Recipes- పుల్లపుల్లగా.. ఘాటుఘాటుగా.. నెక్స్ట్ లెవెల్ రుచితో మిల్ మేకర్ గోంగూర మసాలా కర్రీ!
వెజ్ కర్రీనే కానీ నాన్వెజ్ ఫ్లేవర్.. ఇంట్రెస్టింగ్ మిల్ మేకర్ గోంగూర రెసిపీ వైరల్!
అన్నం, చపాతీల్లోకి అదిరిపోయే కాంబో.. ఇంట్లోనే ఈజీగా చేసుకోగలిగే గోంగూర సోయా వేపుడు!
Food Recipe: మన ఇంట్లో పెళ్లిళ్లు, శుభకార్యాలు జరిగినప్పుడు క్యాటరింగ్ వాళ్లు వండే కొన్ని కూరల రుచి అస్సలు మర్చిపోలేం. అలాంటి వాటిలో నాన్వెజ్ ప్రియులను సైతం లొట్టలు వేసుకునేలా చేసే వినూత్నమైన వంటకం 'మిల్ మేకర్ గోంగూర' (Meal Maker Gongura Curry). క్యాటరింగ్ స్టైల్లో ఎంతో రుచికరంగా, మటన్ కర్రీని తలపించేలా ఉండే ఈ స్పెషల్ వెరైటీని ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూద్దాం. మన ఆంధ్రా స్టైల్ పుల్లటి గోంగూరతో పాటు హై-ప్రోటీన్ ఉండే మిల్ మేకర్ కాంబినేషన్ లంచ్లోకి లేదా డిన్నర్లోకి అదిరిపోయే రుచిని ఇస్తుంది.
ఈ స్పెషల్ కర్రీ తయారీ కోసం ముందుగా ఒక గిన్నెలో నీటిని బాగా మరిగించి, అందులో కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మిల్ మేకర్లను (సోయా చంక్స్) ఐదు నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. అవి బాగా మెత్తబడిన తర్వాత చల్లటి నీళ్లలో వేసి, నీరంతా పోయేలా గట్టిగా పిండి ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. మరోపక్క ఒక కట్ట శుభ్రం చేసిన గోంగూరను కొద్దిగా నూనె, పచ్చిమిర్చి వేసి మూతపెట్టి మగ్గించుకోవాలి. గోంగూర బాగా మగ్గి చల్లారిన తర్వాత, దానిని మిక్సీలో వేసి ముద్దగా (పేస్ట్లా) చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు అసలైన క్యాటరింగ్ రుచిని ఇచ్చే గ్రేవీ తయారీ కోసం ఒక బాండీలో మూడు నుంచి నాలుగు చెంచాల నూనె వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక జీలకర్ర, బిర్యానీ ఆకు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు రంగు మారిన తర్వాత స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయేలా వేగనివ్వాలి. ఆ తర్వాత తరిగిన టమోటా ముక్కలు, పసుపు, తగినంత కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి టమోటాలు మెత్తబడే వరకు, నూనె పైకి తేలేలా బాగా ఉడికించుకోవాలి.
ఈ మసాలా గ్రేవీలో ముందుగా నీరు పిండేసి పెట్టుకున్న మిల్ మేకర్లను వేసి, మసాలాలన్నీ వాటికి పట్టేలా రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. ఆ తర్వాత మనం సిద్ధం చేసి పెట్టుకున్న గోంగూర పేస్ట్ను కూడా ఇందులో వేసి బాగా కలపాలి. కూర మరీ గట్టిగా కాకుండా ముద్దగా రావడం కోసం అర గ్లాసు నీళ్లు పోసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు చూసుకుని మూత పెట్టాలి. చిన్న మంటపై ఐదు నుండి ఎనిమిది నిమిషాల పాటు ఉడికిస్తే మిల్ మేకర్లు గోంగూర పులుపును, మసాలాలను పీల్చుకుని అద్భుతమైన రుచిని సంతరించుకుంటాయి.
కూర నుండి నూనె వేరవుతున్న సమయంలో సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర, రెండు పచ్చిమిర్చి చీలికలు వేసి దించేసుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన క్యాటరింగ్ స్టైల్ మిల్ మేకర్ గోంగూర కర్రీ రెడీ అయినట్లే. దీనిని వేడివేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని తిన్నా, లేదా చపాతీ, పూరీ, బగారా రైస్లలోకి నంచుకుని తిన్నా అద్భుతంగా ఉంటుంది. శాకాహారులకు నాన్వెజ్ తిన్న ఫీలింగ్ ఇచ్చే ఈ హెల్తీ అండ్ టేస్టీ రెసిపీని మీరు కూడా ఇంట్లో తప్పకుండా ట్రై చేయండి.
