చికెన్, మటన్ అవసరమే లేదు.. నోరూరించే మసాలా గ్రేవీతో.. ఒక్కసారి తింటే మళ్లీ మళ్లీ కావాలంటారు!

• నాన్‌వెజ్ టేస్ట్‌ను తీసుకొచ్చే ఆ సీక్రెట్ మసాలాలు ఇవే.. వంటింట్లోనే రెస్టారెంట్ రుచులు!

• బిర్యానీ, పులావ్, చపాతీల్లోకి పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్.. ఇంటిల్లిపాదికీ నచ్చే వంటకం!

• కొలెస్ట్రాల్ జీరో, ఆరోగ్యం నూటికి నూరు శాతం.. ఫిట్‌నెస్ ప్రియులకు బెస్ట్ డైట్!

Food: సాధారణంగా మాంసాహారం తినని వారు లేదా పండుగలు, ఉపవాస దినాల్లో నాన్‌వెజ్‌కు దూరంగా ఉండేవారు ఆ ఘాటైన మసాలా రుచులను ఎంతగానో మిస్ అవుతుంటారు. అయితే నాన్-వెజ్ వంటకాలతో సమానమైన రుచి, ఆకృతి మరియు పోషక విలువలను అందించే అద్భుతమైన శాఖాహార కూరలను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా సోయా చంక్స్ (మీల్ మేకర్), పచ్చి పనసకాయ (జాక్‌ఫ్రూట్) లేదా బటన్ మష్రూమ్‌లతో తయారుచేసే మసాలా కూరలు అచ్చం చికెన్ లేదా మటన్ గ్రేవీ రుచిని తలపిస్తాయి.

మసాలా తయారీ – అసలైన సీక్రెట్ ఫార్ములా

ఈ తరహా వెజ్ కర్రీలకు అసలైన ప్రాణం పోసేది అందులో వాడే తాజా మసాలా మిశ్రమమే. ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ను దోరగా వేయించి, టమాటో ప్యూరీతో కలిపి నూనె తేలేవరకు ఉడికించాలి. దీనికి ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, పసుపు, కారం మరియు నాన్‌వెజ్ రుచిని తెచ్చే గరం మసాలా లేదా దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులతో కూడిన ప్రత్యేక పొడిని కలపాలి. జీడిపప్పు పేస్ట్ లేదా తాజా పెరుగును జోడించడం ద్వారా రెస్టారెంట్ తరహా చిక్కటి, క్రీమీ గ్రేవీ సిద్ధమవుతుంది.

సోయా చంక్స్ లేదా మష్రూమ్స్ అనుసంధానం

ముందుగా వేడి నీటిలో ఉప్పు వేసి నానబెట్టి, నీటిని పూర్తిగా పిండేసిన సోయా చంక్స్‌ను లేదా శుభ్రం చేసిన మష్రూమ్ ముక్కలను కొద్దిగా ఉప్పు, కారం, పెరుగుతో మ్యారినేట్ చేయాలి. అనంతరం పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి వాటిని దోరగా వేయించి, ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా గ్రేవీలో వేసి సన్నని మంటపై ఉడికించాలి. దీనివల్ల మసాలా రసం ముక్కల లోపలికి పూర్తిగా ఇంకి, తింటున్నప్పుడు చికెన్ లేదా మటన్ ముక్కలను తింటున్నట్లే సాఫ్ట్‌గా, జ్యూసీగా ఉంటాయి.

బిర్యానీ, రోటీలతో సూపర్ కాంబినేషన్

ఈ స్పెషల్ మసాలా కర్రీ వేడివేడి అన్నంతో పాటు చపాతీలు, పుల్కాలు, రోటీలు, నాన్ లేదా జీరా రైస్, బగారా అన్నం, వెజ్ బిర్యానీలతో తింటే అద్భుతమైన అనుభూతిని ఇస్తుంది. చివర్లో కొత్తిమీర, కాస్త కసూరి మేథీని నలిపి వేసి, స్వచ్ఛమైన నెయ్యి లేదా వెన్నను జోడిస్తే వచ్చే సువాసన వంటిల్లంతా ఘుమఘుమలాడుతుంది. మాంసాహార ప్రియులు సైతం ప్లేటు ఖాళీ చేసేలా ఈ కూర మెప్పిస్తుంది.

పోషకాల గని – జీరో కొలెస్ట్రాల్ హెల్త్ బెనిఫిట్స్

ఈ కూర కేవలం రుచిలోనే కాదు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాల్లోనూ మాంసాహారానికి ఏమాత్రం తీసిపోదు. సోయా చంక్స్‌లో చికెన్ కంటే అధికంగా ప్రొటీన్ ఉంటుంది. మష్రూమ్స్‌లో విటమిన్ డి, యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ఐరన్ సమృద్ధిగా లభిస్తాయి. ఎలాంటి హానికరమైన సంతృప్త కొవ్వులు (Saturated Fats) లేదా కొలెస్ట్రాల్ లేకపోవడం వల్ల గుండె జబ్బులు ఉన్నవారు, బరువు తగ్గాలనుకునే వారు, జిమ్‌కు వెళ్లే ఫిట్‌నెస్ ప్రియులు నిరభ్యంతరంగా ఈ వంటకాన్ని రోజూ తమ ఆహారంలో భాగం చేసుకోవచ్చు.

తక్కువ బడ్జెట్ – సామాన్యుడికి అందుబాటులో విందు

ప్రస్తుత రోజుల్లో మార్కెట్లో చికెన్, మటన్ ధరలు ఆకాశాన్ని తాకుతున్నాయి. సామాన్య, మధ్యతరగతి కుటుంబాలు ప్రతి వారం నాన్‌వెజ్ కొనుగోలు చేయడం ఆర్థికంగా భారంగా మారుతోంది. అలాంటి సమయంలో కేవలం కొద్దిపాటి ఖర్చుతో, ఇంట్లో లభించే నిత్యావసరాలతోనే కుటుంబమంతా కడుపునిండా తృప్తిగా విందు భోజనం చేయడానికి ఈ కూరలు ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా నిలుస్తున్నాయి.