భారత్ లో వెజ్, నాన్ వెజ్ అత్యధికంగా తినే టాప్ 5 రాష్ట్రాలు! ఆశ్చర్యం కలిగించే వాస్తవాలు!

• నంబర్ వన్ స్థానాన్ని కోల్పోయిన పశ్చిమ బెంగాల్.. గణాంకాల్లో వెల్లడైన నిజాలు!

• పాలు, నెయ్యి, వెన్నకే పెద్దపీట.. హర్యానా, పంజాబ్‌లలో శాకాహార సంస్కృతి హవా!

• తీరప్రాంతం తెచ్చిన సీఫుడ్ విప్లవం.. ఒడిశా, తమిళనాడులో 97 శాతం నాన్ వెజ్!

Business: భారతదేశంలో ఆహార సంస్కృతి అత్యంత విభిన్నమైనది. రాష్ట్రానికో జీవన విధానం, ప్రాంతానికో సంప్రదాయ వంటకం ఇక్కడి ప్రత్యేకత. అయితే సాధారణంగా దేశంలో అత్యధికంగా శాకాహారులు ఉన్న రాష్ట్రం ఏది అని ఎవరినైనా అడిగితే తడుముకోకుండా గుజరాత్ అని సమాధానం ఇస్తుంటారు. అలాగే మాంసాహారం ఎక్కువగా ఎక్కడ తింటారు అనే ప్రశ్న ఎదురైనప్పుడు చాలామంది కేరళ లేదా పశ్చిమ బెంగాల్ పేర్లను ప్రస్తావిస్తుంటారు. తరతరాలుగా స్థిరపడిపోయిన ఈ సాధారణ సామాజిక అభిప్రాయాలు ఎంతవరకు వాస్తవమనే అంశాన్ని తాజా జాతీయ ఆహార సర్వేలు, వినియోగ నివేదికలు నిశితంగా పరిశీలించాయి. ఈ క్షేత్రస్థాయి పరిశోధనల్లో వెలుగుచూసిన గణాంకాలు ప్రజల ఊహలకు పూర్తి విరుద్ధంగా ఉండటం విశేషం. దేశంలో అత్యధిక మాంసాహార ప్రియులు కలిగిన రాష్ట్రంగా తెలంగాణ రికార్డు సృష్టించగా, అత్యధిక శాకాహార జనాభా కలిగిన రాష్ట్రంగా రాజస్థాన్ అగ్రపీఠాన్ని కైవసం చేసుకుంది.

మాంసాహారంలో దేశంలోనే అగ్రస్థానంలో నిలిచిన తెలంగాణ

భారతదేశంలో మాంసాహారం అత్యధికంగా వినియోగించే రాష్ట్రాల జాబితాలో తెలంగాణ ఏకంగా 98.7 శాతం జనాభాతో మొదటి స్థానంలో నిలిచింది. ఇక్కడి దక్కన్ సంస్కృతి, చారిత్రక నైజాం వంటకాలు మరియు గ్రామీణ తెలంగాణ సాంప్రదాయాలు మాంసాహారానికి ప్రాధాన్యతనిస్తాయి. ప్రపంచ ప్రసిద్ధి చెందిన హైదరాబాదీ దమ్ బిర్యానీతో పాటు, పల్లెల్లో ప్రతి పండుగ, వేడుక, చివరికి వారాంతపు విందుల్లోనూ నాన్ వెజ్ ప్రధాన భాగంగా ఉంటుంది. మేక మాంసం, నాటుకోడి పులుసు, తలకాయ కూర, బోటి వంటి విభిన్న ఘాటైన మసాలా వంటకాలు ఇక్కడి ప్రజల ఆహార అలవాట్లలో విడదీయరాని బంధాన్ని ఏర్పరుచుకున్నాయి. పట్టణ ప్రాంతాల నుంచి పల్లెల వరకు దాదాపు ప్రతి ఇంట్లో మాంసాహారం నిత్య జీవితంలో ప్రధాన పోషకాహారంగా కొనసాగుతోంది.

పశ్చిమ బెంగాల్ మరియు ఆంధ్రప్రదేశ్ ల హవా

ఈ జాబితాలో తెలంగాణ తర్వాతి స్థానంలో 98.6 శాతంతో పశ్చిమ బెంగాల్ రెండో స్థానాన్ని దక్కించుకుంది. గంగా-బ్రహ్మపుత్ర నదీ పరీవాహక ప్రాంతాల్లో వేలాది నదులు, ఉపనదులు, చెరువులు విస్తరించి ఉండటం వల్ల ఇక్కడ మంచినీటి చేపలు సమృద్ధిగా లభిస్తాయి. 'మాచ్-భాత్' అంటే చేపల పులుసు, అన్నం బెంగాలీల దైనందిన ఆహారంగా కొనసాగుతోంది. ఇక ఆంధ్రప్రదేశ్ 98.25 శాతంతో దేశంలోనే మూడో స్థానాన్ని కైవసం చేసుకుంది. సుమారు 974 కిలోమీటర్ల మేర విస్తరించిన సుదీర్ఘ సముద్ర తీరం, కృష్ణా-గోదావరి డెల్టా వ్యవసాయ వాతావరణం, విస్తారమైన ఆక్వా పరిశ్రమ కారణంగా ఏపీ ప్రజలు సముద్రపు చేపలు, రొయ్యలు, పీతలు, చికెన్, మటన్ వంటి వంటకాలకు అత్యధిక ప్రాధాన్యత ఇస్తారు. ఉభయ తెలుగు రాష్ట్రాల్లో కలిపి 98 శాతానికి పైగా ప్రజలు నిత్యం మాంసాహారాన్ని ఇష్టపడటం విశేషం.

