హెల్తీ బ్రేక్‌ఫాస్ట్.. ఉదయాన్నే రెండు తింటే చాలు!
Masala Jowar Roti: ఉదయపు అల్పాహారంలో ఎంతో రుచికరంగా, ఆరోగ్యకరంగా చేసుకోదగిన వంటకం మసాలా జొన్న రొట్టె. జొన్న పిండిలో ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, జీలకర్రలను వేడి నీటితో కలిపి ఒత్తడం వల్ల రొట్టెలు విరిగిపోకుండా ఎంతో మెత్తగా వస్తాయి. అధిక ఫైబర్, తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉండే ఈ రొట్టెలు షుగర్ వ్యాధిగ్రస్తులకు, బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. పెరుగు లేదా పచ్చడితో ఈ స్పైసీ రొట్టెను ఆస్వాదించవచ్చు.
ఘుమఘుమలాడే మసాలా జొన్న రొట్టె.. ఉదయాన్నే నోరూరించే హెల్దీ బ్రేక్‌ఫాస్ట్!
రొట్టెలు విరిగిపోకుండా దూదిలా మెత్తగా రావాలంటే.. ఈ వేడి నీళ్ల ట్రిక్ చాలు!
షుగర్, బీపీకి చెక్.. బరువు తగ్గించే సూపర్ మిల్లెట్ ఫుడ్!
Food: నేటి ఉరుకుల పరుగుల జీవితంలో సరైన ఆహారపు అలవాట్లు లేకపోవడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరగడం, ఊబకాయం వంటి అనేక సమస్యలు తలెత్తుతున్నాయి. ఇలాంటి పరిస్థితుల్లో ప్రాచీన తృణధాన్యమైన జొన్నలు మన ఆరోగ్యానికి రక్షణ కవచంలా పనిచేస్తాయి. సాధారణ జొన్న రొట్టెలు తినడానికి ఇష్టపడని వారికి ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి మరియు మసాలాలు జోడించి చేసే ‘మసాలా జొన్న రొట్టె’ అద్భుతమైన పోషక విలువలతో కూడిన రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా నిలుస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు – తాజా మసాలాల మేళవింపు
ఈ రొట్టె తయారీకి ఒక కప్పు స్వచ్ఛమైన జొన్న పిండి, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి తరుగు, తాజా కొత్తిమీర, కరివేపాకు, కాస్త తురిమిన అల్లం, జీలకర్ర, రుచికి సరిపడా ఉప్పు మరియు చిటికెడు పసుపు అవసరమవుతాయి. కావాలనుకునే వారు పోషక విలువలను మరింత పెంచడానికి సన్నగా తురిమిన క్యారెట్ లేదా పాలకూరను కూడా పిండిలో చేర్చుకోవచ్చు.
పిండిని కలిపే సరైన పద్ధతి – వేడి నీటి ట్రిక్
జొన్నల్లో గ్లూటెన్ ఉండదు కాబట్టి చల్లటి నీటితో కలిపితే రొట్టెలు త్వరగా విరిగిపోతాయి. అందుకే జొన్న పిండిలో మసాలా దినుసులన్నీ వేసి కలిపిన తర్వాత, వేడి నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ పిండిని మెత్తగా, మృదువుగా కలుపుకోవాలి. వేడి నీటిని వాడటం వల్ల పిండిలో జిగురు ఏర్పడి రొట్టెలు విరిగిపోకుండా సులభంగా ఒత్తడానికి అనుకూలంగా మారుతాయి.
రొట్టెను ఒత్తే సులువైన మార్గం
చేత్తో తట్టడం రానివారు బటర్‌పేపర్ లేదా తడి కాటన్ క్లాత్‌పై కొద్దిగా నూనె లేదా నీటిని రాసి, నిమ్మకాయ సైజు పిండి ముద్దను ఉంచి చేతి వేళ్లతో సమానంగా గుండ్రంగా ఒత్తుకోవచ్చు. మధ్యలో రొట్టె విరగకుండా అంచుల వెంబడి జాగ్రత్తగా పలుచగా తట్టుకోవాలి. రొట్టె సులభంగా వేగేందుకు మధ్యలో చిన్నపాటి రంధ్రాలు చేస్తే ఆవిరి బాగా పట్టి చక్కగా ఉడుకుతుంది.
కాల్చే విధానం – దోరగా వేయించడం
పెనం బాగా వేడెక్కిన తర్వాత కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి రాసి, ఒత్తుకున్న రొట్టెను పెనంపై వేయాలి. రొట్టె పైభాగంలో తడి బట్టతో నీటిని అద్ది, రెండు వైపులా బంగారు వర్ణంలో చిన్న చిన్న మచ్చలు వచ్చే వరకు మధ్యస్థ మంటపై కాల్చుకోవాలి. మసాలాలన్నీ నూనె లేదా నెయ్యి తగలగానే కమ్మని సువాసనతో చక్కగా వేగుతాయి.
అద్భుతమైన సైడ్ డిష్ – ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
కాలిన వేడివేడి మసాలా జొన్న రొట్టెలను తాజా పెరుగు, కారప్పొడి లేదా నిమ్మకాయ ఊరగాయతో కలిపి తింటే రుచి అమోఘంగా ఉంటుంది. ఇందులో ఉండే పీచు పదార్థం (ఫైబర్) జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడమే కాకుండా, ఎక్కువసేపు ఆకలి వేయకుండా చూస్తుంది. మధుమేహం ఉన్నవారికి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను అదుపులో ఉంచేందుకు ఇది అత్యుత్తమ ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది.
Tags
Be the first to react
