ఈ ఆహారాన్ని నేరుగా ఫ్రిడ్జ్ లో పెడుతున్నారా! అయితే మీ ప్రాణానికే ప్రమాదమట!

• 5°C నుంచి 60°C మధ్య డేంజర్ జోన్.. బ్యాక్టీరియా వేగంగా పెరిగే ప్రమాదం!

• ఆవిరి చల్లబడి నీటి బిందువులుగా మారితే కష్టమే.. ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు దారితీసే అవకాశం!

• గది ఉష్ణోగ్రతకు వచ్చేంతవరకు ఆగండి.. ఆపైనే ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరచడం మేలు!

Health: చాలా ఇళ్లలో వంట చేసిన తర్వాత మిగిలిపోయిన ఆహారాన్ని లేదా మరుసటి రోజు కోసం నిల్వ ఉంచాల్సిన పదార్థాలను వేడిగా ఉండగానే నేరుగా ఫ్రిజ్‌లో పెట్టేయడం సాధారణంగా చూస్తుంటాం. ఆహారం పాడైపోకూడదనే ఉద్దేశంతో చాలామంది ఇలా చేస్తుంటారు. అయితే, వేడి పదార్థాలను నేరుగా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం ఆరోగ్యపరంగా ఎంతో హానికరమని, ఇది ఆహార భద్రతతో పాటు ఫ్రిజ్ పనితీరుపై కూడా తీవ్ర ప్రభావం చూపుతుందని ఆరోగ్య నిపుణులు మరియు గృహోపకరణ నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు.

అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల – 'డేంజర్ జోన్' ముప్పు

ఆవిర్లు కక్కే వేడి ఆహారాన్ని ఫ్రిజ్ లోపల పెట్టినప్పుడు, ఆ పాత్ర చుట్టుపక్కల ఉండే చల్లటి వాతావరణం ఒక్కసారిగా వేడెక్కుతుంది. ఫ్రిజ్ లోపలి ఉష్ణోగ్రత పెరిగి సాధారణ స్థాయి (4°C లేదా అంతకంటే తక్కువ) నుంచి 5°C నుంచి 60°C మధ్య ఉన్న ప్రమాదకర స్థాయికి (Danger Zone) చేరే అవకాశం ఉంటుంది. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద సాల్మొనెల్లా, ఈ-కోలై వంటి ప్రమాదకర బ్యాక్టీరియాలు అత్యంత వేగంగా వృద్ధి చెందుతాయి. దీనివల్ల ఆ వేడి ఆహారమే కాకుండా, పక్కనే ఉన్న పాలు, పెరుగు, పండ్లు మరియు కూరగాయలు కూడా త్వరగా పాడైపోయే ప్రమాదం ఉంటుంది.

తేమ మరియు నీటి బిందువుల ప్రభావం

వేడి పదార్థాలపై మూతపెట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచినప్పుడు లోపల ఏర్పడే ఆవిరి చల్లబడి నీటి బిందువులుగా (Condensation) మారుతుంది. ఆ తేమ తిరిగి ఆహారంపై పడటం వల్ల ఆహారంలోని పోషకాలు, అసలైన రుచి దెబ్బతింటాయి. అంతేకాకుండా ఆ తేమ ఉన్న వాతావరణంలో బూజు (Mold) మరియు బ్యాక్టీరియా చేరి ఆహారం పులిసిపోయేలా చేస్తాయి. సరిగ్గా గమనించకుండా అలాంటి ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేసి తింటే ఫుడ్ పాయిజనింగ్, వాంతులు, విరేచనాలు వంటి జీర్ణకోశ సమస్యలు తలెత్తుతాయి.

ఫ్రిజ్ కంప్రెసర్‌పై అదనపు భారం

వేడి పదార్థాలను ఫ్రిజ్‌లో పెట్టినప్పుడు లోపలి ఉష్ణోగ్రతను మళ్లీ చల్లబరచడానికి ఫ్రిజ్ మోటారు మరియు కంప్రెసర్ రెట్టింపు శక్తితో పనిచేయాల్సి వస్తుంది. దీనివల్ల ఎక్కువ విద్యుత్ ఖర్చయి కరెంట్ బిల్లులు పెరగడమే కాకుండా, కంప్రెసర్‌పై నిరంతరం అధిక భారం పడి రిఫ్రిజిరేటర్ జీవితకాలం గణనీయంగా తగ్గుతుంది. నాణ్యమైన శీతలీకరణ యంత్రమైనప్పటికీ, తరచూ వేడి వస్తువులను పెట్టడం వల్ల ఫ్రిజ్ శీతలీకరణ సామర్థ్యం క్రమంగా క్షీణిస్తుంది.

పాటించాల్సిన ‘టూ అవర్ రూల్’ (Two-Hour Rule)

ఆహార నిల్వ విషయంలో ఆహార భద్రతా ప్రమాణాలు 'రెండు గంటల నిబంధన'ను సూచిస్తున్నాయి. వండిన ఆహారాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచడానికి గరిష్టంగా రెండు గంటల సమయం ఇవ్వాలి. వేడి పూర్తిగా తగ్గి గోరువెచ్చగా లేదా సాధారణ గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్న తర్వాతే ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. ఒకవేళ పదార్థం త్వరగా చల్లారాలని భావిస్తే, పెద్ద పాత్రలో ఉంచకుండా చిన్న చిన్న గిన్నెల్లోకి విభజించడం లేదా కింద చల్లటి నీరు ఉన్న ట్రేలను ఉంచడం వంటి చిట్కాలను పాటించవచ్చు.

సరైన కంటైనర్లు – ఆరోగ్యకరమైన నిల్వ పద్ధతులు

గోరువెచ్చగా మారిన ఆహారాన్ని ఫ్రిజ్‌లో పెట్టేటప్పుడు తప్పనిసరిగా గాలి చొరబడని (Airtight) నాణ్యమైన గాజు లేదా ఫుడ్-గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లను వాడాలి. పాత్రలపై సరిగ్గా మూతలు బిగించడం వల్ల ఒక పదార్థం వాసన మరొకదానికి పట్టకుండా ఉంటుంది. అలాగే ఫ్రిజ్‌ను ఎప్పుడూ క్రిక్కిరిసిపోయేలా కాకుండా, గాలి ప్రసరణ (Air Circulation) సాఫీగా సాగేలా ఖాళీ స్థలాన్ని ఉంచాలి. చిన్నపాటి జాగ్రత్తలు పాటించడం ద్వారా ఆహార తాజాదనాన్ని కాపాడుకుంటూ, కుటుంబాన్ని అనారోగ్యాల బారిన పడకుండా రక్షించుకోవచ్చు.