Ragi ravva dosa: లైట్ డిన్నర్కు బెస్ట్ ఆప్షన్: గెంజి అట్టు రెసిపీ
రాగి, బియ్యం పిండితో ఆరోగ్యకరమైన గంజి దోశ తయారీ విధానం
పిల్లల టిఫిన్కు సూపర్ ఐటమ్: గంజి రవ్వ దోశ పూర్తి వివరాలు
మన అమ్మమ్మల కాలం నాటి రుచులకు ఎప్పుడూ ఒక ప్రత్యేకత ఉంటుంది. ఈ రోజు మనం పాత జ్ఞాపకాలను నెమరువేసుకుంటూ, ఎంతో ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన "గంజి రాగి రవ్వ దోశ" (Ragi ravva dosa) గురించి తెలుసుకుందాం. సాధారణంగా మనం అన్నం వార్చిన తర్వాత ఆ గంజిని పారబోస్తుంటాం, కానీ ఆ గంజితో అద్భుతమైన దోశలు వేసుకోవచ్చని మీకు తెలుసా? దీనినే మా అమ్మమ్మ "గెంజి అట్టు" అని పిలిచేవారు. ఈ వంటకం గురించి మరిన్ని వివరాలు, తయారీ విధానం మరియు చిట్కాలు మీ కోసం ఇక్కడ ఉన్నాయి.
గంజి రాగి రవ్వ దోశ - ఒక పరిచయం
ఈ దోశ కేవలం రుచికి మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. వంట చేయడం రాని వారు కూడా దీనిని సులభంగా వేయవచ్చు. ముఖ్యంగా రాత్రిపూట తేలికపాటి ఆహారం (Light Dinner) తీసుకోవాలి అనుకునే వారికి ఇది ఒక బెస్ట్ ఆప్షన్. ఇందులో మనం రాగి పిండి మరియు బియ్యం పిండి వాడుతున్నాం కాబట్టి ఇది శరీరానికి మంచి పోషకాలను అందిస్తుంది,.
కావలసిన పదార్థాలు
ఈ దోశ తయారీకి ఇంట్లో ఉండే సామాన్యమైన వస్తువులే సరిపోతాయి:
అన్నం వార్చిన గంజి: ఒక గ్లాసు (మరీ వేడిగా ఉండకూడదు, మనం స్నానానికి పెట్టుకునే నీళ్లలా గోరువెచ్చగా ఉండాలి).
బియ్యం పిండి: రెండు స్పూన్లు.
రాగి పిండి: రెండు స్పూన్లు (ఒకవేళ మీ దగ్గర రాగి పిండి లేకపోతే, నాలుగు స్పూన్ల బియ్యం పిండితో కూడా చేసుకోవచ్చు).
బొంబాయి రవ్వ: ఒక స్పూన్.
జీలకర్ర: కొంచెం ఎక్కువే వేసుకోండి, మంచి రుచి వస్తుంది.
ఉల్లిపాయలు: ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయ (చిన్న ముక్కలుగా తరిగినవి).
పచ్చిమిరపకాయలు: మూడు (చిన్న ముక్కలుగా తరిగినవి).
కొబ్బరి కోరు: కొంచెం.
కొత్తిమీర: తగినంత.
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా.
తయారీ విధానం - స్టెప్ బై స్టెప్
కలుపుకోవడం: ముందుగా గోరువెచ్చని గంజిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి. అందులో ఉప్పు, జీలకర్ర, బియ్యం పిండి, రాగి పిండి మరియు బొంబాయి రవ్వ వేసి ఉండలు లేకుండా కలపండి. తర్వాత తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర మరియు కొబ్బరి కోరు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
నానబెట్టడం: పిండిని కలిపిన తర్వాత మూత పెట్టి ఒక గంట పాటు పక్కన పెట్టేయండి. ఇలా చేయడం వల్ల అందులోని బొంబాయి రవ్వ నానుతుంది. గంట తర్వాత చూస్తే పిండి కొంచెం దగ్గర పడుతుంది. అప్పుడు ఒక అర గ్లాసు నీళ్లు పోసి, పిండిని పలచగా (రవ్వ దోశ పిండిలా) చేసుకోవాలి.
దోశ వేయడం: స్టవ్ మీద పెనం పెట్టి బాగా వేడి చేయండి. పిండి పలచగా ఉండాలి కాబట్టి గరిటెతో కాకుండా చిన్న గిన్నెతో పిండిని తీసుకుని పెనం మీద హోల్స్ వచ్చేలా పోయండి. దీనివల్ల దోశ చాలా క్రిస్పీగా వస్తుంది.
కాల్చేటప్పుడు తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తలు
ఈ దోశ కాలడానికి కొంచెం సమయం పడుతుంది. మంటను అడ్జస్ట్ చేసుకుంటూ ఓర్పుగా కాల్చాలి. పెద్ద స్టవ్ మీద అయితే సుమారు 5 నిమిషాలు, చిన్న స్టవ్ మీద అయితే 6 నిమిషాలు పడుతుంది. ఒక వైపు కాలిన తర్వాత తిరగేసి, రెండో వైపు కేవలం రెండు నిమిషాలు ఉంచితే సరిపోతుంది. ఇలా కాల్చడం వల్ల దోశ చుట్టూ క్రిస్పీగా, మధ్యలో రుచిగా ఉంటుంది.
పని సులభతరం చేసే చిట్కాలు
కొబ్బరి కోరు నిల్వ: పొద్దున్నే ఆఫీసులకు వెళ్లే హడావిడిలో లేదా పిల్లలను స్కూలుకు పంపేటప్పుడు కొబ్బరి కోరడం కష్టమవుతుంది. అందుకే కొబ్బరి చిప్పలను ఒక రోజంతా ఎండలో పెట్టి, ఆ తర్వాత కోరుకుని ఒక గిన్నెలో పోసి ఫ్రిజ్లో పెట్టుకుంటే 20 రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.
చట్నీ అవసరం లేదు: ఈ దోశలో మనం ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర మరియు కొబ్బరి వేస్తాం కాబట్టి దీనికి విడిగా చట్నీ అవసరం లేదు. ఇలాగే తిన్నా కూడా చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది.
మనం పారబోసే గంజితో ఎంత రుచికరమైన దోశ చేసుకోవచ్చో. ఇది పిల్లల బాక్సుల్లోకి కూడా చాలా బాగుంటుంది. అమ్మమ్మలు నేర్పిన ఇటువంటి వంటకాలు మన ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. మీరు కూడా తప్పకుండా ఈ "గంజి రాగి రవ్వ దోశ"ను ప్రయత్నించి, మీ ఇంట్లో వారికి రుచి చూపించండి!,. మీకు ఈ వంటకం నచ్చిందని ఆశిస్తున్నాను. దీని గురించి మీరేమనుకుంటున్నారు? మీ ఇంట్లో కూడా ఇలాంటి పాతకాలపు వంటలు ఏవైనా చేస్తారా? నాతో పంచుకోండి!
