చికెన్ కర్రీలో కొత్త రుచి…
రెగ్యులర్ చికెన్ కూరకి గుడ్ బై..
ఘుమఘుమలాడే కొబ్బరి పాల చికెన్.. సింపుల్ స్టెప్స్తో మీ ఇంట్లోనే!
మొదట చికెన్ను శుభ్రంగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా చేసుకోవాలి. ఈ ముక్కలకు పసుపు, తగినంత ఉప్పు, కొద్దిగా మిరియాల పొడి పట్టించి సుమారు 30 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టాలి. ఇలా మ్యారినేట్ చేయడం వల్ల ముక్కలు మెత్తగా ఉడకడమే కాకుండా, మసాలాలు లోపలి వరకు వెళ్లి మంచి రుచిని ఇస్తాయి.
ఒక కళాయిలో నూనె వేడి చేసి, అందులో జీలకర్ర, కరివేపాకు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు రంగు మారిన తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఆపై మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ ముక్కలను వేసి, నూనెలో 5 నుండి 7 నిమిషాల పాటు బాగా వేయించాలి.
చికెన్ కొంచెం రంగు మారిన తర్వాత కారం, ధనియాల పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు మంటను తగ్గించి మూత పెట్టి చికెన్ ముక్కలు మెత్తబడే వరకు సుమారు 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చికెన్ నుండి వచ్చే నీరు ముక్కలు ఉడకడానికి సహాయపడుతుంది.
చికెన్ దాదాపు 90 శాతం ఉడికిన తర్వాత, ఒక కప్పు చిక్కటి కొబ్బరి పాలను పోయాలి. కొబ్బరి పాలు పోసిన తర్వాత కూరను బాగా కలిపి, మరో 5 నుండి 10 నిమిషాలు సన్నటి మంటపై ఉడికించాలి. కూర దగ్గరపడి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికిస్తే క్రీమీ టెక్స్చర్ వస్తుంది. కొబ్బరి పాలు ఈ వంటకానికి సహజమైన తీపిని మరియు మృదుత్వాన్ని ఇస్తాయి.
చివరగా గరం మసాలా మరియు సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆపేయాలి. ఈ కర్రీ వేడివేడి అన్నం, రోటీ, చపాతీ లేదా అప్పం వంటి వాటితో కలిపి తింటే చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ పద్ధతిలో చేసే చికెన్ కర్రీ చిన్న పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరూ ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు.
