చాలామందికి రవ్వ దోశ అంటే ఎంతో ఇష్టం. బయట రెస్టారెంట్లలో తినేటప్పుడు అది పేపర్లా పలుచగా, క్రిస్పీగా, కరకరలాడుతూ ఉంటుంది. కానీ అదే దోశను ఇంట్లో చేయడానికి ప్రయత్నిస్తే మాత్రం చాలాసార్లు మెత్తగా, అప్పంలా వచ్చి నిరాశ కలుగుతుంది. "బయట వాళ్లకు మాత్రమే ఆ టెక్నిక్ తెలుసు" అనుకుంటాం.
కానీ, నిజానికి దీనికి పెద్దగా కష్టపడాల్సిన అవసరం లేదు. కొన్ని చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే, మీరు కూడా ఇంట్లోనే ప్రతీసారీ పర్ఫెక్ట్గా క్రిస్పీ రవ్వ దోశ తయారు చేయవచ్చు. అసలు సీక్రెట్ పిండి కలపడంలోనే కాదు, దాన్ని కాల్చే పద్ధతిలో కూడా ఉంది.
పర్ఫెక్ట్ రవ్వ దోశ పిండి రహస్యం..
పిండి చిక్కగా ఉండకూడదు: రవ్వ దోశ పిండి సాధారణ దోశ పిండిలా చిక్కగా ఉండకూడదు. ఇది చాలా ముఖ్యమైన విషయం. పిండి మజ్జిగ లేదా పల్చటి క్రీమ్ లాగా జారుడుగా ఉండాలి. పిండి కొంచెం చిక్కగా ఉన్నా సరే, దోశ మెత్తగా వస్తుంది. రవ్వ, బియ్యప్పిండి, ఇతర పదార్థాలు కలిపిన తర్వాత, పిండి పల్చగా అయ్యే వరకు తగినన్ని నీళ్లు కలపాలి.
తగినంత నానబెట్టాలి: పిండిని కలిపిన వెంటనే దోశ వేయకూడదు. పిండి రెడీ అయ్యాక, కనీసం 30 నిమిషాల పాటు దాన్ని నానబెట్టాలి. అప్పుడే రవ్వ నీటిని బాగా పీల్చుకుని, దోశ వేసేటప్పుడు సమానంగా కాలుతుంది. అరగంట తర్వాత పిండిని ఒకసారి చెక్ చేయండి. ఒకవేళ చిక్కబడితే, మరికొన్ని నీళ్లు పోసి, జారుడుగా అయ్యేవరకు బాగా కలపాలి.
బియ్యప్పిండితో క్రిస్పీనెస్: రవ్వ దోశకు ఆ క్రిస్పీ టచ్ ఇచ్చేదే బియ్యప్పిండి. కేవలం ఒకటి లేదా రెండు చెంచాల బియ్యప్పిండి కలపడం వల్ల దోశ పెళుసుగా, ఎక్కువసేపు కరకరలాడుతూ ఉంటుంది. నీళ్లు కలపడానికి ముందే రవ్వతో పాటు బియ్యప్పిండిని బాగా మిక్స్ చేయాలి, అప్పుడే అది పిండిలో సమానంగా కలుస్తుంది.
దోశ వేసే సరైన పద్ధతి..
పెనం వేడి చేయడం: మీ పెనం లేదా నాన్-స్టిక్ పాన్ను మీడియం-హై ఫ్లేమ్లో బాగా వేడి చేయాలి. పెనం సరిగ్గా వేడెక్కిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి కొన్ని నీళ్లు చిలకరించండి. అవి వెంటనే ఆవిరైపోతే పెనం రెడీగా ఉన్నట్టు.
పిండి పోయడం: ఇప్పుడు, పిండిని కొంచెం పైనుంచి, పెనం అంచుల నుండి మొదలుపెట్టి మధ్యలోకి వచ్చేలా పోయాలి. సాధారణ దోశలా గరిటెతో రుద్దకూడదు. అలా పోసినప్పుడు సహజంగా ఏర్పడే రంధ్రాలే దోశకు ఆ లేస్ లాంటి అందాన్ని, క్రిస్పీనెస్ను ఇస్తాయి.
నూనె, నెయ్యి: పిండి పోసిన తర్వాత, దోశ అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి వేయాలి. దీనివల్ల దోశ అంతా ఒకే రంగులో, గోల్డెన్ బ్రౌన్లోకి వస్తుంది.
మూత పెట్టొద్దు: ముఖ్యంగా గుర్తుంచుకోవాల్సిన విషయం: దోశపై మూత పెట్టొద్దు! మూత పెడితే ఆవిరి లోపలే ఉండిపోయి దోశ మెత్తబడిపోతుంది.
తిప్పే సమయం: అంచులు పైకి లేచి, గోల్డెన్ కలర్లోకి మారినప్పుడు, జాగ్రత్తగా రెండో వైపుకు తిప్పి కేవలం కొన్ని సెకన్ల పాటు కాల్చి తీసేయాలి.
ఈ చిట్కాలు పాటిస్తే, మీరు ప్రతీసారీ బయట రెస్టారెంట్లలో లాంటి పర్ఫెక్ట్ క్రిస్పీ రవ్వ దోశను ఇంట్లోనే తయారు చేయవచ్చు. వేడివేడిగా కొబ్బరి చట్నీ, సాంబార్తో సర్వ్ చేసి అందరినీ మెప్పించండి.
