పుస్తెలమ్మైనా పులస తినాలంటారు.. కానీ పులికాట్ రొయ్య రుచి చూస్తే ప్లేటు ఖాళీ అవ్వాల్సిందే!

• గోదావరిలో పులస.. పులికాట్‌లో రొయ్య.. ఒక్కసారి తింటే లొట్టలేయాల్సిందే!
• గోదారి గడ్డపై పులస రాజసం.. పులికాట్ సరస్సులో రొయ్యల దర్బార్.. టేస్ట్ అదుర్స్!
• గోదావరి పులసకు సరిజోడు.. పులికాట్ నాటు రొయ్యల ఘుమఘుమలు.. ఒక్క ముద్ద తింటే వదలరు!

Godavari: ఆంధ్రప్రదేశ్ మరియు తమిళనాడు సరిహద్దుల్లో విస్తరించి ఉన్న చారిత్రక పులికాట్ సరస్సు (Pulicat Lake) కేవలం పర్యాటక కేంద్రంగానే కాకుండా అత్యంత రుచికరమైన మత్స్య సంపదకు పెట్టింది పేరు. ముఖ్యంగా ఇక్కడ లభ్యమయ్యే రొయ్యలకు సీఫుడ్ మార్కెట్లో తిరుగులేని డిమాండ్ ఉంది. సాధారణ మార్కెట్లలో లభించే రొయ్యల కంటే పులికాట్ సరస్సులో దొరికే రొయ్యల రుచి, నాణ్యత పూర్తిగా భిన్నంగా ఉండటంతో మాంసాహార ప్రియులు ఎంత ధర చెల్లించైనా వీటిని కొనుగోలు చేసేందుకు పోటీ పడుతుంటారు.

ఉప్పునీరు, మంచినీటి అద్భుత కలయిక – రుచికి అసలైన కారణం

పులికాట్ సరస్సు రొయ్యలు ఇంత రుచిగా ఉండటానికి అక్కడి సహజ భౌగోళిక పరిస్థితులే ప్రధాన కారణం. బంగాళాఖాతం నుంచి వచ్చే ఉప్పునీరు, పరిసర నదులు, కాలువల నుంచి చేరే మంచినీరు ఈ సరస్సులో కలుస్తాయి. ఈ ఉప్పునీటి సరస్సు (Brackish water lagoon) వాతావరణం, అక్కడి నేల స్వభావం రొయ్యల సహజ ఎదుగుదలకు అనుకూలమైన వాతావరణాన్ని కల్పిస్తాయి. ఈ ప్రత్యేక ఉప్పు-తీపి నీటి సమతుల్యత కారణంగానే పులికాట్ రొయ్యలకు సహజ సిద్ధమైన తియ్యదనం, ప్రత్యేకమైన వాసన మరియు దృఢమైన నిర్మాణం లభిస్తాయి.

కృత్రిమ రసాయనాలు లేని సహజ ఆహారం

సాధారణంగా ఆక్వా సాగు చెరువుల్లో పెంచే రొయ్యలకు త్వరగా బరువు పెరిగేందుకు రసాయన దాణా, యాంటీబయాటిక్స్ వాడుతుంటారు. కానీ పులికాట్ సరస్సులో రొయ్యలు పూర్తిగా సహజ పద్ధతిలోనే పెరుగుతాయి. సరస్సు అడుగుభాగంలో లభించే సహజ నాచు, చిన్నచిన్న పురుగులు, సహజసిద్ధమైన సేంద్రీయ వ్యర్థాలను ఆహారంగా తీసుకుని ఇవి జీవిస్తాయి. ఎలాంటి రసాయనాలు, హార్మోన్ల ప్రమేయం లేకుండా పూర్తి ఆర్గానిక్ పద్ధతిలో పెరగడం వల్ల ఇవి అత్యంత సురక్షితమైనవిగా, ఆరోగ్యకరమైనవిగా గుర్తింపు పొందాయి.

పోషకాల గని – ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు

పులికాట్ సరస్సులో లభించే టైగర్ ప్రాన్స్, వైట్ ప్రాన్స్ తదితర రకాల్లో అత్యున్నత స్థాయి ప్రొటీన్లు, ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు, విటమిన్ బి12, ఐరన్ మరియు జింక్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. సహజంగా పెరిగే రొయ్యలు కావడంతో వీటిలో కొలెస్ట్రాల్ తక్కువగా ఉండటంతో పాటు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే గుణాలు అధికంగా ఉంటాయని పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఈ సహజ పోషకాల వల్లే చెన్నై, బెంగళూరు, విజయవాడ, హైదరాబాద్ వంటి మెట్రో నగరాల్లోని స్టార్ హోటళ్లు సైతం పులికాట్ రొయ్యలకే ప్రాధాన్యతనిస్తాయి.

స్థానిక మత్స్యకారులకు కాసుల వర్షం – ఎగుమతులకు పెరిగిన గిరాకీ

పులికాట్ తీరప్రాంత గ్రామాల్లోని వేలాది మంది జాలర్ల కుటుంబాలకు ఈ రొయ్యల వేటే ప్రధాన జీవనాధారం. తెల్లవారుజాము నుంచే సరస్సులోకి పడవల్లో వెళ్లి రొయ్యలను పట్టి స్థానిక మార్కెట్లకు తరలిస్తారు. నాణ్యతను బట్టి కిలో రొయ్యల ధర మార్కెట్లో రూ. 600 నుంచి రూ. 1,200 పైమాటే పలుకుతుంది. స్థానిక అవసరాలే కాకుండా శీతల గిడ్డంగుల ద్వారా విదేశాలకు కూడా ఇవి ఎగుమతి అవుతుండటంతో మత్స్యకారులకు మంచి ఆదాయం సమకూరుతోంది.