సాధారణంగా, చాలా మంది వ్యక్తులు ఆహార పదార్థాలను ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచడానికి, వాటిని చెడిపోకుండా కాపాడుకోవడానికి రిఫ్రిజిరేటర్లో (ఫ్రిజ్లో) నిల్వ చేయడం సర్వసాధారణంగా చేస్తుంటారు. అయితే, అన్ని ఆహారాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచడానికి అనుకూలమైనవి కాదని, కొన్ని రకాల ఆహార పదార్థాలను చల్లని ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేయడం వల్ల అవి తమ సహజ రుచి, ఆకృతి (texture) మరియు పోషక విలువలను కోల్పోతాయని ఆరోగ్య నిపుణులు తీవ్రంగా హెచ్చరిస్తున్నారు. ఈ నిపుణుల సలహా ప్రకారం, ముఖ్యంగా కొన్ని రకాల ఆహారాలను పొరపాటున కూడా ఫ్రిజ్లో పెట్టకూడదు.
ఆ జాబితాలో ముఖ్యంగా బ్రెడ్ ముందుంటుంది; బ్రెడ్ను ఫ్రిజ్లో ఉంచడం వల్ల అది త్వరగా గట్టిపడి (Stale) తినడానికి పనికిరాకుండా పోతుంది. అలాగే, బంగాళాదుంపలు (Potatoes) కూడా ఫ్రిజ్లో పెట్టకూడని వాటిలో ఒకటి. వీటిలోని పిండి పదార్థం (Starch) చల్లని ఉష్ణోగ్రతలకు గురైనప్పుడు త్వరగా చక్కెరగా మారుతుంది, దీనివల్ల ఉడికించినప్పుడు వాటి రుచి మరియు రంగు మారిపోతుంది. క్యారెట్ మరియు ముల్లంగి వంటి కూరగాయలను ఫ్రిజ్లో ఎక్కువ కాలం ఉంచితే, వాటిలోని తేమ కోల్పోయి, మెత్తగా, వడలిపోయినట్లు (Limp) మారే అవకాశం ఉంది. అల్లం విషయంలో కూడా ఇదే సమస్య ఉంటుంది అల్లం ఫ్రిజ్లో పెడితే త్వరగా కుళ్లిపోతుంది లేదా మొలకెత్తుతుంది.
వీటితో పాటు, వంటలో వాడే కొన్ని ముఖ్యమైన పదార్థాలను కూడా రిఫ్రిజిరేట్ చేయకూడదు. సుగంధ ద్రవ్యాలు (Spices), కాఫీ పొడి, మరియు నూనెలు వంటి వాటిని ఫ్రిజ్లో ఉంచడం వల్ల వాటి యొక్క సువాసన (Aroma) మరియు సహజ రుచి త్వరగా తగ్గిపోతాయి. ముఖ్యంగా కాఫీ పొడి, ఫ్రిజ్లోని తేమను పీల్చుకుని గడ్డ కట్టే అవకాశం ఉంది. అలాగే, ఖరీదైన కుంకుమ పువ్వు (Saffron) మరియు వివిధ రకాల డ్రై ఫ్రూట్స్ (Dried Fruits) ను కూడా చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచితే, వాటిలోని సహజ నూనెలు గడ్డకట్టి, వాటి రుచి మరియు ఆకృతి దెబ్బతింటాయి.
డ్రై ఫ్రూట్స్ తేమను పీల్చుకోవడం వల్ల త్వరగా బూజు (Mold) పట్టే అవకాశం కూడా ఉంది. ఈ ఆహార పదార్థాలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం ఉత్తమమైన పద్ధతి. బ్రెడ్ను గాలి చొరబడని కంటైనర్లో, బంగాళాదుంపలు మరియు అల్లం వంటి వాటిని గాలి బాగా తగిలే కాగితపు సంచులు (Paper bags) లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచాలి.
ఒకవేళ, తప్పనిసరి పరిస్థితుల్లో ఈ ఆహారాలను ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయాల్సి వస్తే, లేదా తేమ ఎక్కువగా ఉన్న ప్రాంతాల్లో నివసిస్తుంటే, వాటిని గాజు జార్లలో గాలి చొరబడకుండా బిగించి, ఆ తర్వాతే ఫ్రిజ్లో ఉంచడం మంచిది. గాజు జార్లు బాహ్య తేమ మరియు వాసనలు లోపలికి రాకుండా కాపాడతాయి. ఈ విధంగా సరైన నిల్వ పద్ధతులను పాటించడం ద్వారా, ఆహారం యొక్క సహజ గుణాలను, రుచిని మరియు పోషక విలువలను కాపాడుకోవచ్చు, తద్వారా అనవసరంగా ఆహారాన్ని వృధా చేయకుండా ఉండవచ్చు.
