బట్టర్ గార్లిక్ చికెన్ దుబాయ్ స్టైల్ 10 నిమిషాల్లో!

బటర్ గార్లిక్ చికెన్ రెసిపీ.. తక్కువ సమయంలో రుచికరంగా ఇలా చేసేయండి..

రెస్టారెంట్ స్టైల్ బటర్ గార్లిక్ చికెన్ ఇంట్లోనే.. తక్కువ సమయంలో రుచికరమైన వంటకం ఇలా చేసేయండి..

ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ రుచులను ఆస్వాదించాలని చాలామంది కోరుకుంటారు. ముఖ్యంగా చికెన్‌తో కొత్త వంటకాలను ప్రయత్నించేవారికి బటర్ గార్లిక్ చికెన్ మంచి ఎంపిక. వెన్న, వెల్లుల్లి, మిరియాల ఘాటు కలిసిన ఈ వంటకం రుచితో పాటు మంచి సువాసనను కూడా అందిస్తుంది. తక్కువ పదార్థాలతో, ఎక్కువ సమయం కేటాయించకుండానే దీన్ని ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు. సాయంత్రం స్నాక్స్‌గా, పార్టీ స్టార్టర్‌గా లేదా రోటీలతో కలిపి ప్రధాన వంటకంగా కూడా వడ్డించవచ్చు.

చికెన్‌ను ముందుగా మసాలాలతో కలిపి మ్యారినేట్ చేసి, ఎక్కువ మంటపై వేయించి, ఆ తర్వాత వెల్లుల్లి బటర్ సాస్‌లో ఉడికించడం ఈ వంటకంలోని ముఖ్యమైన విధానం. అయితే చికెన్ మెత్తగా ఉండాలంటే వంట చేసే సమయంలో కొన్ని జాగ్రత్తలు పాటించాలి. మరి రెస్టారెంట్ స్టైల్ బటర్ గార్లిక్ చికెన్‌ను ఇంట్లో ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం.

బటర్ గార్లిక్ చికెన్ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
చికెన్ మ్యారినేషన్ కోసం
బోన్‌లెస్ చికెన్ – 500 గ్రాములు
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1½ టీస్పూన్లు
పచ్చిమిర్చి – 2
మిరియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
కార్న్‌ఫ్లోర్ – 1½ నుంచి 2½ టేబుల్ స్పూన్లు
చికెన్‌ను శుభ్రం చేయడానికి వెనిగర్ కలిపిన నీరు – అవసరమైనంత

చికెన్ తొడ భాగంలోని మాంసం (చికెన్ థైస్) ఉపయోగిస్తే సాధారణంగా మరింత జ్యుసీగా, మెత్తగా ఉంటుంది. చికెన్ బ్రెస్ట్‌తో కూడా ఈ వంటకాన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు. అయితే అది త్వరగా పొడిగా మారే అవకాశం ఉన్నందున వంట సమయంపై శ్రద్ధ పెట్టాలి.

వేయించడానికి, వెల్లుల్లి సాస్ కోసం
వెన్న – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
వంట నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 10 నుంచి 12, సన్నగా తరిగినవి
పచ్చిమిర్చి – 2, సన్నగా తరిగినవి
కార్న్‌ఫ్లోర్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నీరు – అర కప్పు
నిమ్మరసం – 1 టీస్పూన్
సోయా సాస్ – 1 టీస్పూన్
అదనంగా అవసరమైతే నీరు
చివరగా కలపడానికి
దంచిన నల్ల మిరియాలు – 1 టీస్పూన్
చిల్లీ ఫ్లేక్స్ – అర టీస్పూన్
కొత్తిమీర – కొద్దిగా, సన్నగా తరిగినది
బటర్ గార్లిక్ చికెన్ తయారీ విధానం

1. చికెన్‌ను మ్యారినేట్ చేయాలి

ముందుగా చికెన్‌ను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. శుభ్రపరిచే విషయంలో స్థానిక ఆహార భద్రత మార్గదర్శకాలను పాటించాలి. పచ్చి చికెన్‌ను నేరుగా కడగడం వల్ల నీటి చినుకుల ద్వారా సూక్ష్మజీవులు చుట్టుపక్కల వ్యాపించే అవకాశం ఉంటుంది. అందువల్ల వెనిగర్ నీటితో కడగడాన్ని తప్పనిసరి పద్ధతిగా భావించకుండా, శుభ్రమైన పాత్రలు, చేతులు, వంట ఉపరితలాలను ఉపయోగించడంపై దృష్టి పెట్టాలి.

