- నోట్లో వేస్తే వెన్నలా కరిగిపోయే రాగి బర్ఫీ: తక్కువ పదార్థాలతో.. ఎక్కువ పోషకాలతో!
- ఎముకల పుష్టి కోసం రాగి బర్ఫీ: పాతకాలపు రుచిని సరికొత్తగా వడ్డించండిలా!
Ragi Barfi Recipe: మన పూర్వీకుల కాలం నుండి రాగి (Ragi/Finger Millet) మన ఆహారంలో ఒక ముఖ్య భాగం. రాగులను 'పేదల ఆహారం' అని ఒకప్పుడు అన్నా, నేడు వీటిని 'సూపర్ ఫుడ్'గా ప్రపంచం మొత్తం కొనియాడుతోంది. ఎందుకంటే, ఇందులో ఉన్న పోషక విలువలు మరే ఇతర ధాన్యంలోనూ ఉండవు. ముఖ్యంగా ఎముకల బలం కోసం కాల్షియం, రక్తం పెరగడానికి ఐరన్, మరియు జీర్ణక్రియకు ఫైబర్ ఇందులో పుష్కలంగా ఉంటాయి. సాధారణంగా రాగి ముద్ద లేదా రాగి జావ అంటే పిల్లలు అంతగా ఇష్టపడరు. కానీ, అదే రాగిని ఒక రుచికరమైన రాగి బర్ఫీగా చేసి పెడితే, చిన్నపిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరూ లొట్టలు వేసుకుంటూ తింటారు. బెల్లం మరియు నెయ్యి మేళవింపుతో నోట్లో వేసుకోగానే వెన్నలా కరిగిపోయే ఈ హెల్తీ స్వీట్ ఎలా తయారు చేయాలో, దాని వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలేంటో వివరంగా తెలుసుకుందాం. బయట దొరికే చాక్లెట్లు, మైదాతో చేసిన బిస్కెట్ల కంటే ఇంట్లోనే స్వచ్ఛంగా చేసుకునే రాగి బర్ఫీ ఎంతో మేలు.
ఎముకల పుష్టి: రాగిలో కాల్షియం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల పెరుగుతున్న పిల్లలకు, ఎముకల అరుగుదల సమస్య ఉన్న వృద్ధులకు ఇది ఒక వరప్రసాదం.
బెల్లం మేలు: ఇందులో చక్కెర (Sugar)కు బదులుగా బెల్లం వాడుతాం కాబట్టి, శరీరానికి ఐరన్ అందుతుంది. ఇది రక్తహీనతను (Anemia) తగ్గిస్తుంది.
శక్తినిస్తుంది: నెయ్యి మరియు రాగి కలయిక వల్ల రోజంతా ఉత్సాహంగా ఉండటానికి అవసరమైన శక్తి లభిస్తుంది.
తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
ఈ బర్ఫీని తయారు చేయడానికి మన ఇంట్లో ఉండే వస్తువులే సరిపోతాయి. అవేంటంటే:
రాగి పిండి: 1 కప్పు (మెత్తగా పట్టించినది)
బెల్లం తురుము: 1 కప్పు (తీపిని బట్టి కొద్దిగా పెంచుకోవచ్చు)
నెయ్యి: అర కప్పు (రుచి కోసం, అంటుకోకుండా ఉండటానికి)
నీళ్లు: 2 కప్పులు
యాలకుల పొడి: అర టీస్పూన్ (మంచి సువాసన కోసం)
డ్రై ఫ్రూట్స్: జీడిపప్పు, బాదం పలుకులు (గార్నిషింగ్ కోసం)
తయారీ విధానం: స్టెప్ బై స్టెప్
రాగి బర్ఫీ చేయడం చాలా సులభం, కానీ చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే అది పర్ఫెక్ట్గా వస్తుంది.
స్టెప్ 1: రాగి పిండిని వేయించడం…
ముందుగా ఒక మందపాటి పాన్ తీసుకుని, అందులో రెండు చెంచాల నెయ్యి వేయాలి. నెయ్యి కరిగాక రాగి పిండిని వేసి తక్కువ మంట (Low Flame) మీద వేయించాలి. పిండి పచ్చివాసన పోయి, మంచి కమ్మని సువాసన వచ్చే వరకు సుమారు 5-8 నిమిషాలు వేయించాలి. ఇది చాలా ముఖ్యం, లేదంటే బర్ఫీ తింటున్నప్పుడు పచ్చిగా అనిపిస్తుంది.
స్టెప్ 2: బెల్లం నీటిని సిద్ధం చేయడం
మరో పక్కన గిన్నెలో ఒక కప్పు బెల్లం తురుము, రెండు కప్పుల నీళ్లు పోసి మరిగించాలి. దీనికి పాకం రావాల్సిన అవసరం లేదు, బెల్లం పూర్తిగా కరిగితే సరిపోతుంది. ఆ నీటిని వడకట్టి (నలకలు పోవడానికి) పక్కన పెట్టుకోవాలి.
స్టెప్ 3: మిశ్రమాన్ని ఉడికించడం
వేయించిన రాగి పిండిలో ఈ బెల్లం నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ కలపాలి. ఇక్కడ జాగ్రత్తగా ఉండాలి, ఉండలు కట్టకుండా గరిటెతో తిప్పుతూనే ఉండాలి. మిశ్రమం దగ్గరపడుతున్న కొద్దీ నెయ్యిని స్పూన్ల వారీగా వేస్తూ ఉండాలి. ఇలా చేయడం వల్ల బర్ఫీకి మంచి మెరుపు, మెత్తదనం వస్తాయి.
స్టెప్ 4: ముగింపు దశ
మిశ్రమం పాన్ నుండి వేరుపడుతున్నప్పుడు (అంటే ముద్దలా తయారైనప్పుడు) యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు ఒక ప్లేట్కు నెయ్యి రాసి, ఉడికించిన రాగి మిశ్రమాన్ని అందులోకి మార్చుకోవాలి. పైన వేయించిన జీడిపప్పు, బాదం పలుకులను చల్లుకోవాలి.
చిట్కాలు - రుచి పెరగాలంటే..
నెయ్యి వాడకం: నెయ్యి ఎంత ఎక్కువగా వేస్తే బర్ఫీ అంత రుచిగా ఉంటుంది. అయితే డైట్ చేసేవారు కొంచెం తక్కువగా వాడుకోవచ్చు.
పిండి వేయించడం: పిండిని మాడిపోనివ్వకూడదు. ఎరుపు రంగులోకి మారే వరకు వేయిస్తే రుచి దెబ్బతింటుంది.
ముక్కలు కోయడం: మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాతే ముక్కలు కోయాలి, అప్పుడే ఆకారం పర్ఫెక్ట్గా వస్తుంది.
ఆరోగ్యం మరియు రుచి రెండూ కావాలనుకునే వారికి రాగి బర్ఫీ ఒక అద్భుతమైన ఆప్షన్. ముఖ్యంగా సాయంత్రం వేళ ఆకలి వేసినప్పుడు పిల్లలకు ఇది పెడితే, వాళ్లకి పోషకాలు అందడంతో పాటు కడుపు నిండుగా ఉంటుంది. వారానికి ఒకసారి ఇలాంటి సంప్రదాయ స్వీట్స్ చేసుకుని తినడం వల్ల మన ఆరోగ్యం మన చేతుల్లోనే ఉంటుంది.
