Tati Garelu Recipe: వర్షాకాలంలో పాతకాలపు కమ్మటి రుచి.. 'తాటి గారెలు' పర్ఫెక్ట్ కొలతలతో ఇలా చేసుకోండి!

• చేదు రాకుండా, నూనె పీల్చకుండా.. కరకరలాడే తాటి గారెల తయారీ సీక్రెట్!

• నోరూరించే సంప్రదాయ తినుబండారం.. తాటి గారెలతో లభించే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఇవే!

• Palm Fruit Vada: ఐరన్, పీచు పదార్థాల గని.. గోదావరి స్పెషల్ తాటి గారెలు ఎలా చేయాలంటే!

Tati Garelu Recipe: కాలం మారినా, మార్కెట్‌లోకి రకరకాల ఆధునిక వంటకాలు వచ్చినా.. పాతకాలపు నోరూరించే సంప్రదాయ పిండివంటల రుచే వేరు. వర్షాకాలం ప్రారంభమయ్యే సమయంలో గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో పరిమళించే 'తాటి గారెలు' (Palm Fruit Vada) కు ప్రత్యేకమైన క్రేజ్ ఉంటుంది. పైన కరకరలాడుతూ, లోపల తియ్యని మెత్తదనంతో నోరూరించే ఈ తాటి గారెలను ఏమాత్రం చేదు రాకుండా, నూనె పీల్చకుండా ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారుచేసుకోవాలో చూద్దాం.

తాటి గారెల తయారీకి కావలసిన ప్రధాన పదార్థాలు: 1 కప్పు తాటి గుజ్జు, 1 కప్పు వరి పిండి (బియ్యం పిండి), 1/2 కప్పు బొంబాయి రవ్వ (ఉప్మా రవ్వ), మరియు 1/2 కప్పు బెల్లం తురుము (రుచికి సరిపడా). ముందుగా ఒక పాత్రలో తాటి గుజ్జు, వరి పిండి, బొంబాయి రవ్వ మరియు తురిమిన బెల్లాన్ని వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. బెల్లం కరిగి పిండి మిశ్రమం బాగా పట్టేలా కలిపిన తర్వాత దాదాపు 10 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టుకోవాలి.

తరువాత బాణలిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి బాగా వేడెక్కనివ్వాలి. నానబెట్టిన పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా తీసుకుని, అరిటాకు లేదా ప్లాస్టిక్ కవర్‌పై గారెల్లా ఒత్తుకుని కాగుతున్న నూనెలో వేయాలి. గారెలు లోపలి వరకు పచ్చి లేకుండా వేగడానికి స్టవ్‌ను మీడియం మంటపై ఉంచి 5 నుంచి 6 నిమిషాల పాటు వేయించాలి. గారెలు మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్‌లోకి మారిన తర్వాత నూనె నుంచి బయటకు తీస్తే కరకరలాడే తాటి గారెలు సిద్ధమవుతాయి.

రుచితో పాటు తాటి పండులో అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు దాగి ఉన్నాయి. తాటి గుజ్జులో సహజసిద్ధమైన గ్లూకోజ్, కార్బోహైడ్రేట్లు పుష్కలంగా ఉండి శరీరానికి తక్షణ శక్తిని అందిస్తాయి. పీచు పదార్థం (Fiber) అధికంగా ఉండటం వల్ల జీర్ణవ్యవస్థ మెరుగుపడి మలబద్ధకం తగ్గుతుంది. అంతేకాక, చలువ చేసే గుణం వల్ల శరీరంలో వేడి తగ్గి డిహైడ్రేషన్ బారిన పడకుండా కాపాడుతుంది. ఇందులో విటమిన్ B, C లతో పాటు ఐరన్, పొటాషియం, కాల్షియం ఉంటాయి.

ఈ రెసిపీలో చక్కెరకి బదులుగా బెల్లం ఉపయోగిస్తాం కాబట్టి ఐరన్ లోపం (Anemia) నివారణకు తోడ్పడుతుంది. తాటి గుజ్జులోని సహజ యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు కణాల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడతాయి. అయితే, తాటి గారెలను డీప్ ఫ్రై చేస్తారు కాబట్టి, డయాబెటిస్ లేదా అధిక బరువు సమస్యలు ఉన్నవారు మితంగా తీసుకోవడం మంచిదని పోషకాహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.