‘అనలాగ్ పనీర్’ పేరుతో మార్కెట్ లోకి ఫేక్ పనీర్!

‘అనలాగ్ పనీర్’ పేరుతో విక్రయించొద్దు.. వినియోగదారులను తప్పుదోవ పట్టించే అవకాశం: మాజీ FSSAI అధికారి.. 

పాలతో తయారైన ఉత్పత్తులకే ‘పనీర్’ పేరు ఉండాలి.. లేబులింగ్ నిబంధనలను కఠినతరం చేసేందుకు FSSAI ప్రతిపాదన..

న్యూఢిల్లీ: పాలతో కాకుండా నాన్-మిల్క్ ఫ్యాట్స్, ఇతర పదార్థాలతో తయారు చేసే ఉత్పత్తులను ‘అనలాగ్ పనీర్’ పేరుతో మార్కెటింగ్ చేయకూడదని భారత ఆహార భద్రత, ప్రమాణాల సంస్థ (FSSAI) మాజీ డైరెక్టర్ ప్రదీప్ చక్రవర్తి పేర్కొన్నారు. ‘పనీర్’ అనే పదాన్ని వినియోగదారులు సాధారణంగా పాల ఉత్పత్తిగా భావిస్తారని, ‘అనలాగ్ పనీర్’ అనే పేరు గందరగోళానికి దారితీసే అవకాశం ఉందని ఆయన అభిప్రాయపడ్డారు.

పనీర్‌కు సంబంధించిన నిబంధనలను మరింత స్పష్టంగా, కఠినంగా మార్చే దిశగా FSSAI ప్రతిపాదనలు చేస్తున్న నేపథ్యంలో ఆయన ఈ వ్యాఖ్యలు చేశారు. పాలతో తయారైన ఉత్పత్తులకు మాత్రమే ‘పనీర్’ అనే పేరును ఉపయోగించేలా నిబంధనలను మార్చాలని FSSAI ప్రతిపాదించినట్లు ఆయన వివరించారు.

పాలతో తయారైనదే ‘పనీర్’

ప్రదీప్ చక్రవర్తి వివరాల ప్రకారం, Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011లో పనీర్‌ను స్వచ్ఛమైన పాల ఉత్పత్తిగా నిర్వచించారు. ఇందులో కనీసం 50 శాతం మిల్క్ ఫ్యాట్, 60 శాతం మిల్క్ సాలిడ్స్ ఉండాల్సిన ప్రమాణాలు ఉన్నాయని ఆయన తెలిపారు.

అయితే 2020లో FSSAI ‘అనలాగ్ పనీర్’ అనే ప్రత్యేక కేటగిరీని ప్రవేశపెట్టింది. ఇందులో పాల కొవ్వును పూర్తిగా లేదా కొంతవరకు వెజిటబుల్ ఫ్యాట్ లేదా ప్రొటీన్‌తో భర్తీ చేయవచ్చని నిబంధనలు తీసుకొచ్చారు.

చక్రవర్తి అభిప్రాయం ప్రకారం, అసలు పనీర్ ప్రమాణాల్లో సమస్య లేదని, తరువాత ప్రవేశపెట్టిన ‘అనలాగ్ పనీర్’ కేటగిరీ వల్లే ప్రస్తుతం గందరగోళం ఏర్పడిందని పేర్కొన్నారు.

పేరే సమస్యగా మారిందన్న మాజీ అధికారి

‘అనలాగ్ పనీర్’ అనే పేరును తొలగించాల్సిన అవసరం ఉందని చక్రవర్తి అభిప్రాయపడ్డారు. నాన్-మిల్క్ పదార్థాలతో తయారైన ఉత్పత్తికి పనీర్ అనే పదాన్ని ఉపయోగించడం వినియోగదారులను తప్పుదోవ పట్టించే అవకాశం ఉందన్నారు.

ముఖ్యంగా రెస్టారెంట్లు, క్యాటరింగ్ సంస్థలు ‘అనలాగ్ పనీర్’ను ఉపయోగించినప్పటికీ, తమ వంటకాలను సాధారణ పనీర్ వంటకాలుగానే వినియోగదారులకు అందించే సందర్భాలు ఉన్నాయని ఆయన పేర్కొన్నారు. దీంతో వినియోగదారులు తాము ఏ రకమైన ఉత్పత్తిని తింటున్నామో స్పష్టంగా తెలుసుకోలేని పరిస్థితి ఏర్పడవచ్చని వివరించారు.

ధరలోనూ భారీ తేడా

అనలాగ్ పనీర్, స్వచ్ఛమైన పాల పనీర్ మధ్య ధరలో కూడా గణనీయమైన తేడా ఉంటుందని చక్రవర్తి తెలిపారు. సాధారణంగా అనలాగ్ పనీర్ కిలోకు సుమారు రూ.200 ఉండగా, స్వచ్ఛమైన పాలతో తయారు చేసిన పనీర్ ధర సుమారు రూ.400 వరకు ఉంటుందని ఆయన పేర్కొన్నారు.

ఈ ధర వ్యత్యాసం తయారీదారులకు తక్కువ ఖర్చుతో ఉత్పత్తి చేసి ఎక్కువ ధరకు విక్రయించే ప్రోత్సాహాన్ని కల్పించవచ్చని ఆయన అభిప్రాయపడ్డారు. అందుకే ఉత్పత్తి స్వభావాన్ని వినియోగదారులకు స్పష్టంగా తెలియజేసే లేబులింగ్ అవసరమని పేర్కొన్నారు.

ఆరోగ్యంపై చక్రవర్తి వ్యాఖ్యలు

రుచి పరంగా రెండింటి మధ్య పెద్దగా తేడా కనిపించకపోయినా, ఉపయోగించే కొవ్వు పదార్థాల విషయంలో తేడా ఉంటుందని చక్రవర్తి అన్నారు. అనలాగ్ పనీర్‌ను ఆయన నేరుగా ‘అసురక్షితమైనది’గా పేర్కొనకుండా, అందులో ఉపయోగించే వెజిటబుల్ ఫ్యాట్ విషయంలో ఆరోగ్యపరమైన ఆందోళనలు ఉన్నాయని అభిప్రాయపడ్డారు.

అయితే ఒక ఉత్పత్తి ఆరోగ్యానికి ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందన్నది దాని పదార్థాలు, కొవ్వు రకం, పరిమాణం, మొత్తం ఆహార విధానం వంటి అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుందని వినియోగదారులు గమనించాల్సి ఉంటుంది.

రూ.10 లక్షల వరకు జరిమానా నిబంధన

వినియోగదారులను తప్పుదోవ పట్టించే ప్రకటనలు, క్లెయిమ్‌లపై Food Safety and Standards Actలోని సెక్షన్ 53 కింద రూ.10 లక్షల వరకు జరిమానా విధించే అవకాశం ఉందని చక్రవర్తి పేర్కొన్నారు.

అయితే ఉత్పత్తుల మార్కెట్లో ఉన్న వ్యాపార పరిమాణం, లాభాలతో పోలిస్తే ఈ జరిమానా సరిపడా నిరోధకంగా ఉండకపోవచ్చని ఆయన అభిప్రాయపడ్డారు. అందువల్ల కేవలం జరిమానాల కంటే ఉత్పత్తుల పేర్లు, లేబులింగ్ విషయంలోనే స్పష్టమైన నిబంధనలు ఉండాలని సూచించారు.

స్పష్టమైన లేబులింగ్‌తో వినియోగదారులకు మేలు

‘అనలాగ్ పనీర్’ అనే కేటగిరీని పూర్తిగా తొలగించి, పాలతో తయారు చేసిన పనీర్‌కు భిన్నమైన, వినియోగదారులను తప్పుదోవ పట్టించని ప్రత్యేక పేరును ఉపయోగించాలని చక్రవర్తి సూచించారు.

ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించిన పదార్థాలు, కొవ్వు మూలం, ఉత్పత్తి స్వభావం వంటి వివరాలను లేబుల్‌పై స్పష్టంగా పేర్కొంటే వినియోగదారులు తమకు కావాల్సిన ఉత్పత్తిని తెలుసుకుని కొనుగోలు చేసే అవకాశం ఉంటుందని ఆయన పేర్కొన్నారు. డెయిరీ ఉత్పత్తులపై స్పష్టమైన సమాచారం అందుబాటులో ఉండటం ద్వారా వినియోగదారుల నమ్మకాన్ని మరింత పెంచవచ్చని అభిప్రాయపడ్డారు.