Prawns Fry Recipe: మాంసాహార ప్రియులకు రొయ్యలు అంటేనే ఒక ప్రత్యేకమైన ఇష్టం. చేపలు, చికెన్ కంటే కూడా రొయ్యలతో చేసే వంటకాలకు డిమాండ్ ఎక్కువే ఉంటుంది. అయితే రొయ్యల కూర కంటే కూడా వేపుడు (ఫ్రై) అంటే చాలా మంది లొట్టలేసుకుని తింటారు. ముఖ్యంగా హోటళ్లలో చేసే రొయ్యల వేపుడు రుచి చాలా వెరైటీగా, స్పైసీగా ఉంటుంది. ఇంట్లోనే హోటల్ స్టైల్ రుచి రావాలంటే ఏం చేయాలో, ఆ తయారీ విధానం ఏంటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
మొదటగా ఈ వంటకం కోసం మనం అర కిలో తాజా రొయ్యలను తీసుకోవాలి. వీటిని శుభ్రం చేసుకున్న తర్వాత ఒక గిన్నెలో వేసి అందులో కొద్దిగా నిమ్మరసం, పసుపు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి. దీనివల్ల రొయ్యలకు ఉన్న నీచు వాసన పోవడమే కాకుండా, మసాలాలు లోపల వరకు పడతాయి. ఈ వేపుడుకు అసలైన రుచిని ఇచ్చేది మనం తయారు చేసుకునే ప్రత్యేక మసాలా పొడి. ఎండుమిర్చి, ధనియాలు, జీలకర్ర, మిరియాలను దోరగా వేయించి పొడి చేసుకుంటే ఆ ఘాటు అదిరిపోతుంది.
తయారీ విధానంలోకి వెళ్తే... ముందుగా రొయ్యలకు ఎగ్ మిశ్రమం, కొంచెం బియ్యప్పిండి, మొక్కజొన్న పిండి కలిపి మ్యారినేట్ చేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల రొయ్యలు పైన క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్గా ఉంటాయి. పదిహేను నిమిషాల తర్వాత వీటిని నూనెలో వేసి ఎర్రగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. రొయ్యలు మరీ ఎక్కువగా వేగితే గట్టిగా అయిపోతాయి, కాబట్టి మీడియం ఫ్లేమ్ మీద జాగ్రత్తగా వేయించుకోవడం ముఖ్యం.
అసలైన మ్యాజిక్ తాలింపులోనే ఉంటుంది. ఒక బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి, అందులో ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి బాగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు రంగు మారుతున్న సమయంలో జీడిపప్పు పలుకులు కూడా వేస్తే ఆ రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. ఆ తర్వాత మనం ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న రొయ్యలను ఈ ఉల్లిపాయ మిశ్రమంలో వేసి, మరికొంత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, గరం మసాలా చల్లి రెండు నిమిషాల పాటు తిప్పాలి.
సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుంటే వేడివేడి రొయ్యల వేపుడు సిద్ధం. ఇది అన్నంలోకి సైడ్ డిష్గా లేదా స్నాక్లా కూడా చాలా బాగుంటుంది. ఇంటికి ఎవరైనా అతిథులు వచ్చినప్పుడు లేదా ఆదివారం స్పెషల్గా ఏదైనా చేయాలనుకున్నప్పుడు ఈ పద్ధతిలో ట్రై చేయండి. ఇంట్లో వాళ్లంతా కచ్చితంగా మిమ్మల్ని మెచ్చుకుంటారు. తక్కువ సమయంలోనే ఎంతో రుచికరమైన ఈ వేపుడును మీరు కూడా ఒకసారి ప్రయత్నించి చూడండి..
