మన తెలుగు సంప్రదాయ వంటల్లో రవ్వ లడ్డు ఒక ప్రత్యేకమైన స్థానం కలిగి ఉంది. పండుగలు, శుభకార్యాలు, కుటుంబ వేడుకలు, అతిథులకు వడ్డించేటప్పుడు ఈ రవ్వ లడ్డూలు తప్పనిసరిగా తయారు చేస్తారు. తక్కువ పదార్థాలతో సులభంగా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకునే ఈ లడ్డూ రుచికరంగానే కాకుండా పోషకాలు సమృద్ధిగా కలిగి ఉంటుంది. ఇప్పుడు రవ్వ లడ్డు ఎలా తయారు చేయాలో పూర్తి వివరంగా చూద్దాం.
మొదటగా అవసరమైన పదార్థాలను సిద్ధం చేసుకోవాలి. రవ్వ – ఒక కప్పు, చక్కెర – ఒక కప్పు, నెయ్యి – అర కప్పు, పాలు – కాస్త (అవసరాన్ని బట్టి), యాలకులు – 4 నుండి 5, మరియు డ్రై ఫ్రూట్స్ (జీడిపప్పు, కిస్మిస్, బాదం ముక్కలు వంటివి) కావాలి. ఈ పదార్థాలు ముందుగానే తీసుకుంటే మధ్యలో ఆపకుండా సులభంగా వంట పూర్తి చేయవచ్చు.
మొదట రవ్వను ఒక గిన్నెలో వేసి, అందులో కొద్దిగా నెయ్యి వేసి మెల్లగా వేయించాలి. రవ్వను వేయించేటప్పుడు మంట మధ్యస్థంగా ఉండాలి. అలా వేయించాక రవ్వ నుండి మంచి సువాసన వస్తుంది. రవ్వ ఎక్కువగా కాలిపోకుండా జాగ్రత్త పడాలి. ఇది లడ్డూ రుచికి ముఖ్యమైన పాయింట్. రవ్వ బంగారు రంగులోకి మారినప్పుడు దాన్ని ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసి చల్లారనివ్వాలి.
ఇప్పుడు మరో చిన్న గిన్నెలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసి జీడిపప్పు, కిస్మిస్ వేయించాలి. జీడిపప్పు బంగారు రంగులోకి మారినప్పుడు, కిస్మిస్ ఉబ్బినప్పుడు వాటిని కూడా తీసి పెట్టాలి. ఈ డ్రై ఫ్రూట్స్ లడ్డూకి ప్రత్యేకమైన రుచి ఇస్తాయి.
ఇకపుడు ఒక గిన్నెలో చక్కెర వేసి, దానిని మిక్సీలో వేసి పొడి చేసుకోవచ్చు. ఇలా పొడి చేయడం వలన లడ్డూ తింటే, తీపి సమంగా ఉంటుంది. యాలకులను కూడా తొక్క తీసి పొడి చేసి పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు అన్ని పదార్థాలను కలపడం మొదలుపెట్టాలి. వేయించిన రవ్వలో చక్కెర పొడి, యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. తరువాత వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్ వేసి మరోసారి కలపాలి. ఈ మిశ్రమం సిద్ధం అయిన తర్వాత, కొద్దిగా వేడి పాలను పోసుకుంటూ కలపాలి. పాలను ఒక్కసారిగా ఎక్కువగా పోసేస్తే మిశ్రమం నీరుగా మారుతుంది కాబట్టి జాగ్రత్త వహించాలి. పాలు వేసే బదులు కొంతమంది నెయ్యి ఎక్కువగా వేసి కూడా లడ్డూ కట్టిస్తారు. కానీ పాలు కొద్దిగా కలిస్తే రుచికరంగా వస్తుంది.
ఇప్పుడు చేతులను స్వచ్ఛంగా కడిగి, మిశ్రమాన్ని కొంచెం చేతిలో తీసుకుని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చుట్టాలి. లడ్డూలు చల్లారగానే బాగా గట్టిపడతాయి. ఇలా అన్ని లడ్డూలను తయారు చేసి ఒక స్టీల్ డబ్బాలో నిల్వ చేసుకోవచ్చు. వీటిని వారం రోజుల పాటు సులభంగా వాడుకోవచ్చు.
ఈ విధంగా చేసిన రవ్వ లడ్డూలు తినడానికి చాలా రుచికరంగా ఉంటాయి. చిన్నపిల్లలు నుండి పెద్దవారు వరకు అందరికీ ఇష్టపడే ఈ మిఠాయి పండుగ సమయంలో తప్పక వడ్డించాల్సిన వంటకం. నెయ్యి సువాసన, యాలకుల రుచి, డ్రై ఫ్రూట్స్ క్రంచ్, ఇవన్నీ కలిసి రవ్వ లడ్డు ప్రత్యేకతను మరింత పెంచుతాయి.
అంతేకాకుండా, రవ్వలో ఉండే కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరానికి శక్తినిస్తాయి. డ్రై ఫ్రూట్స్ ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు అందిస్తాయి. పాలు, నెయ్యి వల్ల లడ్డూ పోషకంగా మారుతుంది. అందుకే రవ్వ లడ్డు ఒక సంపూర్ణమైన మిఠాయి అని చెప్పవచ్చు.
