహజంగా ఉండే నూనెకు మార్కెట్లో మంచి ధర ఉంటుంది. ముఖ్యంగా సౌందర్య సాధనాల తయారీ పరిశ్రమలో బాదం నూనెకు డిమాండ్ ఉంది. ఈ నేపథ్యంలో కొన్ని అక్రమ వ్యాపారులు నిజమైన బాదంపప్పును ప్రత్యేక యంత్రాల్లో స్వల్పంగా వేడి చేసి, నెమ్మదిగా ఒత్తిడి ద్వారా అందులోని నూనెను ముందుగానే తీసేస్తున్నట్లు కథనాలు చెబుతున్నాయి.

ఈ ప్రక్రియలో సేకరించిన బాదం నూనెను అధిక ధరలకు సౌందర్య సాధనాల తయారీ సంస్థలకు విక్రయిస్తారని, నూనె తీసిన తర్వాత మిగిలిన పొడిబారిన గింజలను మళ్లీ సాధారణ బాదంపప్పుల్లా ప్యాక్ చేసి వినియోగదారులకు పూర్తి ధరకు అమ్ముతున్నారని ఆరోపణలు ఉన్నాయి. బయటకు చూడటానికి గింజలు సహజంగానే కనిపించినా వాటిలోని సహజ నూనె, కొంత పోషక విలువ తగ్గిపోయి ఉండవచ్చు.

ఇంట్లోనే బాదం నాణ్యతను గుర్తించవచ్చా?

మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసే ప్రతి బాదంపప్పు నాణ్యతను కేవలం కంటితో నిర్ధారించడం సాధ్యం కాదు. అయినప్పటికీ కొన్ని అంశాలను గమనించడం ద్వారా అనుమానాస్పద ఉత్పత్తుల పట్ల అప్రమత్తంగా ఉండవచ్చు. నిజమైన బాదంపప్పుకు సాధారణంగా స్వల్ప తీపి రుచి, సహజమైన గింజల వాసన ఉంటాయి. ఆప్రికాట్ గింజలు చేదుగా ఉండవచ్చు. అయితే తెలియని గింజలను రుచి చూసి పరీక్షించడం మాత్రం ప్రమాదకరం. ముఖ్యంగా చేదుగా ఉన్న గింజలను తినకూడదు.

బాదంపప్పును రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టినప్పుడు దాని పైపొర సాధారణంగా సులభంగా తొలగుతుంది. లోపల సహజమైన క్రీమ్ రంగులో గింజ కనిపిస్తుంది. నకిలీ గింజల విషయంలో పొట్టు గట్టిగా ఉండటం, లోపల పసుపు రంగు కనిపించడం లేదా అసహజమైన వాసన రావడం వంటి లక్షణాలు ఉండవచ్చని కొన్ని ప్రచార కథనాలు పేర్కొంటున్నాయి. అయితే ఇవి నకిలీ బాదాన్ని నిర్ధారించే శాస్త్రీయ పరీక్షలు కావు.

అలాగే కొన్ని నకిలీ గింజలు ఒకే పరిమాణంలో, పదునైన చివర్లతో కనిపిస్తాయని, చేతికి జిడ్డుగా అనిపించవచ్చని చెబుతున్నారు. నిజమైన బాదంపప్పుల్లో సహజమైన ఆకార భేదాలు ఉంటాయి. కాల్చినప్పుడు వచ్చే వాసన కూడా కొంత భిన్నంగా ఉండవచ్చు. అయితే గింజలను నిప్పుతో కాల్చి పరీక్షించడం ప్రమాదకరం. ప్లాస్టిక్ కాలిన వాసన వస్తుందో లేదో చూడటానికి అగ్నిపరీక్ష చేయడం వినియోగదారులకు సురక్షితమైన పద్ధతి కాదు.

నూనె తీసేసిన బాదంపప్పును గుర్తించేందుకు తెల్ల కాగితంపై గట్టిగా నొక్కితే సహజమైన నూనె మరక కనిపిస్తుందని, నూనె తీసిన గింజల్లో అలాంటి మరక ఉండదని మరో పరీక్ష గురించి ప్రచారం జరుగుతోంది. అయితే బాదంపప్పులోని నూనె పరిమాణం, గింజల తేమ, నిల్వ పరిస్థితులను బట్టి మరక మారవచ్చు. కాబట్టి ఈ పరీక్షను కూడా తుది నిర్ధారణగా పరిగణించకూడదు.