చికెన్ ముక్కల్లో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, నీరు కలపకుండా ముద్దగా చేసుకున్న పచ్చిమిర్చి, మిరియాల పొడి, కొద్దిగా ఉప్పు, కార్న్‌ఫ్లోర్ వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని సుమారు 15 నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచాలి. ఇలా చేయడం వల్ల మసాలాలు చికెన్‌కు బాగా పట్టి, వేయించినప్పుడు పైపొర చక్కగా తయారవుతుంది.

2. చికెన్‌ను ఎక్కువ మంటపై వేయించాలి

స్టవ్‌పై పాన్ పెట్టి 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెన్న వేడి చేయాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్నను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. వెన్న వేడెక్కిన తర్వాత మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ ముక్కలను పాన్‌లో ఒకే పొరలా వేయాలి.

చికెన్ ముక్కలను ఒకేసారి ఎక్కువగా వేయకుండా, అవసరమైతే విడతల వారీగా వేయించడం మంచిది. పాన్‌లో ముక్కలు కిక్కిరిసి ఉంటే అవి వేయించబడటానికి బదులుగా నీరు వదిలి ఉడికినట్లుగా మారవచ్చు. ఎక్కువ మంటపై తగినంత వేడి ఉండేలా చూసుకుంటూ, చికెన్‌కు రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అనంతరం వాటిని తీసి పక్కన పెట్టాలి.

అయితే బయట రంగు మారిందని మాత్రమే చికెన్ పూర్తిగా ఉడికిందని భావించకూడదు. సాస్‌లో ఉడికించే దశతో సహా చికెన్ లోపలి భాగం కూడా పూర్తిగా ఉడికేలా చూసుకోవాలి.

3. వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చితో సాస్‌కు పునాది వేయాలి

అదే పాన్‌లో మిగిలిన నూనె, వెన్న వేసి వేడి చేయాలి. సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి. వెల్లుల్లి నుంచి మంచి సువాసన రావడం ప్రారంభమైన వెంటనే తదుపరి దశకు వెళ్లాలి.

వెల్లుల్లి ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు వేయించకూడదు. ఎక్కువగా వేగితే అది చేదు రుచిని ఇస్తుంది. బటర్ గార్లిక్ చికెన్‌కు ప్రత్యేకమైన రుచి రావాలంటే వెల్లుల్లిని తగినంత మాత్రమే వేయించడం ముఖ్యం.

4. చిక్కటి వెల్లుల్లి బటర్ సాస్ తయారు చేయాలి

వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి వేగిన తర్వాత రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కార్న్‌ఫ్లోర్ వేసి కొన్ని సెకన్ల పాటు కలపాలి. ఆ తర్వాత అర కప్పు నీటిని నెమ్మదిగా పోస్తూ, మరో చేత్తో నిరంతరం కలపాలి. మంటను తగ్గించి సుమారు 2 నుంచి 3 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి.

ఇలా కలుపుతూ ఉడికించడం వల్ల కార్న్‌ఫ్లోర్‌లో ముద్దలు ఏర్పడకుండా సాస్ చిక్కబడుతుంది. ఆ తర్వాత ఒక టీస్పూన్ నిమ్మరసం, ఒక టీస్పూన్ సోయా సాస్ వేసి మరో నిమిషం ఉడికించాలి.

ఉప్పు వేసే ముందు రుచి చూసుకోవాలి. వెన్న, సోయా సాస్‌లో ఇప్పటికే ఉప్పు ఉండే అవకాశం ఉంది. అందువల్ల అవసరమైనంత మాత్రమే ఉప్పు కలపడం మంచిది. సాస్ మరీ చిక్కగా ఉంటే కొద్దికొద్దిగా నీరు పోసి కావాల్సిన స్థాయికి తీసుకురావచ్చు.