తీరప్రాంతం మరియు సంస్కృతి మేళవించిన తమిళనాడు, ఒడిశా

నాలుగో స్థానంలో తమిళనాడు 97.65 శాతంతో నిలవగా, ఐదో స్థానంలో ఒడిశా 97.35 శాతంతో కొనసాగుతోంది. తమిళనాడులోని చెట్టినాడు ప్రాంతం ప్రపంచ ప్రఖ్యాతి గాంచిన ఘాటైన నాన్ వెజ్ వంటకాలకు పుట్టినిల్లు. తీరప్రాంత నగరాల్లోని చేపలు, పీతల వంటకాలతో పాటు గ్రామీణ ప్రాంతాల్లోని మటన్ చుక్కా, నాటుకోడి కూరలు అక్కడి జీవనశైలిలో భాగమయ్యాయి. మరోవైపు బంగాళాఖాతం తీరంలో ఉన్న ఒడిశాలో తరతరాలుగా కొనసాగుతున్న చేపల వేట సంస్కృతి వల్ల ప్రతి ఇంట్లోనూ చేపలు రోజువారీ భోజనంలో ప్రధాన స్థానాన్ని ఆక్రమిస్తాయి. ఈ ఐదు రాష్ట్రాల ఆహారపు అలవాట్లను గమనిస్తే భౌగోళికంగా నీటి వనరులు, సముద్ర తీరం మరియు పురాతన సంస్కృతులే అక్కడి ఆహార ఎంపికలను ఎక్కువగా ప్రభావితం చేశాయని స్పష్టమవుతోంది.

దేశంలోనే అత్యంత శాకాహార రాష్ట్రంగా రాజస్థాన్ ఖ్యాతి

ఇక శాకాహారం (Vegetarian) విషయానికి వస్తే దేశంలోనే అత్యధిక శాకాహారులు ఉన్న రాష్ట్రంగా రాజస్థాన్ 74.9 శాతంతో ప్రథమ స్థానాన్ని కైవసం చేసుకుంది. చాలామంది గుజరాత్ మొదటి స్థానంలో ఉంటుందని భావించినప్పటికీ, రాజస్థాన్ ఆ రికార్డును సొంతం చేసుకుంది. ఎడారి ప్రాంత వాతావరణం, పరిమిత నీటి వనరుల కారణంగా ఇక్కడ వ్యవసాయంలో పప్పుధాన్యాలు, సజ్జలు (బాజ్రా) ఎక్కువగా పండుతాయి. మార్వాడీ మరియు జైన సంప్రదాయాలు బలంగా ఉండటంతో జీవహింస లేని ఆహారానికి ప్రజలు మొగ్గుచూపుతారు. దాల్-బాటీ-చూర్మా, గట్టే కి సబ్జీ, కెర్ సాంగ్రీ వంటి నెయ్యితో కూడిన పౌష్టికాహార వంటకాలు రాజస్థానీల నిత్య జీవితంలో భాగమయ్యాయి. కఠినమైన సాంప్రదాయ నిష్ఠలు, వైష్ణవ ప్రభావం ఇక్కడ శాకాహార జీవనశైలిని బలోపేతం చేశాయి.

పాల ఉత్పత్తుల ఆధారిత ఉత్తరాది ఆహార వైభవం

శాకాహార రాష్ట్రాల జాబితాలో హర్యానా 69.25 శాతంతో రెండో స్థానంలో ఉండగా, పంజాబ్ 66.75 శాతంతో మూడో స్థానాన్ని దక్కించుకుంది. ఈ రెండు రాష్ట్రాల్లో గ్రామీణ పాడి పరిశ్రమ (డైరీ ఫార్మింగ్) అత్యంత పటిష్టంగా ఉండటం దీనికి ప్రధాన కారణం. పాలు, స్వచ్ఛమైన వెన్న, నెయ్యి, లస్సీ, పన్నీర్ వంటి పోషకాహారాలు ఇక్కడి ప్రజలకు అవసరమైన ప్రొటీన్‌ను అందిస్తాయి. పచ్చని గోధుమ చేలు, ఆవ తోటల నుంచి వచ్చే 'సార్సోం కా సాగ్ - మక్కీ కి రోటీ' వీరి ప్రధాన ఆహారం. కండపుష్టి కోసం మాంసాహారం అవసరం లేకుండానే బలమైన పాల ఉత్పత్తులతో సంపూర్ణ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చని ఈ రాష్ట్రాలు రుజువు చేస్తున్నాయి.

గుజరాత్ మరియు మధ్యప్రదేశ్ లలో శాకాహార విస్తృతి

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందిన గుజరాతీ థాలీ కలిగిన గుజరాత్ రాష్ట్రం 60.95 శాతం శాకాహార జనాభాతో నాలుగో స్థానానికి పరిమితమైంది. జైన, వైష్ణవ మత విశ్వాసాలు ఇక్కడ ప్రధానంగా ఉన్నప్పటికీ, తీరప్రాంత జిల్లాల్లో ఇతర ఆహారపు అలవాట్లు కూడా ఉండటంతో శాతం ఉత్తరాది రాష్ట్రాల కంటే కాస్త తక్కువగా నమోదైంది. ఐదో స్థానంలో మధ్యప్రదేశ్ 50.6 శాతంతో నిలిచింది. మాల్వా ప్రాంత జీవన విధానం, స్వచ్ఛమైన గోధుమలు, పప్పులు, సోయాబీన్ పంటల విస్తృతి ఇక్కడ శాకాహార సంస్కృతిని కాపాడుతున్నాయి. స్థానిక వాతావరణం, వ్యవసాయ లభ్యత మరియు మత విశ్వాసాలే భారతదేశంలోని ఆహార విభజన రేఖను నిర్ణయిస్తున్నాయని ఈ సమగ్ర సర్వే నిరూపించింది.