Recipes- ఫైవ్ స్టార్ హోటల్ రుచితో.. నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయే 'చికెన్ కబ్సా' రెసిపీ…
ముక్క మెత్తగా.. అన్నం పలుకులుగా.. పర్ఫెక్ట్ చికెన్ కబ్సా!
ఘుమఘుమలాడే అరేబియన్ చికెన్ రైస్…
Kabsa Rice: ప్రతిరోజూ తినే బిర్యానీలు, పులావ్లకు భిన్నంగా ఏదైనా కొత్తగా మరియు రుచికరంగా తినాలనుకునే వారి కోసం అరేబియన్ స్పెషల్ చికెన్ కబ్సా రైస్ (Chicken Kabsa Rice) ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. సాధారణంగా ఫైవ్ స్టార్ హోటల్స్ మరియు రెస్టారెంట్లలో లభించే ఈ వంటకాన్ని ఇంట్లోనే చాలా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. దీని ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, ఇందులో వాడే సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చికెన్ను నేతిలో ఫ్రై చేసే విధానం అన్నానికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని మరియు సువాసనను అందిస్తాయి.
ఈ వంటకం తయారీలో మొదటి దశ మారినేషన్. అర కిలో చికెన్ను పెద్ద ముక్కలుగా కోయించి, వాటికి గాట్లు పెట్టాలి. ఆ ముక్కలకు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పెరుగు, ఉప్పు, కారం, పసుపుతో పాటు మిరియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా మరియు నిమ్మరసం పట్టించాలి. ఇలా కనీసం రెండు గంటల పాటు నానబెట్టడం వల్ల మసాలాలు చికెన్ ముక్కల లోపలి వరకు వెళ్లి, ముక్కలు మెత్తగా మరియు రుచిగా తయారవుతాయి.
రెండవ దశలో, మారినేట్ చేసిన చికెన్ ముక్కలను పాన్లో నెయ్యి వేసి షాలో ఫ్రై చేయాలి. ముక్కలు రెండు వైపులా మంచి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు, సుమారు 80 శాతం వరకు ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే పాన్లో మిగిలిన నేతిలో బిర్యానీ దినుసులు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత క్యారెట్, బీన్స్, గ్రీన్ పీస్, స్వీట్ కార్న్ మరియు టమాటా ముక్కలు కూడా వేసి మగ్గనివ్వాలి. ఈ కూరగాయలు అన్నానికి అదనపు పోషకాలను మరియు రంగును ఇస్తాయి.
అరగంట పాటు నానబెట్టిన రెండు కప్పుల బాస్మతి రైస్ను ఈ కూరగాయల మిశ్రమంలో వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి. దీనివల్ల అన్నం పలుకులుగా వస్తుంది. ఒక కప్పు బియ్యానికి ఒకటిన్నర కప్పు చొప్పున మొత్తం మూడు కప్పుల నీళ్లు పోసి, పైన మనం ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న చికెన్ ముక్కలను అమర్చాలి. మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్ మీద 10 నిమిషాల పాటు ఉడికించి, మరో 5 నిమిషాలు మగ్గనిస్తే ఎంతో రుచికరమైన అరేబియన్ కబ్సా రైస్ సిద్ధమవుతుంది.
ఈ కబ్సా రైస్ను కేవలం చికెన్తోనే కాకుండా మటన్ లేదా ఫిష్తో కూడా ఇదే పద్ధతిలో తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇది చూడటానికి బిర్యానీలా ఉన్నప్పటికీ, దీని రుచి మాత్రం చాలా విభిన్నంగా మరియు మనసుకు హాయినిచ్చేలా ఉంటుంది. ఏదైనా ప్రత్యేక సందర్భాల్లో లేదా ఆదివారం నాడు ఇంట్లో అందరికీ కొత్త రుచిని పరిచయం చేయాలనుకున్నప్పుడు ఈ రెసిపీని తప్పకుండా ప్రయత్నించవచ్చు. దీనిని రాయితా లేదా సలాడ్తో కలిపి తింటే రుచి అమోఘంగా ఉంటుంది.
