Recipes- దక్షిణ భారత వంటకాలకు అసలైన రుచినిచ్చే మ్యాజిక్ మసాలా ఇదే!
ఆరోగ్యకరమైన మరియు సువాసనభరితమైన కూటు పొడి.. తయారీ విధానం మీకోసం…
కూరల్లో హోటల్ స్టైల్ రుచి కావాలా? అయితే ఈ మసాలా పొడిని ట్రై చేయండి…
KootuPodi: దక్షిణ భారత వంటకాలకు, ముఖ్యంగా సాంబార్ మరియు కూటు వంటి కూరలకు అసలైన రుచిని ఇచ్చేది మనం వాడే మసాలా పొడి. వంటింట్లో లభించే సాధారణ దినుసులతోనే ఎంతో సువాసనభరితమైన 'కూటు పొడి'ని ఇంట్లోనే ఏ విధంగా తయారు చేసుకోవచ్చో ఈ కథనంలో తెలుసుకుందాం. సాధారణంగా మార్కెట్లో దొరికే మసాలాల కంటే, అప్పటికప్పుడు ఇంట్లో వేయించి పట్టుకున్న పొడి వంటకానికి అదనపు రుచిని మరియు ఆరోగ్యాన్ని ఇస్తుంది. ఈ పొడిని తయారు చేసుకోవడానికి ధనియాలు, పచ్చి శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చి మరియు మిరియాలు ప్రధానంగా అవసరమవుతాయి. ఈ దినుసుల సరైన మోతాదు మరియు వేయించే పద్ధతే ఈ మసాలా యొక్క ప్రత్యేకత.
తయారీ విధానం విషయానికి వస్తే, ముందుగా ఒక మందపాటి బాణలిని తీసుకుని అందులో ఒక కప్పు ధనియాలను వేయాలి. మంటను చిన్నగా ఉంచి, ధనియాలు రంగు మారి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు దోరగా వేయించాలి. ధనియాలు వేగిన తర్వాత వాటిని ఒక పళ్లెంలోకి తీసుకుని చల్లార్చుకోవాలి. ఆ తర్వాత అదే బాణలిలో అర కప్పు పచ్చి శనగపప్పు మరియు అర కప్పు మినప్పప్పు వేసి వేయించాలి. పప్పులు పచ్చివాసన పోయి, బంగారు వర్ణంలోకి వచ్చే వరకు వేయించడం ముఖ్యం. పప్పులు సరిగ్గా వేగకపోతే పొడి రుచిగా ఉండదు, కాబట్టి ఓపికగా వేయించుకోవాలి.
పప్పులు వేగిన తర్వాత, మీ రుచికి తగినట్లుగా 10 నుంచి 15 ఎండుమిర్చిని మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ మిరియాలను చేర్చాలి. ఎండుమిర్చి త్వరగా వేగుతాయి కాబట్టి వీటిని చివరలో వేయడం మంచిది. వీటన్నింటినీ కాసేపు వేయించి స్టవ్ ఆపివేయాలి. వేయించిన దినుసులన్నింటినీ పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు మిక్సీ పడితే పొడి ముద్దగా అయ్యే ప్రమాదం ఉంది, కాబట్టి గది ఉష్ణోగ్రతకు వచ్చే వరకు వేచి ఉండాలి. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్లో వేసి మెత్తని పొడిలా చేసుకోవాలి.
ఈ విధంగా తయారైన కూటు పొడిని ఒక గాజు సీసాలో భద్రపరుచుకుంటే సుమారు రెండు నుంచి మూడు నెలల పాటు తాజాగా ఉంటుంది. ఈ పొడిని కేవలం కూటు కూరల్లోనే కాకుండా, సాంబార్లో లేదా వివిధ రకాల వేపుళ్లలో (Fry) కూడా వాడుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా వంకాయ, అనపకాయ మరియు పెసరపప్పుతో చేసే కూటు వంటకాల్లో ఈ పొడిని వాడితే హోటల్ రుచి వస్తుంది. రసాయనాలు మరియు నిల్వ కారకాలు లేని ఈ స్వచ్ఛమైన మసాలా పొడి ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ప్రతిరోజూ వంటల్లో దీనిని వాడటం వల్ల జీర్ణక్రియ కూడా మెరుగుపడుతుంది.
మారిన జీవనశైలిలో బయటి మసాలాల కంటే ఇలా ఇంట్లోనే స్వయంగా తయారు చేసుకునే పదార్థాలకు ప్రాధాన్యత పెరిగింది. తక్కువ ఖర్చుతో, తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ కూటు పొడి ప్రతి గృహిణికి వంటింట్లో ఒక ఆయుధంగా మారుతుంది. వంటరాని వారు కూడా ఈ సులభమైన పద్ధతిని అనుసరించి అద్భుతమైన రుచికరమైన కూరలను తయారు చేయవచ్చు. సంప్రదాయ వంటకాలపై ఆసక్తి ఉన్నవారు తప్పనిసరిగా ఈ కూటు పొడిని ప్రయత్నించి, తమ వంటకాల్లో అద్భుతమైన సువాసనను మరియు రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.
