Health- డయాబెటిస్కు చెక్ పెట్టండి.. రోజూ రాగి దోశ తినండి!
బరువు తగ్గాలా? అయితే మీ బ్రేక్ఫాస్ట్లో ‘రాగి’ ఉండాల్సిందే!
కాల్షియం గని ఈ రాగి దోశ: ఎముకల పటుత్వానికి మేలైన ఆహారం..
Ragi Dosa: నేటి ఉరుకుల పరుగుల జీవితంలో ఆహారపు అలవాట్లు పూర్తిగా మారిపోయాయి. దీనివల్ల చిన్న వయసులోనే మధుమేహం, ఊబకాయం వంటి సమస్యలు వస్తున్నాయి. ఈ నేపథ్యంలో మన పూర్వీకులు తిన్న చిరుధాన్యాల ప్రాముఖ్యత మళ్ళీ పెరుగుతోంది. ముఖ్యంగా 'రాగి దోశ' వంటి బలవర్ధకమైన టిఫిన్ తీసుకోవడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలు లభించడమే కాకుండా, రోజంతా ఉత్సాహంగా ఉండవచ్చు. రుచికి రుచి, ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం అందించే ఈ రాగి దోశను ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
రాగి దోశ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు చాలా తక్కువ. ఒక కప్పు రాగి పిండి, అర కప్పు బియ్యం పిండి, పావు కప్పు పెరుగు, తరిగిన పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్కలు, జీలకర్ర మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు సిద్ధం చేసుకోవాలి. ముందుగా ఒక గిన్నెలో రాగి పిండి, బియ్యం పిండి వేసి ఉండలు లేకుండా కలుపుకోవాలి. అందులో పెరుగు, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి కలిపి తగినన్ని నీళ్లు పోస్తూ దోశ పిండి కంటే కొంచెం పల్చగా (రవ్వ దోశ మిశ్రమంలా) కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక 15 నిమిషాల పాటు పక్కన పెడితే పిండి బాగా నానుతుంది.
దోశ వేసే విధానం కూడా చాలా ముఖ్యం. స్టవ్ మీద అట్ల పెనం పెట్టి బాగా వేడి చేయాలి. పెనం వేడెక్కిన తర్వాత కొంచెం నూనె రాసి, కలిపి పెట్టుకున్న పిండిని చుట్టూ పల్చగా పోయాలి. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్ మీద ఉంచి, దోశ చుట్టూ కొంచెం నూనె వేస్తూ రెండు వైపులా ఎర్రగా కాలే వరకు కాల్చాలి. రాగి పిండి ఉడకడానికి సాధారణ దోశ కంటే కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కాబట్టి ఓపికగా కాల్చితే దోశ కరకరలాడుతూ చాలా రుచిగా వస్తుంది. దీన్ని అల్లం పచ్చడి లేదా పల్లీల చట్నీతో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
రాగి దోశ వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు అన్నీ ఇన్నీ కావు. రాగులలో కాల్షియం పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల ఎముకలు దృఢంగా మారుతాయి. ముఖ్యంగా ఎదిగే పిల్లలకు, మహిళలకు ఇది ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఇందులో ఉండే ఫైబర్ (పీచు పదార్థం) జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు మలబద్ధకం సమస్యను తగ్గిస్తుంది. రక్తహీనతతో బాధపడేవారికి రాగులు ఒక గొప్ప ఔషధంలా పనిచేస్తాయి, ఎందుకంటే ఇందులో ఇనుము (Iron) సమృద్ధిగా ఉంటుంది.
బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి రాగి దోశ ఒక వరప్రదాయిని. ఇది తిన్న తర్వాత కడుపు నిండుగా ఉన్న అనుభూతిని కలిగిస్తుంది, దీనివల్ల త్వరగా ఆకలి వేయదు. రక్తంలోని చక్కెర స్థాయిలను అదుపులో ఉంచడంలో రాగులు కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి, కాబట్టి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు (Diabetics) నిరభ్యంతరంగా తమ డైట్లో దీన్ని చేర్చుకోవచ్చు. మన సాంప్రదాయ వంటకాలను గౌరవిస్తూ, ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని అలవర్చుకోవడానికి రాగి దోశ ఒక ఉత్తమ మార్గం.
