Recipes- పెరుగు వడతో వేసవి తాపానికి చెక్…
మీ పిల్లల కోసం పౌష్టికాహారం.. ఇంట్లోనే స్వచ్ఛమైన పెరుగు వడలు…
పెరుగు వడ తింటే కలిగే లాభాలివే..
Perugu Vada: ఎండలు మండిపోతున్న వేసవి కాలంలో శరీరానికి చలువ చేసే ఆహార పదార్థాలకు గిరాకీ పెరుగుతుంది. ఈ క్రమంలోనే రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకంగా 'పెరుగు వడ' (Perugu Vada) అందరి దృష్టిని ఆకర్షిస్తోంది. వేసవి తాపాన్ని తగ్గించడంలో పెరుగు కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది, అందుకే మధ్యాహ్న భోజనంలో లేదా సాయంత్రం స్నాక్గా పెరుగు వడను తీసుకోవడం వల్ల అటు రుచికి రుచి, ఇటు ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం లభిస్తాయి. ఇంట్లోనే స్వచ్ఛమైన పద్ధతిలో తయారు చేసుకునే ఈ వంటకం హోటల్ రుచిని తలపిస్తుందని ఆహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
పెరుగు వడ తయారీకి ప్రధానంగా మినపప్పును వినియోగిస్తారు. మినపప్పును బాగా నానబెట్టి, మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి పిండిని సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఈ పిండిలో కాస్త ఉప్పు, అల్లం ముక్కలు కలిపి గారెల్లాగా నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేయాలి. అయితే, ఇక్కడ ఒక చిన్న చిట్కా పాటించాలి. వేయించిన గారెలను నేరుగా పెరుగులో వేయకుండా, కాసేపు గోరువెచ్చని నీటిలో ఉంచాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వడలు మెత్తబడటమే కాకుండా, వాటిలో ఉన్న అదనపు నూనె కూడా తొలిగిపోతుంది. ఇది ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
మరోవైపు పెరుగు మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసేటప్పుడు కూడా ప్రత్యేక శ్రద్ధ తీసుకోవాలి. పెరుగును గడ్డలు లేకుండా బాగా గిల్లి, అందులో కొద్దిగా నీరు, ఉప్పు, పంచదార (అవసరమైతే) కలపాలి. దీనికి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువతో పోపు పెడితే అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. నీటిలో నానబెట్టి పిండిన వడలను ఈ తాలింపు వేసిన పెరుగులో వేసి కనీసం అరగంట పాటు పక్కన పెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పెరుగు వడల్లోకి ఇంకి, అవి జ్యూసీగా మరియు మృదువుగా తయారవుతాయి.
ఆరోగ్యపరంగా చూస్తే, పెరుగులో ఉండే ప్రోబయోటిక్స్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. వేసవిలో వచ్చే కడుపు ఉబ్బరం, ఎసిడిటీ వంటి సమస్యలను పెరుగు వడ నివారిస్తుంది. మినపప్పులో ఉండే ప్రోటీన్లు శరీరానికి శక్తిని ఇస్తాయి. వేపుడు పదార్థం అయినప్పటికీ, నీటిలో వేసి నూనెను తీసేయడం వల్ల క్యాలరీల భారం కూడా తగ్గుతుంది. అందుకే పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టంగా తినే పోషక ఆహారంగా దీనిని చెప్పవచ్చు. బయట దొరికే కృత్రిమ రంగులు, రసాయనాలు ఉన్న స్నాక్స్ కంటే ఇలా ఇంట్లోనే స్వచ్ఛంగా చేసుకునే వంటకాలు ఎంతో శ్రేయస్కరం.
వడ్డించే ముందు పెరుగు వడపై కొద్దిగా కారప్పొడి, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర, క్యారెట్ తురుము లేదా బూందీ చల్లుకుంటే ఆ రుచి మరింత రెట్టింపు అవుతుంది. ముఖ్యంగా అతిథులు వచ్చినప్పుడు తక్కువ సమయంలో తయారు చేయగలిగే రాజసం ఉన్న వంటకం ఇది. వేసవి మధ్యాహ్నం వేళల్లో చల్లటి పెరుగు వడను తింటే మనసుకి, శరీరానికి హాయిగా ఉంటుంది. ఈ వేసవిలో మీరు కూడా ఈ పోషకాలతో కూడిన రుచికరమైన వంటకాన్ని ప్రయత్నించి మీ కుటుంబ సభ్యుల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడండి.
