Pesara Punugula Curry: హోటల్ స్టైల్ పెసర పునుగుల కూర... నోట్లో వేస్తే వెన్నలా కరిగిపోవాల్సిందే!

• అన్నం, చపాతీల్లోకి పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్: టేస్టీ మూంగ్ దాల్ బాల్స్ కర్రీ.

• సుబ్బాయి హోటల్ సీక్రెట్ రెసిపీ: ఇంట్లోనే సులభంగా చేసుకునే పెసర పునుగుల కర్రీ!

• టిఫిన్ & లంచ్ కాంబో: నోరూరించే పెసర పునుగుల పులుసు తయారీ విధానం.

Pesara Punugula Curry: పెసరపప్పుతో ఎప్పుడూ ఒకేలాంటి పప్పు లేదా రుబ్బు రుబ్బి పునుగులు చేసుకోవడం కాకుండా, కమ్మని గ్రేవీతో 'పెసర పునుగుల కూర' తయారు చేసుకుంటే ఇంటి రుచులు సరికొత్తగా అనిపిస్తాయి. ఈ వంటకం హోటల్ స్టైల్ రుచితో ఉండి అన్నం, చపాతీ, పూరీ లేదా రోటీల్లోకి అత్యంత రుచికరమైన కాంబినేషన్‌గా నిలుస్తుంది. ప్రత్యేకించి ఇంట్లో కూరగాయలు లేనప్పుడు తక్కువ సమయంలో, ఇంట్లో ఉన్న సాధారణ పదార్థాలతోనే ఈ రోజూ తినే వంటకాన్ని ఎంతో రుచిగా సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.

ఈ కూర తయారీకి ముందుగా నానబెట్టిన పెసరపప్పును నీళ్లు లేకుండా గట్టిగా రుబ్బుకోవాలి. ఆ పిండిలో కొద్దిగా కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, చిటికెడు ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకుని, వేడి నూనెలో చిన్న చిన్న పునుగులుగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. పునుగులు చిన్నవిగా వేసుకోవడం వల్ల అవి మసాలా గ్రేవీని లోపలి వరకు పీల్చుకుని చాలా మెత్తగా, రుచిగా తయారవుతాయి. పెద్దవిగా వేస్తే లోపల సరిగ్గా వేగక ఉడకడానికి సమయం పడుతుంది.

గ్రేవీ రుచి కోసం ఒక ప్రత్యేకమైన మసాలా పేస్ట్ సిద్ధం చేసుకోవాలి. మిక్సీ జార్‌లో జీడిపప్పు (లేదా వేరుశెనగ గుళ్లు), టమాటో ముక్కలు మరియు కొత్తిమీర వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఆ తర్వాత బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు దోరగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మగ్గాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న జీడిపప్పు-టమాటో పేస్ట్ వేసి నూనె పైకి తేలే వరకు బాగా వేయించుకోవాలి.

మసాలా వేగిన తర్వాత రుచికి సరిపడా కారం, కొద్దిగా పెరుగు వేసి కలుపుకోవాలి. చింతపండు పులుపు ఇష్టపడని వారు పెరుగు ఉపయోగించడం వల్ల గ్రేవీకి కమ్మని రుచి వస్తుంది. ఆ తర్వాత తగినంత నీరు పోసి రుచి చూసుకుని ఉప్పు సర్దుబాటు చేయాలి. నీళ్లు బాగా మరిగిన తర్వాత వేయించి పెట్టుకున్న పెసర పునుగులను అందులో వేసి, మంటను తగ్గించి కొద్దిసేపు ఉడికించాలి. పునుగులు గ్రేవీని పీల్చుకుని పెద్దవిగా మారి లోపల మెత్తగా తయారవుతాయి.

కూర చిక్కబడిన తర్వాత పైన కొద్దిగా కొత్తిమీర చల్లుకుని దింపేసుకుంటే సరిపోతుంది. చల్లారే కొద్దీ పునుగులు గ్రేవీని ఇంకిపోతాయి కాబట్టి కొద్దిగా పలుచగా ఉన్నప్పుడే స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకోవడం మంచిది. ఈ విధంగా తయారు చేసుకున్న పెసర పునుగుల కూర నోట్లో వేస్తే వెన్నలా కరిగిపోతూ ప్రతి ఒక్కరినీ ఎంతగానో అలరిస్తుంది. చిన్న పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు.