అనుకోని అతిధి మీ ఇంటికి వచ్చారని దిగులా! ఇలా చిటికలో చేసి వడ్డించండి!
Instant Punugulu: ఇంట్లో ఎలాంటి దోశ లేదా ఇడ్లీ పిండి లేనప్పుడు బియ్యం పిండి, పెరుగుతో అప్పటికప్పుడు కేవలం కొద్ది నిమిషాల్లోనే క్రిస్పీ పునుగులను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. వెల్లుల్లి, జీలకర్ర పోపుతో చేసిన స్పైసీ టమాటా చట్నీతో కలిపి వీటిని వేడివేడిగా తింటే ఏ హోటల్ లేదా స్ట్రీట్ ఫుడ్కు తగ్గని అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తాయి.
పిండి నానబెట్టే పనే లేదు.. పది నిమిషాల్లో రెడీ అయ్యే ఇన్స్టంట్ స్నాక్ రెసిపీ!
పునుగులకు తోడుగా కమ్మనైన స్పైసీ టమాటా చట్నీ.. జిహ్వను కట్టిపడేసే పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్!
పైన క్రిస్పీగా లోపల దూదిలాంటి సాఫ్ట్నెస్.. హోటల్ స్టైల్ రుచితో సూపర్ పునుగులు!
Recepies: సాయంత్రం వేళల్లో ఆకలి వేసినప్పుడు లేదా పిల్లలు స్కూల్ నుంచి రాగానే వేడివేడిగా ఏదైనా కరకరలాడే స్నాక్ తినాలనిపించినప్పుడు బియ్యం పిండితో చేసే ఇన్స్టంట్ పునుగులు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా నిలుస్తాయి. సాధారణంగా పునుగులు వేయాలంటే మినప్పప్పు నానబెట్టి, రుబ్బి, పిండి పులిసేంత వరకు గంటల తరబడి నిరీక్షించాల్సి ఉంటుంది. కానీ ఈ పద్ధతిలో ఎలాంటి ముందస్తు ఏర్పాట్లు లేకుండా కేవలం ఇంట్లో ఉండే బియ్యం పిండి, పెరుగుతో పది నిమిషాల్లోనే కమ్మనైన పునుగులను తయారు చేసుకోవచ్చు. బయట క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉంటూ నూనె ఏమాత్రం పీల్చకుండా ఉండే ఈ రెసిపీ వర్షాకాలపు సాయంత్రాలకు సరైన కాంబినేషన్.
స్పైసీ టమాటా చట్నీ తయారీ – టమాటాల మగ్గింపు
పునుగుల రుచిని రెట్టింపు చేసేందుకు పక్కా కాంబినేషన్గా నిలిచే ఘాటైన టమాటా చట్నీని చాలా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ముందుగా ఒక కడాయిలో రెండు టీస్పూన్ల నూనె వేసి వేడెక్కనివ్వాలి. నూనె కాగిన తర్వాత మూడు నుంచి నాలుగు బాగా పండిన టమాటాలను ముక్కలుగా కోసి వేయాలి. వాటితో పాటు కారానికి తగినట్లుగా మూడు లేదా నాలుగు ఎండుమిర్చి, ఒకటి లేదా రెండు పచ్చిమిర్చి మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు చేర్చి కలపాలి. టమాటా ముక్కలు సగం వరకు ఉడికేంత వరకు మూతపెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్లో చక్కగా మగ్గించుకోవాలి.
ఘుమఘుమలాడే వెల్లుల్లి ఫ్లేవర్ & పోపు విధానం
టమాటా ముక్కలు సగం మగ్గిన తర్వాత అందులోకి పొట్టు తీసిన నాలుగైదు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి మరోసారి కలపాలి. టమాటాలు పూర్తిగా మెత్తబడేంత వరకు మూతపెట్టి మగ్గించి, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి మిశ్రమాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. ఆ తర్వాత మిక్సీ జార్లో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. మరొక చిన్న తాలింపు గిన్నెలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చి మరియు తాజా కరివేపాకు వేసి దోరగా వేయించి గ్రైండ్ చేసుకున్న చట్నీలో కలుపుకుంటే పరిమళభరితమైన స్పైసీ టమాటా చట్నీ సిద్ధమవుతుంది.
పునుగుల పిండిని పర్ఫెక్ట్ కన్సిస్టెన్సీలో కలుపుకోవడం
పునుగులు గుల్లగా, క్రిస్పీగా రావడానికి పిండి కలుపుకునే విధానమే కీలకం. ఒక వెడల్పాటి మిక్సింగ్ బౌల్లోకి అర కప్పు చిక్కటి పెరుగు తీసుకుని విస్కర్తో ఎక్కడా ఉండలు లేకుండా మృదువుగా విస్క్ చేసుకోవాలి. అనంతరం అందులోకి ఒకటిన్నర కప్పుల బియ్యం పిండిని వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు చిలకరిస్తూ పోసుకుంటూ పునుగులు వేయడానికి వీలుగా ఉండే సరైన కన్సిస్టెన్సీకి తీసుకురావాలి. పిండి మరీ జారుగా ఉంటే పునుగులు నూనె పీల్చుకుంటాయి, మరీ గట్టిగా ఉంటే లోపల పిండి ఉడకదు కాబట్టి సరైన మోతాదులో నీళ్లు కలపడం ముఖ్యం.
మసాలాల మిక్సింగ్ – పక్కా ఫ్లేవర్ల జోడింపు
సిద్ధం చేసుకున్న బియ్యం పిండి మిశ్రమంలోకి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి తరుగు, సన్నగా తరిగిన తాజా కరివేపాకు, ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయాలి. ఇవన్నీ పిండిలో సమానంగా కలిసేలా చేత్తో బాగా కలుపుకోవాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు పునుగులు తింటున్నప్పుడు మంచి క్రంచ్ను ఇస్తాయి. పిండిలో సోడా లేదా ఈనో వంటి కృత్రిమ పదార్థాలు ఏవీ వాడకపోయినా కేవలం పెరుగు పులుపుదనం వల్లనే పునుగులు ఎంతో గుల్లగా, తేలికగా వస్తాయి.
నూనెలో వేయించే విధానం – గోల్డెన్ క్రిస్పీ ఫినిషింగ్
స్టవ్ వెలిగించి కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి బాగా కాగనివ్వాలి. నూనె సరైన వేడికి వచ్చిన తర్వాత మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచి, చేతితో చిన్న చిన్న పునుగుల్లా లేదా బోండాల మాదిరిగా వేసుకోవాలి. వేసిన వెంటనే కదపకుండా కాసేపు ఆగిన తర్వాత గరిటతో అన్నివైపులా సమానంగా తిప్పుతూ ఎర్రగా వేయించాలి. మీడియం ఫ్లేమ్లో వేయించడం వల్ల లోపల వరకు చక్కగా ఉడికి, బయట బంగారు వర్ణంలో కరకరలాడుతూ సిద్ధమవుతాయి. నూనెను వడకట్టి వేడివేడిగా తీసి ప్లేటులో పెట్టుకుని, స్పైసీ టమాటా చట్నీతో వడ్డిస్తే అమృతతుల్యంగా ఉంటాయి.
Tags
Be the first to react
