తాజాగా కొనిన మష్రూమ్, పన్నీర్, అరటిబండ, పెన్లా (cheese) వంటివి త్వరగా కర్లిపోతాయి. అయినా కొన్ని చిన్న ట్రిక్స్‌లు పాటిస్తే ఇవి కొన్ని రోజులు నిలుపుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా వర్షాకాలం, వేడి వచ్చే సమయాల్లో ఈ వస్తువుల నాణ్యత మ‌రియు రుచిని కాపాడటానికి కొన్ని జాగ్రత్తలు ముఖ్యంగా అవసరం అవుతాయి.
మష్రూమ్‌ను నిల్వ చేసే ముందు, మృదువుగా నడుము తుడవాలి కానీ నీళ్ళలో పూర్తిగా కడతూ వినాలి కాదు. వాటిని శుష్కం గానూ గాలి పుంజులు ఉండే ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లకు పెట్టి ఫ్రీజర్‌లో కాకుండా ఫ్రిజ్‌లో స్టోర్ చేస్తే మంచి నిల్వ అవుతుంది. జిప్ టాప్ బాగ్ లో చిల్లా గ్యాప్ లేదా కొన్ని రంధ్రాలు ఉండేలా 하면 కూడా ఫంగణాల వికారాన్ని తగ్గిస్తుంది.
పన్నీర్‌ను నిల్వ చేయడానికి, నిల్వ చేసే బాక్స్‌లో కొద్దిగా ఉప్పు కలిపిన చల్లని నీరు పోసి తేలికగా ముడిచిన కాగితపు తుడచాడికతో కప్పాలి. ప్రతి రోజు ఆ నీరు మార్చాలి. ఇది పన్నీర్ గుద్దుగా ఉండటం, చెదరకుండా ఉండటం లో సహకరిస్తుంది.
అరటిబండలు త్వరగా గులకడతాయంటే, వాటిని ఒక బాటిల్‌తో లేదా ప్లాస్టిక్ మూతగల డబ్బాలోకి పెట్టి చల్లటి ప్రాంతంలో ఉంచాలి. సేంద్రీయ వాయుల పంపిణీ తగ్గించేలా గాలి లేకుండా మూత పెట్టాలి. పెన్లా మాత్రం తక్కువ ప్యాకేజింగ్‌లో, వాక్యూమ్ ప్యాకింగ్ లేదా ఫుడ్ స్టోరేజ్ బ్యాగ్‌లలో నిల్వ చేస్తే, గాలి చేరకుండా ఉంటే ఎక్కువ రోజులపాటు తాజా మాచుకొనే అవకాశం ఉంటుందీ.
ఈ చిన్న ట్రిక్స్‌లు పాటించడం ద్వారా మష్రూమ్, పన్నీర్, అరటిబండ, పెన్లా వంటివి వంటింటిలో ఎక్కువ కాలం నాణ్యత ఉంచవచ్చు. ఇది విందు సమయంలో నష్టాన్ని తగ్గించడంలో, ఆహారానికి వృధా తగ్గించడంలో చాలా ఉపయోగపడుతుంది.
