Health Tips: ప్యాకెట్ పెరుగు వర్సెస్ ఇంట్లో పెరుగు.. ఆరోగ్యానికి ఏది బెస్ట్!!

• ప్యాకెట్ పెరుగులో ఆ నిల్వ రసాయనాలు ఉంటాయా?.. అసలు వ్యత్యాసం ఇదే!

• జీర్ణక్రియకు ఏ పెరుగు మేలు చేస్తుంది?.. గృహ ప్రియులకు నిపుణుల సమాధానం!

• గురవుతున్న కడుపు సమస్యలు.. మార్కెట్ పెరుగు వాడకంపై హెల్త్ అలర్ట్!

Health Tips: ఆరోగ్యానికి పెరుగు ఎంతో మేలు చేస్తుందనే విషయంలో ఎలాంటి సందేహం లేదు. అయితే నేటి ఆధునిక కాలంలో చాలా మంది మార్కెట్లో దొరికే ప్యాకెట్ పెరుగు లేదా డబ్బా పెరుగును కొనేందుకు మొగ్గు చూపుతుండగా, మరికొందరు మాత్రం సాంప్రదాయ పద్ధతిలో ఇంట్లోనే తోడుపెట్టుకున్న పెరుగును ఇష్టపడతారు. ఈ రెండింటిలో ఆరోగ్యానికి ఏది నిజంగా మంచిదనే ప్రశ్న చాలా మందిలో తలెత్తుతోంది. పోషక విలువలు, బ్యాక్టీరియా మరియు తయారీ విధానం పరంగా వీటి మధ్య ఉన్న వ్యత్యాసాలను నిపుణులు క్షుణ్ణంగా విశ్లేషిస్తున్నారు.

మొదటగా ఇంట్లో తయారుచేసే పెరుగు విషయానికి వస్తే, ఇది పూర్తిగా సహజమైనది మరియు ఎలాంటి రసాయనాలు లేనిది. ఇంట్లో పాలను కాచి, గోరువెచ్చని స్థితిలో కొద్దిగా పెరుగు లేదా మజ్జిగను తోడుగా వేయడం ద్వారా ఇది తయారవుతుంది. దీనివల్ల పాలు సహజ సిద్ధంగా పులిసి, మన శరీరానికి అవసరమైన మేలు చేసే లైవ్ బ్యాక్టీరియా (లాక్టోబాసిల్లస్) ఇందులో పుష్కలంగా వృద్ధి చెందుతుంది. ఈ సహజ బ్యాక్టీరియా మన జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడానికి, కడుపు ఉబ్బరం మరియు గ్యాస్ సమస్యలను తగ్గించడానికి అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది.

మరోవైపు మార్కెట్లో లభించే ప్యాకెట్ పెరుగు లేదా బ్రాండెడ్ పెరుగు తయారీ విధానం పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇవి పారిశ్రామికంగా పెద్ద ఎత్తున నియంత్రిత ఉష్ణోగ్రతల వద్ద తయారవుతాయి. పాలలోని బ్యాక్టీరియాను పూర్తిగా తొలగించేందుకు ముందుగా పాలను పాశ్చరైజ్ చేస్తారు, ఆ తర్వాతే ల్యాబ్‌లో తయారుచేసిన నిర్దిష్ట బ్యాక్టీరియా కల్చర్లను కలిపి పెరుగుగా మారుస్తారు. ప్యాకెట్ పెరుగు ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండటానికి మరియు అది గట్టిగా, ఒకేలాంటి రుచితో కనిపించడానికి కొన్ని రకాల స్టెబిలైజర్లు లేదా ప్రిజర్వేటివ్‌లను కూడా కంపెనీలు జోడించే అవకాశం ఉంది.

ఈ రెండింటి మధ్య ఉన్న ప్రధాన వ్యత్యాసం వాటిలో ఉండే ప్రోబయోటిక్స్ (మేలు చేసే బ్యాక్టీరియా) శాతంలోనే కనిపిస్తుంది. ఇంట్లో తోడుపెట్టిన పెరుగులో బ్యాక్టీరియా సజీవంగా, క్రియాశీలంగా ఉంటుంది. అయితే ప్యాకెట్ పెరుగు ప్రయాణంలో మరియు దుకాణాలలో వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతలకు గురికావడం వల్ల, అది మన చేతికి వచ్చేసరికి అందులోని మంచి బ్యాక్టీరియా సామర్థ్యం తగ్గే ప్రమాదం ఉంది. అంతేకాకుండా, బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇంట్లో తయారుచేసే పెరుగు ఎంతో సురక్షితం. ఎందుకంటే మార్కెట్ పెరుగులో చిక్కదనం కోసం కొన్నిసార్లు అదనపు ఫ్యాట్ లేదా కార్బోహైడ్రేట్లు కలిసే అవకాశం ఉంటుంది.

జీర్ణక్రియ మెరుగుపడటానికి మరియు సహజమైన పోషకాలు అందడానికి ఇంట్లో తోడుపెట్టుకున్న పెరుగును మొదటి ప్రాధాన్యతగా ఎంచుకోవాలని ఆరోగ్య నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఇంట్లో పెరుగు తోడుకోవడానికి సమయం లేని పరిస్థితుల్లో లేదా ప్రయాణాల్లో ఉన్నప్పుడు మాత్రమే ప్యాకెట్ పెరుగును ప్రత్యామ్నాయంగా వాడుకోవచ్చు. అయితే ప్యాకెట్ పెరుగు కొనేటప్పుడు కూడా అందులో ఎలాంటి కృత్రిమ రుచులు, చక్కెరలు లేదా అధిక ప్రిజర్వేటివ్‌లు లేవని నిర్ధారించుకునే ‘ప్లెయిన్ కర్డ్’ రకాలను ఎంచుకోవడం ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచిది.