దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన అల్పాహారాలలో ఇడ్లీ ముందు వరుసలో ఉంటుంది. దీనిని కేవలం ఒక రుచికరమైన అల్పాహారంగా మాత్రమే కాకుండా, అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్న ఒక సంపూర్ణ ఆహారంగా వైద్యులు కూడా సూచిస్తారు. తేలిగ్గా జీర్ణమయ్యే గుణం, కొవ్వు పదార్థాలు లేకపోవడం, మరియు పోషక విలువలు ఇడ్లీని చిన్నపిల్లల నుండి వృద్ధుల వరకు అందరికీ అనుకూలంగా మార్చాయి. ఇడ్లీ తయారీ విధానం, అందులో ఉపయోగించే పదార్థాలు దానిని ఒక ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా మార్చాయి.
నూనె రహిత తయారీ: ఇడ్లీలను పూర్తిగా ఆవిరి మీద ఉడికిస్తారు, దీనివల్ల వీటి తయారీలో ఎలాంటి నూనెలు వాడాల్సిన అవసరం ఉండదు. ఇది అధిక కొవ్వు పదార్థాలు తినడం ఇష్టం లేనివారికి, బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి మంచి ఎంపిక.
సులభమైన జీర్ణం: ఇడ్లీలలో ఉపయోగించే పిండి రాత్రంతా పులిసి ఉంటుంది. ఈ పులియబెట్టే ప్రక్రియలో, పిండిలో ఉండే సాధారణ పిండి పదార్థాలు సంక్లిష్టమైన పిండి పదార్థాలుగా మారతాయి. ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. అంతేకాకుండా, ఇడ్లీలను ప్రోబయోటిక్ ఆహారంగా కూడా చెబుతారు. ఇవి జీర్ణ వ్యవస్థకు మంచి చేసే బ్యాక్టీరియాను పెంచుతాయి, తద్వారా జీర్ణ సమస్యలు లేకుండా చూస్తాయి.
గ్లూటెన్ రహితం: ఇడ్లీలో గ్లూటెన్ ఉండదు. గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ ఉన్నవారు ఇడ్లీలను భయం లేకుండా తినవచ్చు. ఇది పొట్టలో అసౌకర్యం కలిగించదు.
పోషకాలు పుష్కలం: ఇడ్లీలో వాడే మినప్పప్పు వల్ల శరీరానికి ప్రోటీన్లు లభిస్తాయి. ఇవి శరీరానికి శక్తిని అందించి, చురుగ్గా ఉండేలా చేస్తాయి. అలసట, నీరసం తగ్గుతాయి. ఒక ఇడ్లీలో సుమారుగా 40 నుంచి 50 క్యాలరీలు లభిస్తాయి.
సాధారణంగా ఇడ్లీలను బియ్యం, మినప్పప్పుతో తయారు చేస్తారు. అయితే, బియ్యం పిండికి బదులుగా చిరుధాన్యాలతో ఇడ్లీలు తయారు చేస్తే ఇంకా ఎక్కువ పోషకాలను పొందవచ్చు.
మధుమేహ రోగులకు మేలు: బియ్యం పిండితో చేసిన ఇడ్లీల గ్లైసీమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, మిల్లెట్స్తో తయారు చేసిన ఇడ్లీలు మధుమేహ రోగులకు చాలా మంచివి. ఇవి రక్తంలోని చక్కెర స్థాయిలను అదుపులో ఉంచుతాయి.
అదనపు పోషకాలు: చిరుధాన్యాలలో అనేక బి విటమిన్లు ఉంటాయి. ఇవి మనల్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచి, రోగాలు రాకుండా రక్షిస్తాయి.
ఇడ్లీలు ఆరోగ్యకరమే అయినప్పటికీ, కొన్ని జాగ్రత్తలు పాటించాలి.
పులిసిన పిండితో జాగ్రత్త: ఇడ్లీల పిండి పులిసి ఉండటం వల్ల కొందరికి కడుపు ఉబ్బరం, గ్యాస్ వంటి సమస్యలు రావచ్చు. అలాంటివారు ఇడ్లీలను తినకపోవడం మంచిది.
రెడీమేడ్ పిండి వద్దు: మార్కెట్లో లభించే రెడీమేడ్ ఇడ్లీ పిండిలో ఏయే పదార్థాలు వాడతారో తెలియదు. అందుకే, ఇంట్లో సహజసిద్ధంగా తయారు చేసుకున్న పిండితోనే ఇడ్లీలు చేసుకోవడం ఉత్తమం.
మొత్తంగా, ఇడ్లీ అనేది కేవలం ఒక అల్పాహారం కాదు, అది ఒక సంపూర్ణ ఆరోగ్య భోజనం. సరైన పదార్థాలతో, సరైన పద్ధతిలో తయారు చేసుకుంటే, ఇడ్లీ మన ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
