వానాకాలంలో ఆకుకూరలు డేంజర్.. ఎందుకో తెలిస్తే అస్సలు ముట్టుకోరు!
వర్షాకాలంలో వాతావరణంలో తేమ పెరగడం వల్ల కూరగాయలపై బ్యాక్టీరియా, ఫంగస్, సూక్ష్మక్రిములు వేగంగా వృద్ధి చెందుతాయి. ఈ నేపథ్యంలో పాలకూర, తోటకూర వంటి ఆకుకూరలు, లోపలి పొరల్లో పురుగులుండే క్యాబేజీ, కాలీఫ్లవర్, ఫంగస్ ముప్పున్న పుట్టగొడుగులు మరియు త్వరగా మొలకెత్తే బంగాళాదుంపల వినియోగం తగ్గించాలని ఆరోగ్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. వీటికి బదులుగా బీరకాయ, సొరకాయ, కాకరకాయ వంటి సీజనల్ కూరగాయలను బాగా ఉడికించి తీసుకోవడం ద్వారా ఇన్ఫెక్షన్లు, జీర్ణ సమస్యల నుండి మనల్ని మనం కాపాడుకోవచ్చు.
కూరగాయల ఒంటిపై ‘బ్యాక్టీరియా’ జాతర.. వర్షాకాలంలో పాటించాల్సిన రక్షణ చిట్కాలు ఇవే!
సలాడ్లకు గుడ్ బై చెప్పండి: వానాకాలంలో పచ్చి కూరగాయలు తింటే ఇన్ఫెక్షన్ల గండం
ఉప్పు నీటితో కడిగితేనే సేఫ్.. కూరగాయల శుభ్రతపై వైద్యుల కీలక మార్గదర్శకాలు
Monsoon Diet: వర్షాకాలం రాకతో వేసవి ఉక్కపోత నుంచి ప్రజలకు ఉపశమనం లభించినప్పటికీ, ఈ సీజన్ అనేక ఆరోగ్య సమస్యలను కూడా వెంటబెట్టుకొస్తుంది. వాతావరణంలో తేమ శాతం విపరీతంగా పెరగడం వల్ల హానికరమైన బ్యాక్టీరియా, ఫంగస్ మరియు వివిధ రకాల సూక్ష్మజీవులు వేగంగా వృద్ధి చెందుతాయి. ఈ కాలంలో మన శరీరంలో రోగనిరోధక శక్తి మరియు జీర్ణక్రియ సహజంగానే మందగిస్తాయి, అందువల్ల మనం తీసుకునే ఆహారం పట్ల అత్యంత జాగ్రత్తగా ఉండాలి. సాధారణంగా కూరగాయలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయని భావిస్తాం, కానీ వానాకాలంలో కొన్ని ప్రత్యేక రకాల కూరగాయలను తినడం వల్ల లేనిపోని రోగాల బారిన పడాల్సి వస్తుందని ఆరోగ్య నిపుణులు తీవ్రంగా హెచ్చరిస్తున్నారు.
ఈ జాబితాలో మొదటిగా మనం నిత్యం వాడే ఆకుకూరలు నిలుస్తాయి. పాలకూర, తోటకూర, మెంతికూర వంటి ఆకుకూరలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచివైనప్పటికీ, వర్షాకాలంలో వీటికి సాధ్యమైనంత వరకు దూరంగా ఉండటమే శ్రేయస్కరం. ఎందుకంటే వర్షాల వల్ల ఆకులపై మట్టి, బురద విపరీతంగా పేరుకుపోతాయి. వాటితో పాటు కంటికి కనిపించని చిన్నచిన్న పురుగులు, వాటి గుడ్లు, బ్యాక్టీరియా ఆకులపై వేగంగా వ్యాపిస్తాయి. వీటిని ఎంత బాగా కడిగినా సూక్ష్మక్రిములు పూర్తిగా తొలగిపోవు. వీటిని నిర్లక్ష్యంగా తింటే కడుపునొప్పి, ఫుడ్ పాయిజనింగ్, డయేరియా వంటి తీవ్రమైన గ్యాస్ట్రిక్ సమస్యలు తలెత్తుతాయి. ఒకవేళ తప్పనిసరిగా తినాల్సి వస్తే, వేడి నీటిలో ఉప్పు వేసి బాగా కడిగి, పూర్తిగా ఉడికించిన తర్వాతే తీసుకోవాలి.
