తెలుగు రాష్ట్రాల్లో నాన్వెజ్ లవర్స్ గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పక్కర్లేదు. ముఖ్యంగా ఆదివారం వచ్చిందంటే చాలు, గల్లీలోని చికెన్ సెంటర్ల దగ్గర క్యూలు కనిపిస్తాయి. చికెన్ అనేది తక్కువ కొవ్వు, అధిక ప్రోటీన్ కలిగిన అద్భుతమైన ఆహారం. అందుకే బాడీ బిల్డర్లు, ఫిట్నెస్ ప్రియులు దీనిని ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు. అయితే, చికెన్ కొనేటప్పుడు ప్రతి ఒక్కరినీ వేధించే ప్రశ్న.. “స్కిన్ ఉంచమంటారా? తీసేయమంటారా?” చాలామంది స్కిన్ తింటే కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుతుందని భయపడతారు. మరికొందరు ఆ రుచి కోసం స్కిన్ కావాలంటారు. అసలు వాస్తవాలు ఏంటో, ఎవరికి ఏది మంచిదో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కోడి చర్మంలో ఏముంటుంది?
చికెన్ స్కిన్ అనగానే అది కేవలం చెడు కొవ్వు అని అనుకుంటే పొరపాటే. ఇందులో పోషకాల మిశ్రమం ఉంటుంది.
మంచి కొవ్వులు: చికెన్ చర్మంలో మూడింట రెండు వంతులు కొవ్వు ఉన్న మాట నిజమే. కానీ, అందులో ఎక్కువ భాగం 'అసంతృప్త కొవ్వు' (Unsaturated Fat).
గుండెకు మేలు: ఇందులో ఒమేగా-6 వంటి ఫ్యాటీ యాసిడ్లు ఉంటాయి. ఇవి రక్తంలోని కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను సమతుల్యం చేయడంలో తోడ్పడతాయి.
రుచి మరియు తేమ: చర్మంతో కలిపి వండినప్పుడు, అందులోని సహజ సిద్ధమైన నూనెలు మాంసాన్ని మృదువుగా (Juicy) ఉంచుతాయి.
కేలరీల లెక్కలు తెలుసా?
మీరు బరువు తగ్గాలనే లక్ష్యంతో ఉంటే మాత్రం కేలరీల లెక్క తప్పనిసరి. స్కిన్ ఉన్న చికెన్కు, లేని దానికి మధ్య భారీ వ్యత్యాసం ఉంది:
కం (170 గ్రాముల చికెన్) కేలరీల అంచనా
స్కిన్లెస్ చికెన్ సుమారు 280 కేలరీలు
స్కిన్ ఉన్న చికెన్ సుమారు 380 కేలరీలు
చూశారుగా.. కేవలం చర్మం వల్లే మీరు అదనంగా 100 కేలరీలను శరీరంలోకి పంపుతున్నారు. రోజువారీ డైట్లో ఇది పెద్ద మార్పునే చూపిస్తుంది.
రుచి పెరగాలంటే ఒక చిన్న చిట్కా!
చికెన్ వండేటప్పుడు స్కిన్ ఉంచడం వల్ల రుచి పెరుగుతుంది. మాంసం గట్టిపడకుండా ఉంటుంది. నిపుణులు ఇచ్చే బెస్ట్ సలహా ఏంటంటే.. చికెన్ను చర్మంతో కలిపి వండి, తినే ముందు ఆ చర్మాన్ని తొలగించండి. దీనివల్ల చర్మంలోని నూనెలు మాంసానికి పట్టి రుచిని ఇస్తాయి, కానీ మీరు ఆ అదనపు కొవ్వును తినాల్సిన అవసరం ఉండదు.
వీరు మాత్రం స్కిన్ కు దూరంగా ఉండాలి..
చికెన్ చర్మం ఆరోగ్యానికి కొంతవరకు మేలు చేసినప్పటికీ కొన్ని సమస్యలు ఉన్నవారు మాత్రం దానిని పూర్తిగా నివారించడం మంచిది..
బరువు తగ్గాలనుకునేవారు: అదనపు కేలరీల వల్ల బరువు పెరిగే అవకాశం ఉంది.
గుండె జబ్బులు ఉన్నవారు: రక్తనాళాల్లో పూడికలు వచ్చే ప్రమాదం ఉన్నవారు స్కిన్కు దూరంగా ఉండాలి.
మధుమేహం: షుగర్ లెవల్స్ నియంత్రణలో ఉండాలంటే లీన్ ప్రోటీన్ తీసుకోవాలి.
అధిక కొలెస్ట్రాల్: రక్తంలో కొవ్వు శాతం ఇప్పటికే ఎక్కువగా ఉన్నవారు చర్మం లేని చికెన్ తినడమే శ్రేయస్కరం.
జిమ్కు వెళ్లేవారు, కండరాలు పెంచాలనుకునే వారు కేవలం చికెన్ బ్రెస్ట్ తీసుకోవడం వల్ల అత్యధిక ప్రోటీన్ పొందుతారు. మొత్తం మీద మితంగా తింటే ఏ ఆహారమైనా ఆరోగ్యమే. కానీ మీ ఆరోగ్య స్థితిని బట్టి చర్మంతో తినాలా లేదా అనేది నిర్ణయించుకోవాలి.
ముగింపుగా చెప్పాలంటే.. మీరు ఆరోగ్యవంతులైతే అప్పుడప్పుడు స్కిన్తో తిన్నా ఇబ్బంది లేదు. కానీ, ఫిట్నెస్కు ప్రాధాన్యత ఇచ్చేవారు స్కిన్లెస్కే మొగ్గు చూపడం మంచిది. ఏదైనా మితంగా తింటేనే ఆరోగ్యం!
