రోజూ తినే చపాతీ, దోసెలతో పాటు ఒకే రకమైన కూరలు తింటూ విసిగిపోయారా? అయితే ఈసారి కొత్తగా, రుచిగా ఏదైనా వండాలని అనిపిస్తే, “పుదీనా ఎగ్ మసాలా”ని ప్రయత్నించండి. కేవలం 15 నిమిషాల్లో సిద్ధమయ్యే ఈ వంటకం మీ రుచి మొగ్గలను కొత్త అనుభూతితో తాకుతుంది. పుదీనా ఆకుల సువాసన, పచ్చిమిర్చి ఘాటు, గుడ్ల మృదుత్వం కలిసిపడి ఘుమఘుమలాడే వంటకం తయారవుతుంది. ఇది పలావ్, చపాతీ, దోస లేదా పూరీ ఏదికైనా బాగా సరిపోతుంది.
ఈ వంటకానికి కావలసిన పదార్థాలు చాలా సాధారణం. నాలుగు కోడిగుడ్లు, ఒక కప్పు పుదీనా ఆకులు, పావు కప్పు కొత్తిమీర, నాలుగు పచ్చిమిర్చులు, అల్లం ఒక ముక్క, వెల్లుల్లి రెబ్బలు ఐదు, సోంపు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు, పసుపు అర టీస్పూన్, ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయ, కరివేపాకు ఒక రెమ్మ, నూనె రెండు టేబుల్ స్పూన్లు, ఉప్పు రుచికి సరిపడా. ఇవన్నీ సులభంగా ఇంట్లో దొరుకుతాయి.
తయారీ విధానం కూడా చాలా ఈజీ. ముందుగా గుడ్లను ఉడికించి, పెంకులు తీసి వాటికి చిన్న గాట్లు పెట్టి పక్కన పెట్టాలి. ఆపై మిక్సీలో పుదీనా, కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి, సోంపు వేసి కొద్దిగా నీరు చేర్చి మెత్తని పేస్ట్లా చేసుకోవాలి. ఈ పేస్ట్ వంటకానికి సువాసన, రుచి రెండింటినీ ఇస్తుంది.
బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, అందులో సోంపు, కరివేపాకు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు రంగులోకి మారే వరకు వేయించాలి. తర్వాత పసుపు వేసి, మనం సిద్ధం చేసుకున్న పుదీనా పేస్ట్ని వేసి, నూనె పైకి తేలే వరకు సుమారు ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఉడికిన గుడ్లు వేసి ఉప్పు కలిపి, రెండు నిమిషాలు సిమ్లో మగ్గనివ్వాలి.
ఇంతకంటే సులభమైన, రుచికరమైన వంటకం మరొకటి ఉండదు. ఈ పుదీనా ఎగ్ మసాలాను వేడివేడి అన్నం, చపాతీ లేదా పూరీతో తింటే ఆ రుచి మాటల్లో చెప్పలేనిది. మీ ఇంటికి అతిథులు వచ్చినప్పుడు ఈ వంటకం వండితే వారి ప్రశంసలు ఖాయం. కేవలం 15 నిమిషాల్లో తయారయ్యే ఈ వంటకం మీ రోజువారీ మెనూకి ఒక సరికొత్త రుచి తెస్తుంది.
