మన తెలుగు వంటింటి ప్రత్యేకతల్లో పొడుల స్థానం ఎప్పటినుంచో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. వేడి వేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి, కాస్త పొడి వేసుకుని తిన్నప్పుడు వచ్చే రుచికి సాటి లేదు. అలాంటి వంటింటి రుచులలో ఒక అద్భుతమైనది వెల్లుల్లి పప్పుల పొడి. ఈ పొడి కేవలం రుచికోసమే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా ఒక వరం. ఇడ్లీ, దోశ, ఉప్మా, అన్నం వంటి ఏ వంటకానికైనా ఇది అద్భుతంగా సరిపోతుంది.
వెల్లుల్లి పప్పుల పొడి తయారు చేయడం చాలా సులభం. ముందుగా శనగపప్పు, మినపప్పు, ధనియాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి వంటి పదార్థాలను తక్కువ మంటపై దోరగా వేయించాలి. వీటిని బంగారు వర్ణం వచ్చే వరకు వేయించడం వల్ల ప్రత్యేకమైన సువాసన వస్తుంది. ఆ తరువాత కరివేపాకు, వెల్లుల్లి రెబ్బలను కూడా స్వల్పంగా వేయించాలి. వెల్లుల్లిని పొట్టుతో వేయించడం వల్ల పొడికి మరింత ఘాటు రుచి వస్తుంది.
తర్వాత ఈ వేయించిన పదార్థాలన్నింటినీ చల్లారనిచ్చి, మిక్సీలో కొద్దిగా రవ్వలా ఉండేలా గ్రైండ్ చేయాలి. ఒకేసారి ఎక్కువ సేపు మిక్సీని ఆన్ చేయకుండా పల్స్ మోడ్లో గ్రైండ్ చేస్తే పొడి వేడెక్కదు. అలా చేసినప్పుడు పొడి రుచి, వాసన రెండూ అద్భుతంగా వస్తాయి. ఇందులో చింతపండు, ఉప్పు, కరివేపాకు రుచిని సమతుల్యం చేస్తాయి.
తయారైన వెల్లుల్లి పప్పుల పొడిని ఒక పొడి గాజు సీసాలో నిల్వ చేయాలి. గాలి తగలకుండా మూత వేసి ఉంచితే ఇది ఒక నెలపాటు తాజాగా ఉంటుంది. ప్రతి సారి వంటింట్లో ఈ పొడిని ఉపయోగించినప్పుడు అమ్మ చేతి రుచిని గుర్తుచేసే వాసన వస్తుంది. నెయ్యితో కలిపి అన్నంలో తిన్నా, దోశలతో కలిపినా నోట్లో కరిగిపోయే రుచిని ఇస్తుంది.
వెల్లుల్లి పప్పుల పొడి రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి కూడా ఉపయోగకరమైనది. వెల్లుల్లిలో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి. పప్పుల్లో ఉండే ప్రోటీన్లు శక్తినిస్తాయి. ధనియాలు, జీలకర్ర జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. ఈ కారణంగా, ఈ పొడి మన ఆహారంలో భాగంగా తరచుగా వాడితే శరీరానికి, ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
