Butter Garlic Naan: నోట్లో వేసుకుంటే ఇట్టే కరిగిపోయే బటర్ గార్లిక్ నాన్! హోటల్ స్టైల్ తయారీ విధానం!

• రబ్బరులా సాగకుండా నోట్లో కరిగిపోయేలా.. తవా గార్లిక్ నాన్ పర్ఫెక్ట్ రెసిపీ ఇదే!
• పనీర్ బటర్ మసాలాలోకి అదిరిపోయే కాంబినేషన్.. హోటల్ రుచిని తలదన్నే నాన్ తయారీ!
• ఈస్ట్ లేకుండానే పొంగేలా చేసే కిటుకు.. వంటింట్లో ఉండే పదార్థాలతోనే రెడీ!

Andhra Recipe: రెస్టారెంట్‌కు వెళ్లినప్పుడు చాలామంది ఇష్టంగా ఆర్డర్ చేసే వంటకాల్లో బటర్ గార్లిక్ నాన్ మొదటి వరుసలో ఉంటుంది. తందూరి పొయ్యిలో కాల్చడం వల్ల దానికి వచ్చే ప్రత్యేకమైన వాసన, రుచి ఇంట్లో రావడం కష్టమని భావిస్తుంటారు. కానీ తందూరి పొయ్యి లేదా ఓవెన్ ఏమీ లేకుండానే ఇంట్లోని సాధారణ ఇనుప పెనంపైనే అచ్చం రెస్టారెంట్ రుచితో, దూదిలాంటి మెత్తదనంతో గార్లిక్ నాన్ తయారు చేసుకోవచ్చు. పనీర్ కర్రీలు, చికెన్ గ్రేవీలతో ఈ వేడివేడి నాన్ ఎంతో అద్భుతమైన కాంబినేషన్‌గా నిలుస్తుంది.

పిండి కలపడంలోనే దాగున్న మెత్తదనం సీక్రెట్

గార్లిక్ నాన్ రబ్బరులా సాగకుండా మెత్తగా రావాలంటే పిండిని సిద్ధం చేసుకునే విధానం చాలా ముఖ్యం. మైదా పిండితో పాటు ఆరోగ్యం కోసం గోధుమపిండిని కూడా కలిపి వాడుకోవచ్చు. పిండిలో తగినంత ఉప్పు, కొద్దిగా పంచదార, వంటసోడా, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు చిక్కటి తాజా పెరుగు కలపాలి. ఈస్ట్ వాడకుండానే పెరుగు, బేకింగ్ సోడా కలయిక పిండిని చక్కగా పొంగేలా చేస్తుంది. కొద్దిగా నూనె లేదా వెన్న వేసి గోరువెచ్చని నీటితో చపాతీ పిండి కంటే కాస్త మృదువుగా కలుపుకుని, తడి గుడ్డ కప్పి కనీసం గంటపాటు పక్కన ఉంచాలి.

వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర తాజా మిశ్రమం తయారీ

గార్లిక్ నాన్‌కు ప్రధాన ఆకర్షణ వెల్లుల్లి ఫ్లేవర్. దీని కోసం తాజా వెల్లుల్లి రెబ్బలను వీలైనంత సన్నగా తురుముకోవాలి లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. దీంతో పాటు తాజా కొత్తిమీర తరుగు, కొద్దిగా నల్ల నువ్వులు లేదా కలోంజి గింజలను సిద్ధం చేసుకోవాలి. పిండి నానిన తర్వాత చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని, చపాతీ కర్రతో కాస్త మందంగా, ఓవల్ (అండాకారపు) ఆకారంలో రోల్ చేసుకోవాలి. పైభాగంలో తరిగిన వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, నువ్వులను చల్లి, కర్రతో ఒక్కసారి తేలికగా వత్తితే అవి పిండికి గట్టిగా అతుక్కుంటాయి.

పెనంపై తందూరి ఎఫెక్ట్ వచ్చేలా కాల్చే విధానం

నాన్ కాల్చేటప్పుడు నాన్‌స్టిక్ పెనం కాకుండా ఇనుప పెనాన్ని మాత్రమే వాడాలి. రోల్ చేసిన నాన్ వెనుక వైపు చేతితో నీటిని బాగా పూయాలి. ఇలా నీళ్లు తడిపిన వైపు భాగాన్ని బాగా వేడెక్కిన పెనంపై వేస్తే అది పెనానికి గట్టిగా అతుక్కుంటుంది. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉంచినప్పుడు నాన్ పైభాగంలో బుడగలు రావడం మొదలవుతుంది. ఆ సమయంలో పెనాన్ని హ్యాండిల్ సాయంతో తిరగేసి, నేరుగా మంటపై అన్ని వైపులా తిప్పుతూ గోల్డెన్ బ్రౌన్ మచ్చలు వచ్చేలా కాల్చాలి.

కరిగిపోయే వెన్నతో ఘుమఘుమలు – సర్వింగ్ సూచనలు

పెనంపై నుంచి తీసిన వెంటనే వేడివేడిగా ఉన్న నాన్‌పై కరిగించిన బటర్ లేదా నెయ్యిని ఉదారంగా రాసుకోవాలి. వెల్లుల్లి వేడి తగిలి వెన్నతో కలిసినప్పుడు వచ్చే సువాసన అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇలా ఇంట్లోనే స్వచ్ఛమైన పదార్థాలతో తయారుచేసిన బటర్ గార్లిక్ నాన్‌ను పనీర్ బటర్ మసాలా, దాల్ మఖ్నీ, మటన్ లేదా చికెన్ కుర్మాతో కలిపి వడ్డిస్తే ఇంటిల్లిపాదికీ సరికొత్త రెస్టారెంట్ అనుభూతిని ఇస్తుంది.