నోరూరించే స్పైసీ ‘రొయ్యల వేపుడు’.. ఇంట్లోనే హోటల్ స్టైల్ రుచితో ఇలా చేసుకోండి!

• బ్యాచిలర్స్ కూడా మెచ్చేలా.. ఐదు సులువైన స్టెప్స్లో టేస్టీ రొయ్యల వేపుడు రెసిపీ!

• అన్నం, సాంబార్లోకి పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్.. జివ్వుమనే రొయ్యల మిరియాల వేపుడు.

• రొయ్యల నీచు వాసన పోవాలంటే ఏం చేయాలి? క్లీనింగ్ నుండి కుకింగ్ వరకు బెస్ట్ టిప్స్!

Royyala Vepudu: నాన్ వెజ్ ప్రియులకు ఎంతో ఇష్టమైన, నోరూరించే స్పైసీ ‘రొయ్యల వేపుడు’ (Prawns Fry) చాలా సులభంగా, హోటల్ స్టైల్ రుచితో ఇంట్లోనే ఎలా తయారుచేసుకోవాలో ఈ కథనంలో తెలుసుకుందాం. రొయ్యల వేపుడు పక్కా కొలతలతో, సరైన మసాలాలు జోడించి చేస్తే ముక్క గట్టిపడకుండా ఎంతో జ్యుసీగా వస్తుంది. అన్నం, సాంబార్, లేదా పప్పుచారులోకి సైడ్ డిష్గా ఈ వేపుడు అద్భుతమైన కాంబినేషన్గా నిలుస్తుంది. బ్యాచిలర్స్ సైతం ఎంతో సులువుగా చేసుకునేలా ఈ రెసిపీ తయారీ విధానం ఇక్కడ ఉంది.

రొయ్యల వేపుడు పర్ఫెక్ట్గా రావడానికి ముందుగా రొయ్యలను శుభ్రం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. రొయ్యల పైన ఉండే పొట్టు తీసేసి, వెనుక భాగంలో ఉండే నల్లటి నరాన్ని (Devining) తప్పనిసరిగా తొలగించాలి. ఆ తర్వాత కొద్దిగా ఉప్పు, పసుపు, నిమ్మరసం వేసి రెండు మూడు సార్లు బాగా కడగడం వల్ల రొయ్యల నీచు వాసన పూర్తిగా పోతుంది. ఇలా శుభ్రం చేసుకున్న రొయ్యలకు కొద్దిగా పసుపు, ఉప్పు, కారం, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, అర చెక్క నిమ్మరసం పట్టించి కనీసం అర గంట పాటు పక్కన పెట్టుకోవాలి (మారినేషన్). దీనివల్ల మసాలాలన్నీ ముక్కకు బాగా పడతాయి.

తయారీ విధానంలోకి వెళ్తే.. ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి ఒక పాన్ పెట్టుకుని అందులో మారినేట్ చేసిన రొయ్యలను వేయాలి. ఇందులో ఎలాంటి నూనె లేదా నీళ్లు పోయాల్సిన అవసరం లేదు. రొయ్యలను వేడి చేస్తుంటే వాటిలో నుండే నీరు బయటకు వస్తుంది. ఆ నీరంతా పూర్తిగా ఇగిరిపోయే వరకు మధ్యస్థ మంట మీద రొయ్యలను ఉడికించుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల రొయ్యలు సాఫ్ట్గా ఉడుకుతాయి మరియు వేపుడు చేసేటప్పుడు ఎక్కువ సమయం పట్టదు.

ఆ తర్వాత అదే పాన్లో మూడు నుండి నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక జీలకర్ర, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి చీలికలు, కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు బాగా వేయించుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత మళ్లీ అర చెంచా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేలా ఫ్రై చేయాలి. ఇప్పుడు ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న రొయ్యలను ఇందులో వేసి, నూనెలో ఐదు నిమిషాల పాటు తక్కువ మంట మీద వేగనివ్వాలి.

చివరగా రొయ్యల వేపుడుకు అసలైన రుచిని ఇచ్చే గరం మసాలా లేదా ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి మరియు మిరియాల పొడిని చల్లుకోవాలి. స్పైసీగా కావాలనుకునే వారు మిరియాల పొడిని కాస్త ఎక్కువగా వాడుకోవచ్చు. మసాలాలన్నీ రొయ్యలకు పట్టి, నూనె పైకి తేలే వరకు మరో రెండు నిమిషాలు ఫ్రై చేసి, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన రొయ్యల వేపుడు రెడీ అవుతుంది. వేడివేడి అన్నంలోకి ఈ వేపుడును నిమ్మకాయ పిండుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు.