రొయ్యలు అంటే తెలుగు రాష్ట్రాల్లో చాలా మందికి ప్రత్యేకమైన ఇష్టం ఉంటుంది. ఆదివారం వచ్చిందంటే చాలు ఇంట్లో రొయ్యల పులుసు, రొయ్యల ఫ్రై, ప్రాన్ బిర్యానీ వంటి వంటకాలు చేసుకునే వాళ్లు ఎక్కువగా కనిపిస్తారు. రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా పోషక విలువలు కూడా ఎక్కువగా ఉండటంతో రొయ్యలను సూపర్ ఫుడ్గా భావిస్తారు. ఇందులో ప్రోటీన్, ఒమేగా–3 కొవ్వు ఆమ్లాలు, అయోడిన్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. అయితే ఇంత మంచిగా ఉండే రొయ్యలను తినే ముందు ఒక ముఖ్యమైన జాగ్రత్త తప్పక తీసుకోవాలని నిపుణులు చెబుతున్నారు. అదే రొయ్యల వెనుక భాగంలో ఉండే నల్లని నరాన్ని తప్పనిసరిగా తొలగించడం.
చాలామందికి ఈ నరం అసలు ఏమిటి, ఎందుకు తీసేయాలి అనే విషయం స్పష్టంగా తెలియదు. రొయ్యల వీపు వెంట కనిపించే ఆ నల్లటి గీత నిజానికి నరం కాదు. అది రొయ్యల డైజెస్టివ్ ట్రాక్ట్ అని చెబుతారు. అంటే రొయ్య తిన్న ఆహారం, వ్యర్థ పదార్థాలు వెళ్లే మార్గం అన్నమాట. కొన్ని సందర్భాల్లో ఇందులో ఇసుక కణాలు, మలినాలు, కొద్దిపాటి విష పదార్థాలు కూడా ఉండే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే ఈ భాగాన్ని తీసేయకుండా వండితే ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
రొయ్యల నరాన్ని తీసేయకపోతే ఏమవుతుంది అనే సందేహం చాలా మందిలో ఉంటుంది. సాధారణంగా రొయ్యలను బాగా ఉడికిస్తే బ్యాక్టీరియా చాలా వరకు నశిస్తుంది. అయినప్పటికీ ఆ నరంలో ఉండే వ్యర్థాలు పూర్తిగా తొలగిపోవు. వాటిని తినడం వల్ల కొంతమందికి అజీర్ణం, పొట్టలో అసౌకర్యం, వాంతులు, విరేచనాలు వంటి సమస్యలు రావచ్చు. ముఖ్యంగా సున్నితమైన జీర్ణవ్యవస్థ ఉన్నవారికి ఇది మరింత ఇబ్బందిగా మారుతుంది. అలెర్జీ ఉన్నవారిలో దద్దుర్లు, శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది వంటి లక్షణాలు కూడా కనిపించే అవకాశం ఉందని చెబుతున్నారు.
ఆరోగ్య సమస్యలే కాకుండా రుచి పరంగా కూడా నరం తీసేయడం చాలా అవసరం. నరం ఉన్న రొయ్యలు వండినప్పుడు కొద్దిగా చేదు రుచి వస్తుంది. కొందరికి నోట్లో ఇసుక కణాలు వచ్చినట్లుగా అనిపిస్తుంది. అదే నరాన్ని సరిగ్గా తొలగించి వండితే రొయ్యలు మరింత మృదువుగా, రుచిగా ఉంటాయని వంట నిపుణులు చెబుతున్నారు. అందుకే హోటళ్లలో, రెస్టారెంట్లలో కూడా ఎక్కువగా డెవైనింగ్ చేసిన రొయ్యలనే ఉపయోగిస్తారు.
రొయ్యలను శుభ్రం చేసే విధానం కూడా చాలా సులభమే. ముందుగా రొయ్యలను చల్లటి నీటిలో బాగా కడగాలి. ఆ తర్వాత తలను, పెంకును తీసేయాలి. చిన్న పదునైన కత్తితో రొయ్యల వీపు వెంట స్వల్పంగా చీలిక చేసి నల్లటి నరాన్ని మెల్లగా బయటకు తీసేయాలి. తర్వాత మళ్లీ ఉప్పు కలిపిన నీటిలో కడిగి వండుకోవాలి. ఈ చిన్న జాగ్రత్త పాటిస్తే రుచితో పాటు ఆరోగ్య భద్రత కూడా లభిస్తుంది.
సరైన విధంగా శుభ్రం చేసిన రొయ్యలను తినడం వల్ల అనేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి ఇవి మంచి ఆహారం. కేలరీలు తక్కువగా ఉండటంతో పాటు ఎక్కువ ప్రోటీన్ అందిస్తాయి. ఒమేగా–3 కొవ్వు ఆమ్లాలు గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి. అయోడిన్ ఉండటంతో థైరాయిడ్ సమస్యలు ఉన్నవారికి కూడా ఉపయుక్తంగా ఉంటాయి. రొయ్యల్లో ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్లు శరీరాన్ని ఫ్రీ రాడికల్స్ నుంచి కాపాడుతాయి.
రొయ్యలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే ఆహారమే అయినా, వండే ముందు సరైన శుభ్రత తప్పనిసరి. ముఖ్యంగా నల్లటి నరాన్ని తీసేయడం ఒక చిన్న పని అయినప్పటికీ, దీని వల్ల వచ్చే లాభం చాలా ఎక్కువ. రుచి పెరగడమే కాకుండా జీర్ణ సమస్యలు దూరమవుతాయి. అందుకే ఇకపై రొయ్యలు వండేటప్పుడు ఈ జాగ్రత్త తప్పక పాటించాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