బాదంపప్పు చెట్ల నుంచి మన ఇంటి వరకు..

నిజమైన బాదంపప్పు చెట్లకు కాసే సహజమైన పంట. కాలిఫోర్నియా వంటి ప్రాంతాలతో పాటు కాశ్మీర్ సహా పలు ప్రాంతాల్లో బాదం సాగు జరుగుతుంది. బాదం చెట్లు నాటిన వెంటనే దిగుబడిని ఇవ్వవు. సాధారణంగా మూడేళ్ల నుంచి నాలుగేళ్ల సమయంలో పంటను ఇవ్వడం ప్రారంభిస్తాయి. తేనెటీగల వంటి పరాగసంపర్క కీటకాల సహాయంతో పుష్పాల పరాగసంపర్కం జరిగి కాయలు ఏర్పడతాయి. రైతులు సాగు, సంరక్షణ, పంట కోత వంటి దశలను పూర్తి చేసిన తర్వాత బాదం కాయల గట్టి బయటి పొరను తొలగించి లోపలి గింజలను సేకరిస్తారు. వాటిని నాణ్యతా ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా శుభ్రపరిచి, ఆహారానికి అనువైన ప్యాకెట్లలో విక్రయిస్తారు.

సహజమైన బాదంపప్పు తయారీకి వ్యవసాయ శ్రమ, సమయం అవసరం. అందుకే తక్కువ ధరకు లభిస్తున్నాయనే కారణంతో నాణ్యతపై అనుమానాలున్న ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయడం మంచిది కాదు.

వినియోగదారులు తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తలు

బాదంపప్పు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు వీలైనంత వరకు నమ్మకమైన దుకాణాలు, గుర్తింపు పొందిన బ్రాండ్ల ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవాలి. బహిరంగంగా బండ్లపై విక్రయించే చౌక ధరల గింజలు, కాశ్మీరీ లేదా కాలిఫోర్నియా బాదం పేరుతో అసాధారణంగా తక్కువ ధరకు అందించే ఉత్పత్తుల విషయంలో అప్రమత్తంగా ఉండాలి. ప్యాకెట్‌పై తయారీదారు వివరాలు, తయారీ తేదీ, గడువు తేదీ, బ్యాచ్ నంబర్, FSSAI లైసెన్స్ నంబర్ వంటి వివరాలను పరిశీలించాలి. అవసరమైతే FSSAI అధికారిక వెబ్‌సైట్ లేదా ఫుడ్ సేఫ్టీ కనెక్ట్ యాప్ ద్వారా లైసెన్స్ వివరాలను ధ్రువీకరించుకోవచ్చు.

అనుమానాస్పదంగా కనిపించే బాదంపప్పును తినకుండా పక్కన పెట్టాలి. కల్తీ జరిగిందని అనుమానం వచ్చినప్పుడు సంబంధిత ఆహార భద్రతా అధికారులకు ఫిర్యాదు చేయాలి. ఇతర డ్రై ఫ్రూట్స్ అయిన జీడిపప్పు, పిస్తా, ఎండు ద్రాక్షలోనూ ఇలాంటి కల్తీ జరుగుతోందని ఈ సమాచారం నిర్ధారించడం లేదు. అందువల్ల ఆధారాలు లేకుండా అన్ని డ్రై ఫ్రూట్స్‌పై అనుమానాలు పెంచుకోవాల్సిన అవసరం లేదు.

ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవాలనే ఉద్దేశంతో ప్రతిరోజూ బాదంపప్పు తినే అలవాటు మంచిదే. కానీ మనం తినే ఆహారం స్వచ్ఛమైనదా, నాణ్యమైనదా అనే విషయాన్ని కూడా అంతే శ్రద్ధగా పరిశీలించాలి. తక్కువ ధర, ఆకర్షణీయమైన రంగు, మెరుపు చూసి కొనుగోలు చేయకుండా నాణ్యతకు ప్రాధాన్యం ఇవ్వడం ప్రతి వినియోగదారుడి బాధ్యత. ఆహార భద్రత విషయంలో అప్రమత్తతే ఆరోగ్యానికి మొదటి రక్షణ.