భారతదేశంలోని విభిన్న రాష్ట్రాల్లో ప్రజల ఆహారపు అలవాట్లు వేరుగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, బిహార్, పశ్చిమ బెంగాల్, ఒడిశా రాష్ట్రాల్లో అన్నం ప్రధాన ఆహారమైతే, పంజాబ్, మధ్యప్రదేశ్ వంటి ప్రాంతాల్లో రోటీ ఎక్కువగా తింటారు. కానీ ఇది కేవలం అలవాటు మాత్రమే. ఆరోగ్య నిపుణులు మాత్రం దీనిని కేవలం అన్నం, రోటీ చర్చగా చూడకూడదని అంటున్నారు. మనం ఏమి తింటున్నామన్నది, దాని రకం, మరియు దాన్ని ఎలా తింటున్నామన్నదే ముఖ్యమని చెబుతున్నారు.
అన్నం, రోటీ రెండింటిలోనూ కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. సాధారణంగా రోటీలో అన్నం కంటే తక్కువ కార్బ్స్ ఉన్నాయని నమ్మకం. అందువల్ల చాలా మంది రోటీ ఆరోగ్యానికి మంచిదని అనుకుంటారు. కానీ ముంబయికి చెందిన డైటీషియన్ నజ్నీన్ హుస్సేన్ ప్రకారం, రోటీ కూడా దాని తయారీపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ముతక పిండితో, పీచుపదార్థం ఎక్కువగా ఉన్న రోటీ తింటే మంచిదే. కానీ పూర్తిగా రిఫైన్ చేసిన పిండితో చేసిన రోటీ తింటే అది కూడా అన్నం లాంటిదే. దాన్ని తిన్నాక రక్తంలో చక్కెర స్థాయి వేగంగా పెరుగుతుంది.
అలాగే ఎక్కువగా పాలిష్ చేసిన తెల్ల బియ్యం కన్నా పాలిష్ చేయని సన్న బియ్యం లేదా బ్రౌన్ రైస్ తినడం ఆరోగ్యకరమని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు. ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండే బియ్యం మన శరీరానికి ఉపయోగకరమని చెబుతున్నారు. అందువల్ల పప్పు, పెరుగు లేదా కూరగాయలతో కలిసి బియ్యం తినడం మంచిదని నిపుణులు సలహా ఇస్తున్నారు. బియ్యం గంజి లేదా పులావ్ రూపంలో తీసుకోవడం కూడా శరీరానికి హితకరమని చెబుతున్నారు.
ప్రస్తుతం మనం తినే రిఫైన్ చేసిన పిండి, చక్కెర, ఉప్పు అన్నీ white poisonsగా మారుతున్నాయి. మనం చేసే తప్పు ఏమిటంటే ఎక్కువగా రోటీలు తిని, కూరగాయలు తక్కువగా తినడం. కానీ అన్నం కూరగాయలతో కలిపి తింటే, దాని గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తగ్గుతుంది. అంటే రక్తంలో చక్కెర స్థాయి నెమ్మదిగా పెరుగుతుంది. ఇది అన్నం రోటీ కంటే మెరుగ్గా మారడానికి కారణమవుతుంది.
రోటీని మరింత ఆరోగ్యకరంగా మార్చడానికి, కేవలం పిండితో కాకుండా ఆకుకూరలు లేదా కూరగాయలు కలిపి చేయవచ్చు. రోటీకి ఫైబర్, ప్రోటీన్ జోడిస్తే అది కడుపునిండిన భావన ఇస్తుంది. ముఖ్యంగా మాంసాహారులు రోటీతో మాంసం తింటే పోషకాలు ఎక్కువగా పొందుతారు. శాకాహారులు అయితే పప్పులు లేదా కూరగాయలు రోటీతో తీసుకోవచ్చు.
అన్నం ఎక్కువ శక్తి అవసరమయ్యే వారికి ఉపయోగకరం. కష్టమైన శారీరక శ్రమ చేసే వారికి అన్నం తినడం మంచిది. కానీ ఎక్కువ తినకూడదనుకుంటే, లేదా తరచుగా తినకూడదనుకుంటే రోటీ మంచి ఎంపిక. ఎందుకంటే దీనిలో ఎక్కువ ఫైబర్ ఉంటుంది. దీని వల్ల కడుపు ఎక్కువసేపు నిండుగా ఉంటుంది. అలాగే రోటీ తక్కువ కేలరీలు ఇస్తుంది. అందువల్ల ఉద్యోగులు, కూర్చుని పనిచేసేవారు ఎక్కువగా రోటీ తినడం మంచిదని నిపుణులు అంటున్నారు.
డయాబెటిస్ రోగులు సాధారణంగా అన్నం తగ్గించి, పీచుపదార్థం ఎక్కువగా ఉన్న ఆహారం తీసుకోవాలని సూచించబడతారు. అయినా, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచిన అన్నం ఫైబర్ పరంగా ఆరోగ్యకరంగా మారుతుందని చెబుతున్నారు. అంటే అన్నం పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదు, దానిని వండే విధానం, తినే విధానం ముఖ్యం.
చివరగా, ప్రతి ప్రాంతానికి వారి ఆహార అలవాట్లు ఉంటాయి. కశ్మీర్ ప్రజలకు అన్నం ప్రధాన ఆహారం, అక్కడ రోటీ బదులు అన్నం తినడం సహజం. అలాగే దక్షిణ భారతదేశంలో కూడా అన్నమే ప్రధాన ఆహారం. డయాబెటిస్ రోగులు కూడా అన్నం తింటారు కానీ దానిని జీర్ణించుకోవడానికి పప్పులు, కూరగాయలు, పెరుగు వంటివి కలిపి తింటారు. కాబట్టి మనం అన్నం తినాలా లేక రోటీ తినాలా అనేది మన ఆరోగ్యం, జీవనశైలి, మరియు ఆహార అలవాట్లపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