ఆకుకూరల తర్వాత మనం జాగ్రత్తగా ఉండాల్సినవి క్యాబేజీ మరియు కాలీఫ్లవర్. వీటి ఆకృతి పొరలు పొరలుగా, పువ్వుల వలె గుబురుగా ఉండటం వల్ల వర్షాకాలంలో తేమ వీటి లోపలి భాగాలలో సులభంగా నిలిచిపోతుంది. ఈ తేమ పురుగులు వృద్ధి చెందడానికి అనుకూలమైన వాతావరణాన్ని కల్పిస్తుంది. పైన చూడ్డానికి తాజాగా కనిపించినప్పటికీ, వీటి లోపలి పొరల్లో ప్రమాదకరమైన పరాన్నజీవులు, సన్నని పురుగులు దాగి ఉండే అవకాశం ఉంది. వీటితో పాటు పుట్టగొడుగుల (Mushrooms) విషయంలోనూ వానాకాలంలో ప్రత్యేక నిఘా అవసరం. పుట్టగొడుగులు సహజంగానే ఫంగస్ జాతికి చెందినవి కావడం, మరియు ఇవి పెరిగే తడి వాతావరణం వల్ల వీటిపై బ్యాక్టీరియా సులభంగా చేరుతుంది. అపరిశుభ్ర ప్రాంతాల్లో పెరిగిన పుట్టగొడుగులు తింటే ఇన్ఫెక్షన్ల ముప్పు తీవ్రంగా ఉంటుంది.
అదేవిధంగా నేల లోపల పెరిగే దుంప కూరగాయలైన బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్ వంటి వాటి పట్ల కూడా వర్షాకాలంలోనిర్ల క్ష్యం పనికిరాదు. భూమిలో ఉండే తేమ, బురద వీటిపై ఎక్కువగా అంటుకుని ఉండటం వల్ల ఇవి త్వరగా ఫంగస్ బారిన పడతాయి. పైగా ఈ వాతావరణంలో బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు చాలా వేగంగా మొలకెత్తుతాయి. ఇలా మొలకెత్తిన దుంపలను తినడం వల్ల జీర్ణక్రియ పాడవుతుంది. కాబట్టి వీటిని కొనేటప్పుడు, నిల్వ చేసేటప్పుడు తడి తగలకుండా చూసుకోవాలి. వండే ముందు పైపొరలను పూర్తిగా తొలగించి, ఉప్పు నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి. కూరగాయలను పచ్చిగా సలాడ్ల రూపంలో తినడం కంటే, బాగా వేడి చేసి వండుకోవడం ద్వారా వాటిపై ఉండే క్రిములను నాశనం చేయవచ్చు.
వర్షాకాలంలో రోగాల బారిన పడకుండా ఉండటానికి ఆహారపు అలవాట్లలో స్వల్ప మార్పులు చేసుకోవడం ఎంతో మంచిది. పైన పేర్కొన్న కూరగాయలకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఈ సీజన్లో లభించే పొట్లకాయ, కాకరకాయ, బీరకాయ, సొరకాయ, దొండకాయ వంటి పీచుపదార్థాలు ఎక్కువగా ఉండే నీటి శాతం గల కూరగాయలను మన డైట్లో చేర్చుకోవాలి. ఇవి సులభంగా జీర్ణమవడమే కాకుండా శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలను అందించి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి. బయట దొరికే ఆహార పదార్థాలు, కట్ చేసిన పండ్లకు దూరంగా ఉంటూ, ఇంట్లో వండిన తాజా వేడి ఆహారాన్ని మాత్రమే తీసుకోవడం ద్వారా ఈ వర్షాకాలాన్ని మనం ఎలాంటి అనారోగ్యాలు లేకుండా సంతోషంగా ఆస్వాదించవచ్చు.
