తరచూ గ్యాస్, అజీర్తి తో బాధ పడుతున్నారా! వాము ఆకు పచ్చడి చేసుకోండి ఇలా!

• రక్తపోటు నియంత్రణలో వామాకు సూపర్ ఫుడ్.. గుండె ఆరోగ్యానికి చక్కని రక్ష!

• దోరగా వేగిన వామాకు, ఎండుమిర్చి ఘుమఘుమలు.. వేడి అన్నంలోకి సరికొత్త కాంబినేషన్!

• వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, ఇంగువ సువాసనల కలబోత.. జిహ్వను కట్టిపడేసే పర్ఫెక్ట్ రోటి పచ్చడి!

Recepies: మన ప్రాచీన భారతీయ సంప్రదాయంలో ఆహారమే ఔషధంగా వర్ధిల్లింది. పెరట్లోనే ఎంతో సులభంగా పెరిగే ఔషధ మొక్కల్లో వామాకు (Ajwain Leaves) అత్యంత విశిష్టమైనది. వాము గింజల్లో ఉండే ఘాటైన సువాసన, ఔషధ గుణాలు ఈ ఆకుల్లోనూ సమృద్ధిగా లభిస్తాయి. ఆధునిక కాలంలో చాలామంది వేధిస్తున్న గ్యాస్, ఎసిడిటీ, రక్తపోటు వంటి జీవనశైలి సమస్యలను సహజంగా అధిగమించడానికి వామాకు దివ్యౌషధంగా పనిచేస్తుంది. పచ్చి వామాకులను నేరుగా తినడం కష్టమైనప్పుడు, సంప్రదాయ ఆంధ్రా రోటి పచ్చడి శైలిలో తయారు చేసుకుంటే నోరూరించే రుచితో పాటు సంపూర్ణ ఆరోగ్యం కూడా సొంతమవుతుంది.

కావలసిన పదార్థాల సమతుల్యత & నాణ్యత

కమ్మనైన వామాకు రోటి పచ్చడి తయారీకి తాజా, లేత వామాకులు ఒక పెద్ద కప్పు నిండా అవసరమవుతాయి. వీటితో పాటు కారానికి తగినట్లుగా ఆరు నుంచి ఎనిమిది ఎండుమిర్చి, రెండు పచ్చిమిర్చి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు, ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర, చెంచాడు మినప్పప్పు, శనగపప్పు సిద్ధం చేసుకోవాలి. పచ్చడికి పర్ఫెక్ట్ బ్యాలెన్స్ తీసుకురావడానికి ఐదారు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, చిన్న ఉసిరికాయంత నానబెట్టిన చింతపండు, చిటికెడు పసుపు, కొద్దిగా బెల్లం ముక్క మరియు సరిపడా ఉప్పును జతచేసుకోవాలి. చివరగా కమ్మని పరిమళం కోసం ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువతో కూడిన తిరగమాత అవసరమవుతుంది.

దినుసులు & వామాకు మగ్గించే సరైన విధానం

స్టవ్ వెలిగించి బాణలిలో రెండు చెంచాల నూనె వేసి వేడెక్కనివ్వాలి. నూనె కాగిన వెంటనే ధనియాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేసి దోరగా సువాసన వచ్చేంత వరకు వేయించాలి. అనంతరం ఎండుమిర్చి తుంపులు, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు చేర్చి సన్నని మంటపై వేయించి ఒక పళ్లెంలోకి తీసుకోవాలి. అదే బాణలిలో మరో చెంచా నూనె వేసి, శుభ్రంగా కడిగి ఆరబెట్టిన తాజా వామాకులను వేయాలి. వామాకులను ఎక్కువసేపు వేయించకుండా కేవలం రెండు నుంచి మూడు నిమిషాలు మీడియం మంటపై ఆకులు మెత్తబడే వరకు మగ్గించి స్టవ్ కట్టేయాలి. ఆకులు మాడిపోకుండా జాగ్రత్త పడుతూ మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.

కచ్చాపచ్చాగా రుబ్బే రోటి పచ్చడి కిటుకు

ఈ పచ్చడికి అసలైన రుచి అది రుబ్బే విధానంలోనే ఉంటుంది. మిక్సీ జార్‌లో లేదా రోలు అందుబాటులో ఉంటే రోట్లో ముందుగా వేయించిన ఎండుమిర్చి, ధనియాలు, జీలకర్ర, పప్పుల మిశ్రమం, వెల్లుల్లి, నానబెట్టిన చింతపండు, పసుపు, ఉప్పు వేసి కాస్త బరకగా రుబ్బుకోవాలి. ఆ తర్వాత మగ్గించి చల్లార్చిన వామాకులు, చిన్న బెల్లం ముక్కను వేసి ఆకు ముక్కలు మరీ పేస్ట్‌లా కాకుండా కాస్త ముక్కలుగా కనిపించేలా ఒక్కసారి పల్స్ మోడ్‌లో తిప్పుకోవాలి. ఇలా కచ్చాపచ్చాగా రుబ్బడం వల్ల అన్నంలో కలుపుకుని తింటున్నప్పుడు వామాకు ఫ్లేవర్ అద్భుతంగా తగులుతుంది.

ఘుమఘుమలాడే ఇంగువ పోపు – సంపూర్ణ ముగింపు

పచ్చడిని గిన్నెలోకి తీసుకున్న తర్వాత దానిపై తాజా పోపు పెట్టడం అత్యంత ముఖ్యం. చిన్న కడాయిలో చెంచాడు నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి ముక్కలు వేసి చిటపటలాడించాలి. చివరగా తాజా కరివేపాకు, మంచి రకం ఇంగువ వేసి దోరగా వేయించి పచ్చడిలో కలపాలి. ఇంగువ వాసన వామాకు ఘాటుతో కలిసి గది అంతా పరిమళాలను వెదజల్లుతుంది. ఈ పచ్చడిని వేడివేడి అన్నంలో చెంచాడు స్వచ్ఛమైన ఆవు నెయ్యితో కలిపి మొదటి ముద్దగా తింటే నోటికి ఎంతో హితవుగా ఉండటమే కాకుండా శరీరం తేలికపడుతుంది.

జీర్ణక్రియ మెరుగుదల & రక్తపోటు నియంత్రణ ప్రయోజనాలు

వామాకులో సమృద్ధిగా లభించే 'థైమోల్' అనే సహజ నూనె జీర్ణవ్యవస్థలోని ఎంజైమ్‌లను ఉత్తేజితం చేసి గ్యాస్, ఎసిడిటీ, ఉబ్బరం, అజీర్తిని తక్షణమే మాయం చేస్తుంది. రక్తనాళాలను రిలాక్స్ చేసే గుణాలు ఇందులో ఉండటం వల్ల అధిక రక్తపోటు (BP) సమస్యతో బాధపడేవారికి ఇది గొప్ప ఉపశమనాన్ని అందిస్తుంది. వర్షాకాలం, చలికాలంలో వచ్చే జలుబు, దగ్గు, కఫం వంటి ఇన్ఫెక్షన్లను తరిమికొట్టి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో ఈ పచ్చడి దివ్యౌషధంగా పనిచేస్తుంది.