బంగాళదుంప తొక్క తీయకుండా వండుతున్నారా?
మధుమేహుల కోసం హెల్త్ టిప్స్…
ఏ పద్ధతిలో తింటే ఆరోగ్యానికి మేలు?
Diabetes Tips: సాధారణంగా మధుమేహం ఉన్నవారు బంగాళదుంపలు తినకూడదని, అవి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచుతాయని భావిస్తుంటారు. అయితే, సరైన పద్ధతిలో వండుకుంటే మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు కూడా బంగాళదుంపలను పరిమితంగా తీసుకోవచ్చని ఆరోగ్య నిపుణులు చెబుతున్నారు. బంగాళదుంపల్లో కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా ఉన్న మాట వాస్తవమే అయినా, వాటిలో విటమిన్ సి, పొటాషియం మరియు ఫైబర్ వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు కూడా ఉంటాయి. సమస్య అంతా మనం వాటిని ఎలా వండుతున్నాం మరియు ఎంత పరిమాణంలో తింటున్నాం అనే దానిపైనే ఆధారపడి ఉంటుంది. వీటిని తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఉండేలా సిద్ధం చేసుకుంటే ఆరోగ్యానికి ముప్పు ఉండదు.
బంగాళదుంపలను వండే పద్ధతి వాటి ప్రభావంపై కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. సాధారణంగా బంగాళదుంపలను నూనెలో వేయించి చిప్స్ లేదా ఫ్రైల రూపంలో తింటే అవి శరీరానికి హాని చేస్తాయి. దీనికి బదులుగా, బంగాళదుంపలను ఉడకబెట్టి లేదా ఆవిరిపై ఉడికించి తినడం మంచిది. ముఖ్యంగా, బంగాళదుంపలను ఉడికించిన తర్వాత వాటిని కాసేపు చల్లారనివ్వాలి. ఇలా చేయడం వల్ల అందులోని స్టార్చ్ "రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్"గా మారుతుంది. ఇది జీర్ణం కావడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది, తద్వారా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు ఒక్కసారిగా పెరగకుండా అడ్డుకుంటుంది. చల్లారిన బంగాళదుంపలను మళ్ళీ వేడి చేసుకున్నా ఈ గుణం పోదు.
మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు బంగాళదుంపలను తినేటప్పుడు వాటిని ఇతర పీచు పదార్థాలు (ఫైబర్) మరియు ప్రోటీన్లతో కలిపి తీసుకోవాలి. ఉదాహరణకు, బంగాళదుంప కూరలో పచ్చి బఠానీలు, బీన్స్ లేదా ఇతర ఆకుకూరలను చేర్చడం వల్ల ఆహారం జీర్ణమయ్యే వేగం తగ్గుతుంది. దీనివల్ల గ్లూకోజ్ నెమ్మదిగా రక్తంలోకి విడుదలవుతుంది. అలాగే, బంగాళదుంప తొక్క తీయకుండా వండుకోవడం వల్ల అందులోని ఫైబర్ శరీరానికి అందుతుంది. కేవలం బంగాళదుంపలనే ప్రధాన ఆహారంగా తీసుకోకుండా, భోజనంలో ఒక చిన్న భాగంలా మాత్రమే ఉంచుకోవాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
బంగాళదుంపల ఎంపికలో కూడా జాగ్రత్తలు అవసరం. మార్కెట్లో దొరికే రకాలలో ఎరుపు రంగు లేదా పర్పుల్ రంగులో ఉండే బంగాళదుంపలు మధుమేహులకు కొంత మేలు చేస్తాయి. వీటిలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఎక్కువగా ఉండి, గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉంటుంది. తెల్లని బంగాళదుంపల కంటే ఇవి రక్తంలో చక్కెరను నెమ్మదిగా పెంచుతాయి. అయితే ఏ రకం తిన్నా కూడా పరిమాణం (Portion control) అనేది చాలా ముఖ్యం. వారానికి ఒకటి లేదా రెండుసార్లు మాత్రమే పరిమితంగా తీసుకోవడం వల్ల ఎటువంటి ఇబ్బంది ఉండదు.
