చిటికెలో తయారు చేసుకునే టేస్టీ రొయ్యల పకోడీ…
అతి తక్కువ సమయంలో ఇంట్లోనే రుచికరమైన పకోడీ…
రెస్టారెంట్ రుచిని మర్చిపోతారు…
Prawn Pakoda: ముక్కుకు తగిలే ఘుమఘుమలు, నోటికి అందే కరకరలాడే రుచులు ఇష్టపడే నాన్ వెజ్ ప్రియులకు 'రొయ్యల పకోడీ' (Prawn Pakoda) ఒక అద్భుతమైన వంటకం. సాధారణంగా హోటళ్లలో దొరికే ఈ క్రిస్పీ స్టార్టర్ను ఇంట్లోనే చాలా సులభంగా, తక్కువ సమయంలోనే తయారు చేసుకోవచ్చు. సాయంత్రం వేళ స్నాక్స్లాగా లేదా విందు భోజనంలో సైడ్ డిష్గా ఇది భలే రుచిగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా పిల్లలు రొయ్యలను తినడానికి మారాం చేస్తుంటే, ఇలా పకోడీలా చేసి పెడితే వారు ఎంతో ఇష్టంగా లాగించేస్తారు.
ఈ వంటకం సరిగ్గా రావాలంటే ముందుగా రొయ్యల ఎంపిక మరియు శుభ్రత చాలా ముఖ్యం. తాజా రొయ్యలను తీసుకుని వాటిపై ఉన్న పొట్టును, లోపల ఉండే నల్లటి నరాన్ని తీసివేసి ఉప్పు, నిమ్మరసంతో శుభ్రంగా కడగాలి. ఇలా చేయడం వల్ల రొయ్యల నుంచి వచ్చే నీచు వాసన పోతుంది. శుభ్రం చేసిన రొయ్యలకు కొద్దిగా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, పసుపు, గరం మసా లా మరియు ఉప్పు వేసి బాగా పట్టించి కనీసం అరగంట పాటు పక్కన పెట్టాలి (మారినేషన్). దీనివల్ల మసాలాలన్నీ రొయ్యల లోపలి వరకు వెళ్లి రుచిని పెంచుతాయి.
రొయ్యల పకోడీ కరకరలాడటానికి పిండి మిశ్రమం చాలా కీలకం. మారినేట్ చేసిన రొయ్యలకు తగినంత శనగపిండి, కొద్దిగా బియ్యప్పిండి లేదా కార్న్ ఫ్లోర్ కలపాలి. బియ్యప్పిండి వేయడం వల్ల పకోడీలు నూనె తక్కువ పీల్చుకుంటాయి మరియు ఎక్కువ సేపు క్రిస్పీగా ఉంటాయి. ఇందులో కొద్దిగా కరివేపాకు ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి తరుగు మరియు చిటికెడు వంట సోడా వేసి కొద్దిగా నీళ్లు చిలకరిస్తూ గట్టిగా కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ పల్చగా ఉంటే రొయ్యలకు సరిగ్గా అంటుకోదు, కాబట్టి జాగ్రత్త వహించాలి.
వంటలో చివరి మరియు అతి ముఖ్యమైన ఘట్టం వేయించడం. బాణలిలో నూనె పోసి బాగా వేడి అయ్యాక, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచుకోవాలి. ఒక్కో రొయ్యను విడివిడిగా నూనెలో వేస్తూ బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. రొయ్యలు త్వరగా ఉడికిపోతాయి కాబట్టి ఎక్కువ సేపు వేయించాల్సిన అవసరం లేదు; మరీ ఎక్కువ సేపు ఉంచితే అవి గట్టిగా (రబ్బరులా) అయిపోయే అవకాశం ఉంది. మంచి రంగులోకి రాగానే వాటిని తీసి టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్లో వేసుకుంటే అదనపు నూనె పీల్చేస్తుంది.
వేడి వేడి రొయ్యల పకోడీలను ఉల్లిపాయ ముక్కలు, నిమ్మకాయ రసం మరియు పుదీనా చట్నీతో వడ్డిస్తే ఆ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. పైన కొద్దిగా చాట్ మసాలా చల్లుకుంటే రెస్టారెంట్ స్టైల్ రుచి వస్తుంది. ఆరోగ్యపరంగా రొయ్యల్లో ప్రోటీన్లు మరియు ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. బయట దొరికే నూనె పదార్థాల కంటే ఇంట్లోనే శుభ్రంగా తయారు చేసుకునే ఈ క్రిస్పీ రొయ్యల పకోడీ ఆరోగ్యానికి, రుచికి రెండింటికీ మేలు చేస్తుంది.