5. చికెన్‌ను సాస్‌లో కలిపి ఉడికించాలి

ఇప్పుడు ముందుగా వేయించి పక్కన పెట్టుకున్న చికెన్ ముక్కలను సాస్‌లో వేయాలి. ప్రతి ముక్కకు సాస్ బాగా పట్టేలా నెమ్మదిగా కలపాలి. పాన్‌పై మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై సుమారు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

చికెన్ బ్రెస్ట్ ముక్కలను ఉపయోగిస్తే ఎక్కువసేపు ఉడికించడం వల్ల అవి పొడిగా, గట్టిగా మారవచ్చు. అందువల్ల ముక్కల పరిమాణం, ఇప్పటికే ఎంతవరకు ఉడికాయనే విషయాలను బట్టి సమయాన్ని సర్దుబాటు చేయాలి. రెండు నిమిషాలు పూర్తయ్యాయని మాత్రమే భావించి ఆపకుండా, చికెన్ లోపలి భాగం పూర్తిగా ఉడికిందో లేదో నిర్ధారించుకోవాలి. చికెన్‌కు సురక్షితమైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 74 డిగ్రీల సెల్సియస్ చేరడం మంచిది.

6. మిరియాలు, చిల్లీ ఫ్లేక్స్, కొత్తిమీరతో పూర్తి చేయాలి

చివరగా దంచిన నల్ల మిరియాలు, చిల్లీ ఫ్లేక్స్, తరిగిన కొత్తిమీరను కలపాలి. మీడియం మంటపై చికెన్ ముక్కలను నెమ్మదిగా కలుపుతూ సాస్ మరింత చిక్కబడే వరకు ఉంచాలి. సాస్ చికెన్‌కు బాగా పట్టి, ముక్కలపై మెరుస్తూ కనిపించినప్పుడు వంటకం సిద్ధమైనట్లే.

సన్నని మిరియాల పొడికి బదులుగా దంచిన నల్ల మిరియాలను చివర్లో వేయడం వల్ల మిరియాల సువాసన బాగా తెలుస్తుంది. అలాగే సాస్ రంగు ముదురకుండా ఉండేందుకు కూడా ఇది సహాయపడుతుంది.

చికెన్ మెత్తగా రావాలంటే ఈ చిట్కాలు పాటించండి

బటర్ గార్లిక్ చికెన్‌లో రుచితో పాటు చికెన్ మెత్తదనం కూడా చాలా ముఖ్యం. అందుకోసం కొన్ని విషయాలను గుర్తుంచుకోవాలి.

చికెన్ తొడ భాగంలోని మాంసాన్ని ఎంచుకోవచ్చు. ఇది సాధారణంగా చికెన్ బ్రెస్ట్ కంటే జ్యుసీగా ఉంటుంది.
చికెన్‌ను పాన్‌లో ఒకేసారి ఎక్కువగా వేయకూడదు. అవసరమైతే విడతలుగా వేయించాలి.
చికెన్‌ను ఎక్కువసేపు వేయించడం లేదా సాస్‌లో అతిగా ఉడికించడం వల్ల మాంసం గట్టిపడవచ్చు.
పాన్‌కు మూత పెట్టి కొద్దిసేపు ఉడికించడం వల్ల తేమ నిలిచి, చికెన్ మెత్తబడటానికి సహాయపడుతుంది.
వెల్లుల్లిని ముదురు రంగు వచ్చే వరకు వేయించకూడదు. అలా చేస్తే సాస్‌లో చేదు రుచి రావచ్చు.
చివర్లో దంచిన మిరియాలు, కొత్తిమీర కలిపితే వంటకానికి మంచి సువాసన, ఆకర్షణీయమైన రూపం వస్తాయి.
కారం తక్కువగా కావాలంటే ఇలా మార్చుకోండి

పచ్చిమిర్చి, మిరియాల పొడి, చిల్లీ ఫ్లేక్స్ కలయిక వల్ల ఈ వంటకానికి ఘాటు వస్తుంది. పిల్లలు లేదా తక్కువ కారం ఇష్టపడేవారి కోసం తయారు చేస్తున్నట్లయితే, మ్యారినేషన్‌లో ఉపయోగించే రెండు పచ్చిమిర్చులను తగ్గించవచ్చు లేదా పూర్తిగా మానేయవచ్చు. సాస్‌లో వేసే పచ్చిమిర్చి పరిమాణాన్ని కూడా తగ్గించాలి.

