అమ్మమ్మల నాటి పొలం పచ్చడి.. నిమిషాల్లో తయారయ్యే అద్భుత రుచి.
గ్యాస్ పొదుపు చేయాలనుకుంటున్నారా? అయితే ఈ 'నో-కుక్' పచ్చడి ట్రై చేయండి.
చద్ది అన్నం, పెరుగన్నంలోకి బెస్ట్ కాంబినేషన్.. పొలం పచ్చడి తయారీ విధానం…
Polam Pachadi: పాతకాలంలో పొలం పనులకు వెళ్లేవారు సమయాన్ని ఆదా చేసుకోవడానికి, రుచికి లోటు లేకుండా తయారు చేసుకునే అద్భుతమైన వంటకం 'పొలం పచ్చడి' (Polam Pachadi). ఈ పచ్చడి ప్రత్యేకత ఏంటంటే దీనికి పొయ్యి వెలిగించాల్సిన అవసరం లేదు, ఒక్క చుక్క నూనె కూడా వాడనక్కర్లేదు. ముఖ్యంగా చద్ది అన్నం లేదా పెరుగన్నంలోకి ఈ పచ్చడి రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. తక్కువ పదార్థాలతో నిమిషాల్లో తయారయ్యే ఈ పచ్చడి ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తుంది.
ఈ పచ్చడి తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు చాలా సాధారణమైనవి. లావుగా ఉండే పచ్చిమిరపకాయలు (కారం తక్కువగా ఉండేవి), ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయ, చిన్న నిమ్మకాయ సైజు చింతపండు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, జీలకర్ర మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు ఉంటే సరిపోతుంది. ఈ వంటకానికి (No-Cook Recipe) రోలు మరియు రోకలి వాడితేనే అసలైన రుచి వస్తుంది. ఒకవేళ రోలు అందుబాటులో లేకపోతే మిక్సీలో బరకగా గ్రైండ్ చేసుకోవచ్చు.
తయారీ విధానం విషయానికి వస్తే, మొదట రోట్లో జీలకర్రను వేసి మెత్తగా దంచుకోవాలి. ఆ తర్వాత నానబెట్టిన చింతపండు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు ఉప్పు వేసి బాగా దంచాలి. ఇప్పుడు పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలను వేసి అవి నలిగే వరకు దంచుకోవాలి. చివరగా ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి వాటిని మరీ మెత్తగా కాకుండా కచ్చాపచ్చాగా దంచితే, అన్నం తినేటప్పుడు ఆ ముక్కలు పంటికి తగులుతూ ఎంతో రుచిగా ఉంటాయి. ఇష్టపడే వారు కొద్దిగా కొత్తిమీర కూడా కలుపుకోవచ్చు.
ఈ పొలం పచ్చడి కేవలం అన్నంలోకే కాకుండా, వేడి వేడి అన్నంలో ఒక స్పూన్ వేరుశనగ నూనె కలుపుకుని తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. గ్యాస్ సిలిండర్ కొరత ఉన్న సమయంలో లేదా త్వరగా ఏదైనా రుచికరమైన పచ్చడి చేసుకోవాలనుకున్నప్పుడు ఇది ఉత్తమ ఎంపిక. పాత తరం నాటి ఈ వంటకం ఇప్పటికీ పల్లెటూళ్లలో ప్రాచుర్యం పొంది ఉంది. దీనిలో వాడే వెల్లుల్లి మరియు జీలకర్ర జీర్ణక్రియకు కూడా సహాయపడతాయి.
తక్కువ ఖర్చుతో, శ్రమ లేకుండా ఆరోగ్యకరమైన రీతిలో ఈ పచ్చడిని ఎవరైనా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఆధునిక కాలంలో ఇన్స్టెంట్ ఫుడ్స్ వైపు మొగ్గు చూపే వారికి, ఈ పాతకాలపు 'నో-కుక్' పచ్చడి ఒక గొప్ప ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం. సహజ సిద్ధమైన రుచులను ఇష్టపడే వారు తప్పక ప్రయత్నించాల్సిన రెసిపీ ఇది.
