Munagaku Karam Podi: ఇడ్లీ, దోశ, అన్నంలోకి అదిరిపోయే 'మునగాకు కారం పొడి'.. నిమిషాల్లో ఇలా రెడీ చేసుకోండి!
Munagaku Karam Podi: గ్రామీణ శైలిలో తయారు చేసే మునగాకు కారం పొడి రక్తహీనతను తగ్గించి శరీరానికి ఎన్నో రకాల పోషకాలను అందిస్తుంది. కందిపప్పు, మినపప్పు, ధనియాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, మరియు మునగాకును దోరగా వేయించి బరకగా మిక్సీ పట్టుకుని వెల్లుల్లి కలుపుకుంటే ఈ రెసిపీ పూర్తవుతుంది. వేడి అన్నంలో లేదా ఇడ్లీలో ఎంతో రుచిగా ఉండే ఈ పొడిని తడి తగలకుండా డబ్బాలో నిల్వ చేసుకుంటే ఆరు నెలల పాటు తాజాగా ఉంటుంది.
- వేడి అన్నంలోకి, నెయ్యిలోకి బెస్ట్ కాంబినేషన్: మునగాకు కారం పొడి పక్కా కొలతలతో.
- ఎన్నో పోషకాలున్న మునగాకుతో విలేజ్ స్టైల్ కారం పొడి.. మీరూ ట్రై చేయండి.
- కరకరలాడే మునగాకు కారం పొడి: హెల్త్ కి హెల్త్, టేస్ట్ కి టేస్ట్.. రెసిపీ ఇదే!
Munagaku Karam Podi: గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో విరివిగా లభించే మునగాకులో ఎన్నో అద్భుతమైన పోషకాలు, ఔషధ గుణాలు దాగి ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా రక్తహీనతతో బాధపడేవారికి ఇది అద్భుతమైన ఔషధంగా పనిచేసి శరీరానికి అవసరమైన రక్తాన్ని పుష్కలంగా అందిస్తుంది. మునగాకుతో పప్పు, కూరలే కాకుండా ఎంతో రుచికరమైన కారం పొడిని కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. వేడి వేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి వేసుకుని తిన్నా, లేదా ఇడ్లీ లాంటి టిఫిన్స్ లో కలుపుకున్నా ఈ మునగాకు కారం పొడి అద్భుతమైన టేస్ట్ ను ఇస్తుంది.
తయారీకి కావలసిన ముఖ్యమైన పదార్థాలు
ఈ ఆరోగ్యకరమైన కారం పొడి చేయడానికి పెద్దగా ఖర్చు కూడా అవసరం లేదు. దీనికోసం పావు కప్పు మినపప్పు, అర కప్పు కందిపప్పు, పావు కప్పు ధనియాలు, రెండు స్పూన్ల జీలకర్ర తీసుకోవాలి. అలాగే సుమారు 40 ఎండుమిర్చి (50 గ్రాములు), పొట్టు తీయని రెండు వెల్లుల్లి గడ్డలు (సుమారు 20 రెబ్బలు), టేస్ట్ కి సరిపడా సాల్ట్ మరియు శుభ్రంగా కడిగి ఆరబెట్టుకున్న తాజా మునగాకును సిద్ధం చేసుకోవాలి.
పప్పులు, దినుసులు వేయించుకునే విధానం
ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి కడాయి పెట్టుకుని అందులో నూనె వేయకుండా మంటను సిమ్ లో ఉంచి అరకప్పు కందిపప్పును వేసి దోరగా వేయించుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఆ తర్వాత పావు కప్పు మినపప్పును కూడా మంచి రంగు, సువాసన వచ్చేలా రెండు మూడు నిమిషాల పాటు వేయించుకోవాలి. అదే కడాయిలో పావు కప్పు ధనియాలు వేసి పచ్చివాసన పోయేలా వేయించుకుని, చివరగా జీలకర్రను కూడా ఒక నిమిషం పాటు మాడకుండా వేయించి అన్నింటినీ ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని చల్లారనివ్వాలి.
మిర్చి మరియు మునగాకును జాగ్రత్తగా వేయించడం
పప్పులు వేగిన తర్వాత కడాయిలో రెండు స్పూన్ల నూనె వేసి ఎండుమిర్చిని మంట సిమ్ లో ఉంచి మాడిపోకుండా వేయించి పక్కకు తీసుకోవాలి. ఈ కారం పొడికి ప్రాణం మునగాకే కాబట్టి, అదే నూనెలో మునగాకును వేసి ఓపికగా 10 నిమిషాల పాటు వేయించాలి. ఆకులు ఒకదానికొకటి అతుక్కోకుండా చేతితో విడదీస్తూ, ఆకు పూర్తిగా పొడిపొడిగా, కరకరలాడేలా వేయించుకోవాలి. మునగాకు సరిగ్గా వేగకపోతే కారం పొడి చేదుగా మారే అవకాశం ఉంటుంది కాబట్టి ఈ దశలో చాలా జాగ్రత్త వహించాలి.
మిక్సీ పట్టుకునే సరైన విధానం
అన్ని పదార్థాలు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, ముందుగా కందిపప్పు, మినపప్పును మిక్సీ జార్ లో వేసి ఒకేసారి కాకుండా ఆన్-ఆఫ్ (Pulse) చేస్తూ మూడుసార్లు కాస్త బరకగా మిక్సీ పట్టుకోవాలి. ఆ తర్వాత ధనియాలు, జీలకర్రను కూడా ఇలాగే పొడి చేసుకోవాలి. ఎండుమిర్చికి రెండు స్పూన్ల ఉప్పు కలిపి బరకగా మిక్సీ పట్టి, చివరగా కరకరలాడే మునగాకును కూడా మెత్తటి ముద్దలా కాకుండా పల్స్ చేస్తూ పొడిలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఏ పదార్థాన్ని కూడా అతిగా మెత్తగా పౌడర్ లా చేయకూడదు.
వెల్లుల్లి కలయిక.. నిల్వ చేసుకునే పద్ధతి
ఇలా విడివిడిగా మిక్సీ పట్టుకున్న పప్పుల పొడి, ధనియాల పొడి, మిర్చి మరియు మునగాకు పొడులన్నింటినీ ఒక పెద్ద ప్లేట్ లో వేసి చేతితో రెండు మూడు నిమిషాల పాటు బాగా కలపాలి. అన్నీ కలిసిన తర్వాత పొట్టు తీయని వెల్లుల్లి రెబ్బలను అందులో వేసి ఈ మిశ్రమాన్ని రెండు భాగాలుగా చేసి మళ్లీ ఒక్కసారి మిక్సీలో పల్స్ పట్టుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వెల్లుల్లి ఫ్లేవర్ కారం పొడికి అద్భుతంగా పడుతుంది. పూర్తిగా చల్లారిన ఈ మునగాకు కారం పొడిని గాలి, తడి తగలని ఒక డబ్బాలో భద్రపరుచుకుంటే సుమారు 6 నెలల పాటు తాజాగా నిల్వ ఉంటుంది.
Be the first to react