చివర్లో వేసే అర టీస్పూన్ చిల్లీ ఫ్లేక్స్‌ను తగ్గించడం లేదా పూర్తిగా వదిలేయడం మరో మార్గం. మ్యారినేషన్‌లోని మిరియాల పొడిని కూడా కొద్దిగా తగ్గించుకోవచ్చు. అయితే చివర్లో వేసే దంచిన నల్ల మిరియాలను అవసరాన్ని బట్టి తక్కువ పరిమాణంలో ఉపయోగిస్తే, కారం ఎక్కువ కాకుండానే మంచి సువాసనను పొందవచ్చు.

సాస్ మరింత చిక్కగా రావాలంటే ఏం చేయాలి?

బటర్ గార్లిక్ చికెన్‌లో సాస్ పల్చగా కాకుండా చికెన్ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా ఉండాలి. ఇందుకోసం కార్న్‌ఫ్లోర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. సాస్ తయారు చేసే సమయంలో వెల్లుల్లి, వెన్నలో కార్న్‌ఫ్లోర్ వేసి కొద్దిసేపు కలిపిన తర్వాత నీటిని పోయాలి.

తక్కువ మంటపై 2 నుంచి 3 నిమిషాలు నిరంతరం కలుపుతూ ఉడికిస్తే సాస్ చిక్కబడుతుంది. ముద్దలు ఏర్పడకుండా ఉండటానికి నీటిని ఒకేసారి పోయకుండా నెమ్మదిగా కలపడం మంచిది. అవసరమైతే కార్న్‌ఫ్లోర్‌కు బదులుగా అరారూట్ పౌడర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.

సాస్ ఇంకా పల్చగా ఉంటే మీడియం మంటపై కొద్దిసేపు ఉడికిస్తూ అదనపు నీరు ఆవిరయ్యేలా చేయాలి. అయితే మరీ ఎక్కువసేపు ఉడికించి చికెన్‌ను గట్టిపడేలా చేయకూడదు. చిక్కటి సాస్ కావాలనే ఉద్దేశంతో కార్న్‌ఫ్లోర్‌ను అధికంగా వేయకుండా, అవసరాన్ని బట్టి కొద్దికొద్దిగా సర్దుబాటు చేసుకోవాలి.

బటర్ గార్లిక్ చికెన్‌తో ఏవి తింటే బాగుంటుంది?

ఈ వంటకాన్ని వేడివేడిగా రుమాలి రోటీ, షీర్మాల్ లేదా బాకర్‌ఖానీతో కలిపి తింటే మంచి రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. సాస్ కొద్దిగా ఉండేలా తయారు చేస్తే ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లతో తినడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. సాస్‌ను మరింత తగ్గించి చికెన్ ముక్కలకు మాత్రమే పట్టేలా చేస్తే పార్టీలు, ప్రత్యేక విందుల్లో స్టార్టర్‌గా వడ్డించవచ్చు.

వెల్లుల్లి సువాసన, వెన్న రుచి, మిరియాల ఘాటు కలిసిన బటర్ గార్లిక్ చికెన్‌ను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. పదార్థాల పరిమాణాన్ని కుటుంబ సభ్యుల అభిరుచికి అనుగుణంగా మార్చుకోవడం, చికెన్‌ను అతిగా ఉడికించకుండా జాగ్రత్తపడటం ఈ వంటకాన్ని రుచికరంగా తయారు చేయడంలో కీలకం. చిన్నపాటి జాగ్రత్తలతో ఇంటి భోజనానికే రెస్టారెంట్ తరహా ప్రత్యేకతను తీసుకురావచ్చు.