అమ్మవారికి ఎంతో ఇష్టమైన నైవేద్యం! తయారీ విధానం!

• నవరాత్రి వేళ అమ్మవారికి ప్రీతికరమైన నైవేద్యం.. క్రీమీగా నోరూరించే సగ్గుబియ్యం సేమియా పాయసం!

• పండుగ రోజూ క్షణాల్లో సిద్ధం.. వంటింట్లో ఘుమఘుమలాడే సంప్రదాయ పాయసం రెసిపీ!

• నానబెట్టిన సగ్గుబియ్యం, నేతిలో వేయించిన సేమియా.. కమ్మని రుచుల అద్భుత కలయిక!

Food: శరన్నవరాత్రి, దసరా ఉత్సవాల వేళ దేవాలయాలతో పాటు ప్రతి ఇంటా పూజా సంబరాలు మిన్నంటుతాయి. జగన్మాతకు నిష్టతో పూజలు నిర్వహించే భక్తులు రోజూ ఒక్కో ప్రత్యేకమైన పిండివంటను, పాయసాన్ని ప్రసాదంగా సమర్పిస్తుంటారు. పండుగ రోజుల్లో తక్కువ సమయంలో, అత్యంత సులభంగా, నోరూరించే రుచితో నైవేద్యం సిద్ధం చేసుకోవడానికి 'సగ్గుబియ్యం సేమియా పాయసం' (Sabudana Semiya Kheer) అత్యుత్తమ ఎంపికగా నిలుస్తుంది.

సగ్గుబియ్యం నానబెట్టడం – తయారీకి తొలి అడుగు

ఈ పాయసం గడ్డకట్టకుండా, క్రీమీ టెక్స్చర్‌తో రావడానికి సగ్గుబియ్యాన్ని సరిగ్గా సిద్ధం చేసుకోవడమే ప్రధానం. పాయసం చేయడానికి కనీసం అరగంట నుంచి గంట ముందుగా సగ్గుబియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి తగినన్ని నీళ్లలో నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల సగ్గుబియ్యం మెత్తబడి, పాలలో ఉడికించినప్పుడు పారదర్శకంగా, జెల్లీ ముత్యాల్లా సాఫ్ట్‌గా మారుతాయి. ఇది పాయసానికి మంచి చిక్కదనాన్ని, ప్రత్యేక ఆకృతిని అందిస్తుంది.

నేతిలో వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్, సేమియా ఘుమఘుమలు

ఒక మందపాటి గిన్నెలో స్వచ్ఛమైన నెయ్యి వేసి జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్‌లను దోరగా, బంగారు వర్ణంలో వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే నేతిలో సేమియాను కూడా పచ్చివాసన పోయేలా, మంచి సువాసన వచ్చేవరకు లైట్ బ్రౌన్ కలర్‌లోకి వేయించుకోవాలి. సేమియాను నేతిలో చక్కగా వేయించడం వల్ల పాలలో ఉడికినప్పుడు పేస్ట్‌లా చిరిగిపోకుండా విడివిడిగా, రుచికరంగా ఉంటుంది.

చిక్కటి పాలలో ఉడికించే నేర్పు

మరొక పాత్రలో చిక్కటి పాలను పోసి బాగా మరిగించాలి. పాలు పొంగు వచ్చిన తర్వాత ముందుగా నానబెట్టుకున్న సగ్గుబియ్యాన్ని వేసి కాసేపు ఉడకనివ్వాలి. సగ్గుబియ్యం సగం ఉడికిన తర్వాత నేతిలో వేయించిన సేమియాను జతచేసి చిన్న మంటపై ఉడికించాలి. సగ్గుబియ్యం పారదర్శకంగా మారి, సేమియా మెత్తబడే వరకు గరిటెతో కలుపుతూ ఉండాలి. సరైన నిష్పత్తిలో పాలు, నీళ్లు ఉండేలా చూసుకుంటే పాయసం మరీ చిక్కబడకుండా పర్ఫెక్ట్ జారుడుగా వస్తుంది.

తీపి మరియు యాలకుల సువాసనల కలబోత

సేమియా, సగ్గుబియ్యం రెండు పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాతే తగినంత పంచదారను (ఆరోగ్య స్పృహ ఉన్నవారు స్టవ్ ఆపి కాస్త గోరువెచ్చబడ్డాక బెల్లం తురుమును) కలుపుకోవాలి. పంచదార పూర్తిగా కరిగి పాయసంతో మిళితమైన తర్వాత, స్టవ్ ఆఫ్ చేయడానికి ముందు తాజా యాలకుల పొడిని చల్లుకోవాలి. చివరగా ముందుగా నేతిలో వేయించి పెట్టుకున్న జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్‌లను నెయ్యితో సహా పాయసంలో చేరిస్తే దివ్యమైన సువాసనతో కూడిన పాయసం సిద్ధమవుతుంది.

ఉపవాస దీక్షల్లో అమృత తుల్య ఆహారం

దేవీ నవరాత్రుల్లో రోజంతా ఉపవాసం ఉండే భక్తులకు సగ్గుబియ్యం సేమియా పాయసం తక్షణ శక్తిని, ఉల్లాసాన్ని ఇస్తుంది. సగ్గుబియ్యంలో ఉండే పిండిపదార్థాలు శరీరానికి శక్తిని అందించడంతో పాటు, ఉపవాసాల వల్ల శరీరంలో పెరిగే వేడిని తగ్గించి చలువ చేస్తాయి. చిక్కటి పాలు, డ్రై ఫ్రూట్స్ మేళవింపు వల్ల ఇది శరీరానికి బలాన్నిస్తుంది. అమ్మవారికి భక్తిశ్రద్ధలతో నివేదించి, కుటుంబ సభ్యులతో పంచుకునేందుకు ఇది ఒక పరిపూర్ణమైన పండుగ మిఠాయి.