ప్రస్తుత వర్షాలకి ఈ ఫ్రై చేసుకుని తింటే! నోటిలో లాలాజలం అలా కారి పోవాల్సిందే!
Sorakaya Fry Recipe Andhra Style: ఎలాంటి గరం మసాలాలు లేకుండా అమ్మమ్మల నాటి సాంప్రదాయ పద్ధతిలో సొరకాయ ఫ్రైని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూద్దాం. లేత సొరకాయ ముక్కలకు ఉప్పు, కారం, వెల్లుల్లి పట్టించి, పోపులో కందిపప్పు, మెంతులు వేసి వేయించడం వల్ల అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. శరీరానికి చలువ చేసే ఈ నీటికాయ కూర వేడివేడి అన్నం, చపాతీలు, రొట్టెల్లోకి అమోఘమైన కాంబినేషన్గా నిలుస్తుంది.
సొరకాయతో ఎప్పుడూ ఒకేలా కాకుండా ఇలా చేయండి: ప్లేట్ మొత్తం ఊడ్చేసే అమ్మమ్మ నాటి సీక్రెట్ రెసిపీ!
నోరూరించే సొరకాయ ఫ్రై: ఎలాంటి గరం మసాలాలు లేకుండానే అద్భుతమైన రుచి.. ఎలా చేయాలంటే?!
సొరకాయ అంటే ముఖం తిప్పుకునే వాళ్లు కూడా లొట్టలేసుకుని తింటారు: వేడివేడి అన్నం, చపాతీల్లోకి పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్!
Sorakaya Fry Recipe Andhra Style: సాధారణంగా చాలా ఇళ్లలో సొరకాయ (ఆనపకాయ) అనగానే పాలు పోసి వండటమో లేదా సాంబార్, పప్పుచారులో వేయడమో చేస్తుంటారు. పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు చాలామంది సొరకాయ కూర పేరు చెబితేనే ముఖం తిప్పుకుంటూ ఉంటారు. అయితే ఎప్పుడూ ఒకే రకమైన కూరలు తిని బోర్ కొట్టినప్పుడు, అమ్మమ్మల నాటి సాంప్రదాయ పద్ధతిలో కాస్త కొత్తగా ఈ సొరకాయ ఫ్రైని ట్రై చేస్తే కంచం మొత్తం ఖాళీ చేసేంత అద్భుతమైన రుచినిస్తుంది. ఎలాంటి ఖరీదైన గరం మసాలాలు, కృత్రిమ పొడులు వాడకుండా ఇంట్లో ఉండే సహజసిద్ధమైన దినుసులతోనే కేవలం 10 నుంచి 15 నిమిషాల్లో ఎంతో కమ్మగా, ఘుమఘుమలాడేలా దీనిని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.
లేత సొరకాయ ముక్కల మ్యారినేషన్ సీక్రెట్
ఈ రెసిపీకి ప్రధాన బలం లేతగా ఉండే ఆనపకాయను ఎంచుకోవడమే. పీలర్తో పైపొట్టు తీసేసి, లేత గింజలతో సహా సమాన పరిమాణంలో ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ఆ తర్వాత ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని అందులో చిటికెడు పసుపు, ఒక స్పూన్ కారం, సరిపడా ఉప్పు, ఒక స్పూన్ నూనె మరియు ముఖ్యంగా పొట్టు తీసిన 10 నుంచి 15 వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేసి బాగా కలపాలి. ఇలా ముక్కలకు ఉప్పు, కారం, వెల్లుల్లి ఫ్లేవర్ పట్టించి 10 నుంచి 20 నిమిషాలు పక్కన ఉంచడం వల్ల ముక్క లోపలి వరకు మసాలా ఇంకి, వేయించేటప్పుడు కమ్మటి వాసనతో పాటు నోటికి అదిరిపోయే రుచిని అందిస్తుంది.
పోపులో సుగంధ ద్రవ్యాలు & ఉల్లిపాయల వేపుడు
స్టవ్ వెలిగించి బాండీలో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. ఇందులో లవంగాలు, చిన్న దాల్చిన చెక్క ముక్క, ఆవాలు, జీలకర్రతో పాటు ఒక స్పూన్ కందిపప్పు, పావు స్పూన్ మెంతులు వేసి పోపు పెట్టాలి. పోపులో కందిపప్పు, మెంతులు వేయడం వల్ల కూరకు ప్రత్యేకమైన క్రంచినెస్ మరియు పల్లెటూరి సువాసన లభిస్తాయి. ఆ తర్వాత ఎండుమిర్చి (లేదా పండుమిర్చి), పచ్చిమిర్చి చీలికలు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. వెంటనే సన్నగా తరిగిన ఒక కప్పు ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి, కొద్దిగా ఉప్పు, అల్లం వేసి దోరగా బంగారు వర్ణంలోకి మారేంతవరకు చిన్న మంటపై వేయించుకోవాలి.
మసాలా పొడులు లేని సహజసిద్ధమైన ఉడుకు
ఉల్లిపాయలు దోరగా వేగిన తర్వాత, ముందుగా మ్యారినేట్ చేసి పెట్టుకున్న సొరకాయ ముక్కలను బాండీలో వేసి బాగా కలపాలి. ముక్కలకు ఉల్లిపాయ మిశ్రమం అంతా పట్టేలా కలిపి, మూతపెట్టి సిమ్ లో ఒక ఐదు నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి. సొరకాయ సహజంగానే నీటికాయ (Water vegetable) కాబట్టి అందులోంచే నీరు ఊరుతుంది. ఆ తర్వాత కొద్దిగా నీళ్లు చిలకరించి మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. నీరంతా ఇంకిపోయి నూనె పైకి తేలే వరకు వేపుకుంటే చాలు. ధనియాల పొడి గానీ, గరం మసాలా గానీ అస్సలు చల్లకుండా సహజమైన వెల్లుల్లి గుబాళింపుతో ఈ ఫ్రైని సిద్ధం చేసుకోవడం దీని ప్రత్యేకత.
సంపూర్ణ ఆరోగ్యం – చపాతీ, అన్నంలోకి సూపర్ కాంబినేషన్
ఈ విధంగా తయారుచేసిన సొరకాయ ఫ్రై శరీరానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. అధిక నీటి శాతం, తక్కువ కేలరీలు ఉండటం వల్ల బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి, సులభంగా జీర్ణం కావాలనుకునే వారికి ఇది ఒక దివ్య ఔషధంలాంటి పోషకాహారం. వేడివేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తిన్నా లేదా వేడివేడి చపాతీ, జొన్న రొట్టెల్లో నంజుకుని తిన్నా దీని రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇంటిల్లిపాది ఎంతో ఇష్టంగా తినే ఈ తేలికపాటి, ఘుమఘుమలాడే సొరకాయ వేపుడు ప్రతి వంటింట్లో తప్పనిసరిగా ట్రై చేయాల్సిన హెల్తీ రెసిపీగా నిలుస్తుంది.
Tags
Be the first to react
