క్యాబేజీ తో ఇలా చేస్తే కంచం మొత్తం నాకేయాల్సిందే! అంత రుచి మరి!

క్యాబేజీ ఇష్టం లేని వాళ్లూ లొట్టలేసుకుని తింటారు.. సుమా కుకింగ్ స్పెషల్ వేపుడు!

కారం పొడి లేకుండా కేవలం పచ్చిమిర్చితోనే తయారీ.. కమ్మనైన స్పైసీ టేస్ట్!

పసుపు, పెరుగు, నూనెతో 10 నిమిషాల నానబెట్టుడు.. ముక్కలకు పట్టి అదిరిపోయే రుచి!

Recepies: సాధారణంగా చాలామంది ఇళ్లల్లో క్యాబేజీ కూర వండటానికి, తినడానికి ఇష్టపడరు. దీనికి ప్రధాన కారణం క్యాబేజీని ఉడికించే సమయంలో లేదా వేయించే సమయంలో వచ్చే ఒక రకమైన పచ్చి వాసన. అయితే ఆ వాసన ఏమాత్రం రాకుండా, క్యాబేజీ వేపుడును ఎంతో కమ్మగా, రుచికరంగా తయారు చేసుకునే సరికొత్త పద్ధతిని సుమా కుకింగ్ ద్వారా పరిచయం చేశారు. కొద్దిగా పెరుగును ఉపయోగించి చేసే ఈ వెరైటీ ఫ్రై ఒక్కసారి రుచి చూస్తే, క్యాబేజీ వద్దనే వారు సైతం మళ్లీ మళ్లీ కావాలని అడిగి మరీ చేయించుకుంటారు.

క్యాబేజీని కట్ చేసుకునే సరైన విధానం

ఈ వేపుడు చక్కగా పొడిపొడిగా రావాలంటే క్యాబేజీని కట్ చేసుకునే విధానం చాలా ముఖ్యం. ముందుగా క్యాబేజీని శుభ్రంగా కడిగి, రెండు భాగాలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత చాకుతో సన్నగా, పొడవుగా పొరలు పొరలుగా విడిపోయేలా తురుముకోవాలి. ఇలా సన్నగా కట్ చేసుకోవడం వల్ల క్యాబేజీ త్వరగా మగ్గడమే కాకుండా, మనం కలిపే పదార్థాలన్నీ ప్రతి ముక్కకూ చక్కగా పడతాయి.

పెరుగుతో మ్యారినేషన్ – అసలైన సీక్రెట్ టిప్

సన్నగా తరిగిన క్యాబేజీ తురుములో పావు టీస్పూన్ ఉప్పు, పావు టీస్పూన్ పసుపు, కొద్దిగా తాజా కరివేపాకు వేయాలి. దీనికి ప్రధాన పదార్థమైన తాజా పెరుగును రెండు టేబుల్ స్పూన్లు జోడించాలి. పెరుగు పుల్లగా లేకుండా తాజాగా కమ్మగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. అలాగే ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె కూడా వేసి పెరుగు, పసుపు, ఉప్పు అన్నీ క్యాబేజీ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా చేత్తో చక్కగా కలుపుకోవాలి. ఇలా కలుపుకున్న మిశ్రమంపై మూత పెట్టి కనీసం 10 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఈ పెరుగు మ్యారినేషన్ వల్లే క్యాబేజీలోని పచ్చి వాసన పూర్తిగా తొలగిపోతుంది.

పోపు దినుసులు, వెల్లుల్లి గుబాళింపు

స్టవ్ వెలిగించి పాన్ పెట్టి తగినంత నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగిన తర్వాత శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర మరియు కరివేపాకు వేసి దోరగా వేయించాలి. పప్పులు వేగిన తర్వాత కచ్చాపచ్చాగా దంచిన 10 వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేసి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు ఎర్రగా వేయించుకోవాలి. వెల్లుల్లి చక్కగా వేగితేనే వేపుడుకు అసలైన రుచి వస్తుంది.

పచ్చిమిర్చి కారంతోనే ప్రత్యేక రుచి

ఈ వేపుడులో సాధారణ కారం పొడిని వాడరు. సన్నగా పొడవుగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, అలాగే ఘాటుకు తగినట్లుగా 5 నుంచి 6 పచ్చిమిరపకాయల చీలికలను పోపులో వేసి వేయించాలి. పచ్చిమిర్చితోనే కూరకు కమ్మని స్పైసీదనం వస్తుంది. ఉల్లిపాయలు మగ్గిన తర్వాత ముందుగా పెరుగు కలిపి నానబెట్టుకున్న క్యాబేజీ మిశ్రమాన్ని పోపులో వేసి బాగా కలపాలి. మూతపెట్టి మీడియం మంటపై 3 నుంచి 4 నిమిషాలు ఉడికిస్తే క్యాబేజీ దాదాపు 50 శాతం మగ్గిపోతుంది.

మసాలాల చేర్పు – సర్వింగ్‌కు సిద్ధం

సగం ఉడికిన క్యాబేజీలో సరిపడా ఉప్పు (మ్యారినేషన్‌లో వేసిన ఉప్పును దృష్టిలో ఉంచుకుని), పావు టీస్పూన్ గరం మసాలా, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. మరింత కారం కావాలనుకునే వారు ఈ సమయంలో కొద్దిగా కారం పొడి వేసుకోవచ్చు. మసాలాలన్నీ ముక్కలకు పట్టిన తర్వాత చిన్న మంటపై మరో 4 నుంచి 5 నిమిషాలు మగ్గించుకుంటే తేమ పోయి క్యాబేజీ వేపుడు చక్కగా పొడిపొడిగా మారుతుంది. స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకుని సర్వ్ చేసుకుంటే వేడివేడి అన్నం, చపాతీ లేదా రోటీల్లోకి అద్భుతమైన రుచితో కూడిన క్యాబేజీ పెరుగు ఫ్రై సిద్ధమవుతుంది.