1 కప్పు పప్పుతో డబ్బా నిండా స్నాక్స్... కరకరలాడుతూ ఘుమఘుమలాడే వాము మురుకులు! ఒక్కసారి ట్రై చేస్తే పదే పదే చేసుకుంటారు!

• • నూనె పీల్చని జంతికలు: నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే కమ్మదనం!

  • 10 నిమిషాల్లో మురుకులు: కుక్కర్ ట్రిక్‌తో ఈజీగా ఇలా చేసేయండి!

  • కరకరలాడే తెల్ల జంతికలు: టీతో తింటే స్వర్గమే!

Easy Crispy Minapappu Murukulu Recipe: తెలుగువారి ఇళ్లలో పండుగలు, శుభకార్యాలు లేదా సాయంత్రం వేళల్లో టీతో పాటు కరకరలాడే జంతికలు (మురుకులు) చేసుకోవడం ఎంతో ఇష్టమైన సంప్రదాయం. అయితే మినపప్పును గంటల తరబడి నానబెట్టి, వేయించి లేదా విడిగా పిండి పట్టించే ప్రక్రియ చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది. ఈ సమస్యకు పరిష్కారంగా ఆధునిక వంటింట్లో ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను ఉపయోగించి చాలా తక్కువ సమయంలో, అత్యంత సులభంగా జంతికల పిండిని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. ఒక కప్పు మినపగుళ్లతో కుక్కర్ సహాయంతో చేసే ఈ ప్రత్యేకమైన జంతికలు ఎంతో గుల్లగా, నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయేంత మృదువైన కరకరలాడే రుచితో వస్తాయి.

పప్పు ఉడికించి కాటుకలా మెత్తగా రుబ్బే విధానం

ఈ రెసిపీకి ముందుగా ఒక కప్పు నాణ్యమైన మినపగుళ్లను తీసుకుని రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. వీటికి ఎలాంటి నానబెట్టే సమయం అవసరం లేదు. ఏ కప్పుతో మినపగుళ్లను తీసుకున్నామో అదే కప్పుతో సరిగ్గా మూడు కప్పుల నీటిని కుక్కర్‌లో పోసి మూత పెట్టాలి. స్టవ్‌ను హై ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి రెండు విజిల్స్, ఆపై మంట తగ్గించి లో ఫ్లేమ్‌లో మరో రెండు విజిల్స్ రానిచ్చి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. కుక్కర్ ఆవిరి పూర్తిగా పోయిన తర్వాత పప్పు చక్కగా మెత్తబడి ఉంటుంది. చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్‌లో వేసి కాటుకలా అత్యంత స్మూత్ పేస్ట్‌లా రుబ్బుకోవాలి. అవసరమైతే కుక్కర్‌లో మిగిలిన నీటినే కొద్దిగా వాడుకోవచ్చు.

సరైన నిష్పత్తిలో పిండి మరియు దినుసుల కలయిక

రుబ్బిన మినపప్పు పేస్ట్‌ను ఒక వెడల్పాటి బేసిన్‌లోకి తీసుకోవాలి. దీనికి మినపగుళ్లు కొలిచిన కప్పుతోనే మూడు నుంచి మూడున్నర కప్పుల పొడి బియ్యప్పిండిని (సుమారు అరకిలో) కలపాలి. ఇందులోనే జీర్ణశక్తిని పెంచి మంచి ఘాటైన సువాసననిచ్చే ఒక టేబుల్ స్పూన్ వామును చేతులతో నలిపి వేయాలి. అలాగే తింటున్నప్పుడు పంటికి మంచి క్రంచినెస్ ఇచ్చే రెండు టేబుల్ స్పూన్ల తెల్ల నువ్వులు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు (సుమారు ఒక టేబుల్ స్పూన్) కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని మొదట నీళ్లు పోయకుండా చేతులతో బాగా కలుపుతూ మినప పేస్ట్‌లోని తేమను బియ్యప్పిండి పీల్చుకునేలా ఒత్తుకోవాలి.

వేడి నూనెతో పిండి కలపడం – గుల్లగా రావడానికి అసలైన సీక్రెట్

ఈ జంతికలు నూనె పీల్చకుండా ఎంతో గుల్లగా, కరకరలాడుతూ రావడానికి ముఖ్యమైన కిటుకు వేడి నూనె కలపడమే. ఒక పావు కప్పు నూనెను బాగా వేడి చేసి పిండి మిశ్రమంలో పోయాలి. వేడి నూనె చేతులకు తగలకుండా ముందుగా గరిటెతో కలిపి, ఆపై చేతులతో పిండిని రెండు నిమిషాల పాటు బాగా ఒత్తుతూ కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు చిలకరిస్తూ పిండిని మరీ గట్టిగా కాకుండా, మరీ జారుడుగా కాకుండా చేతికి జిగురు లేకుండా వచ్చేలా సాఫ్ట్‌గా కలుపుకోవాలి. పిండి ఆరిపోకుండా తడి గుడ్డ లేదా మూతపెట్టి పక్కన ఉంచుకోవాలి.

నూనెలో సరిగ్గా వేయించి క్రిస్పీ మురుకులు తీసే టెక్నిక్

కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనెను పోసి బాగా వేడి చేయాలి. జంతికల గొట్టానికి లోపల కొద్దిగా నూనె రాసి, రంధ్రాలున్న అచ్చును అమర్చి పిండిని నింపాలి. నూనె బాగా కాగిన తర్వాత ఒక జాలి గరిటెపై లేదా పళ్లెం వెనుక నూనె రాసి చిన్న చిన్న చుట్లుగా జంతికలను ఒత్తుకుని నేరుగా కాగుతున్న నూనెలోకి జారవిడవాలి. నూనె వేడి తగ్గకుండా ఒకేసారి నాలుగైదు జంతికలను మాత్రమే వేసి హై-మీడియం ఫ్లేమ్‌లో వేయించాలి. ఈ జంతికల్లో కారం, పసుపు వేయం కాబట్టి ఇవి ఎర్రగా మారవు, లేత గోధుమ లేదా తెల్లటి రంగులోనే ఉంటాయి. నూనెలో నురగలు ఆగిపోగానే జంతికలు వేగినట్లు గుర్తించి తీసి జాలి గిన్నెలో చల్లారనివ్వాలి. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో భద్రపరిస్తే ఇవి రెండు నుంచి మూడు వారాల పాటు ఎంతో కరకరలాడుతూ తాజాగా ఉంటాయి.