Food Safety: రొయ్యల వెనుక ఉండే నల్లటి దారపు పోగును తీయకుండా తింటున్నారా.. తొలగించకపోతే జరిగే నష్టాలు!

• అది నరం కాదు.. వ్యర్థాల గని.. రొయ్యలను శుభ్రం చేసేటప్పుడు ఈ తప్పు అస్సలు చేయకండి!

• ఫుడ్ పాయిజనింగ్, తీవ్ర జీర్ణ సమస్యలు.. నల్ల నరం తీయకపోతే విషతుల్యమయ్యే ప్రమాదం!

• హానికర బ్యాక్టీరియా, ఇసుక రేణువులు.. రొయ్యలను డీవెయిన్ చేయడంలో అసలైన రహస్యం!

Prawn Cleaning: సముద్రపు ఆహారమైన రొయ్యలను ఎంతోమంది ఎంతో ఇష్టంగా లొట్టలేసుకుంటూ తింటుంటారు. అయితే రొయ్యలను శుభ్రం చేసే సమయంలో వాటి వీపు భాగంపై పొడవుగా నల్లటి దారం లాంటి గీత కనిపిస్తుంది. చాలామంది దీనిని సాధారణ నరం అని భావించి పట్టించుకోకుండా అలాగే వండేస్తుంటారు. కానీ శాస్త్రీయంగా అది నరం కాదు, రొయ్య యొక్క ప్రేగు (జీర్ణవ్యవస్థ). రొయ్యలు సముద్రపు అడుగున తినే నాచు, ఇతర క్రిమికీటకాలు, మట్టి, ఇసుక మరియు జీర్ణక్రియ తర్వాత వెలువడే మల వ్యర్థాలు ఆ నల్లటి భాగంలో నిల్వ ఉంటాయి. దీనిని తొలగించకుండా నేరుగా వండి తింటే ఆ వ్యర్థాలన్నీ నేరుగా మన శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి.

తీవ్రమైన పొట్ట సమస్యలు & ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ముప్పు

రొయ్యల జీర్ణవ్యవస్థలో ఈ-కోలి, సాల్మొనెల్లా వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియాలు ఉండే అవకాశాలు చాలా ఎక్కువ. రొయ్యలను ఆ నల్లటి తీగతో కలిపి వండినప్పుడు, కూరను సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉడికించకపోయినా లేదా అజాగ్రత్తగా ఉన్నా ఆ బ్యాక్టీరియా శరీరంలోకి చేరుతుంది. దీనివల్ల కడుపునొప్పి, తీవ్రమైన విరేచనాలు, వాంతులు, ఫుడ్ పాయిజనింగ్ మరియు ఇతర జీర్ణాశయ ఇన్ఫెక్షన్లు తలెత్తుతాయి. ముఖ్యంగా పిల్లలు, వృద్ధులు మరియు రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారిపై ఈ ప్రభావం మరింత తీవ్రంగా ఉంటుంది.

రుచి, వాసనను దెబ్బతీసే ఇసుక మరియు చేదు వ్యర్థాలు

కేవలం ఆరోగ్య సమస్యలే కాకుండా, నల్లటి నరాన్ని తీయకపోవడం వల్ల రొయ్యల వంటకం యొక్క సహజసిద్ధమైన రుచి కూడా పూర్తిగా దెబ్బతింటుంది. రొయ్య జీర్ణకోశంలో మిగిలిపోయిన సముద్రపు ఇసుక రేణువులు నమలేటప్పుడు పంటికి తగిలి కరకరలాడుతూ అసహ్యాన్ని కలిగిస్తాయి. అంతేకాకుండా ఆ వ్యర్థాల వల్ల కూరకు ఒక విధమైన జిడ్డు వాసన, స్వల్ప చేదు రుచి వచ్చి రొయ్యల అసలు మాధుర్యం కోల్పోతుంది. స్టార్ హోటళ్లలో షెఫ్‌లు రొయ్యల క్లీనింగ్‌లో ఈ విభాగానికే అత్యంత ప్రాధాన్యత ఇస్తారు.

సులభంగా డీవెయిన్ (నరం తొలగించే) సరైన పద్ధతి

రొయ్యల నుంచి నల్లటి వ్యర్థాన్ని తొలగించే ప్రక్రియను వంట పరిభాషలో 'డీవెయినింగ్' అంటారు. ముందుగా రొయ్య తల, పైపెంకు మరియు కాళ్లను వేరు చేయాలి. ఆ తర్వాత ఒక చిన్న పదునైన కత్తితో రొయ్య వీపు మధ్యభాగంలో స్వల్పంగా గాటు పెట్టాలి. లోపల కనిపించే నల్లటి తీగను కత్తి కొనతో లేదా టూత్‌పిక్ సహాయంతో తేలికగా లాగితే అది విరిగిపోకుండా సులభంగా బయటకు వచ్చేస్తుంది. అనంతరం రొయ్యలను ఉప్పు, పసుపు మరియు నిమ్మరసం కలిపిన నీటితో రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడుక్కుంటే ఎటువంటి వాసన లేకుండా స్వచ్ఛంగా మారుతాయి.

సీఫుడ్ ప్రియులు పాటించాల్సిన కీలక జాగ్రత్తలు

తాజా రొయ్యలను కొనుగోలు చేసిన వెంటనే నిల్వ ఉంచకుండా శుభ్రం చేసుకోవడం ఉత్తమం. బయటి రెస్టారెంట్లలో లేదా హోటళ్లలో రొయ్యల వంటకాలను ఆర్డర్ చేసేటప్పుడు కూడా అవి డీవెయిన్ చేసి వండారా లేదా అనేది నిర్ధారించుకోవడం మంచిది. సీఫుడ్‌ను ఎల్లప్పుడూ తగినంత ఉష్ణోగ్రత వద్ద బాగా ఉడికించి మాత్రమే తీసుకోవాలి. పరిశుభ్రత పాటించకుండా చేసే చిన్న పొరపాటు దీర్ఘకాలిక ఇన్ఫెక్షన్లకు దారితీస్తుందని వైద్యులు, ఆహార నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.