తక్కువ సమయంలో టేస్టీ చికెన్ తహారీ..
బ్యాచిలర్స్ కోసం స్పెషల్ రెసిపీ…
ఘుమఘుమలాడే హైదరాబాదీ చికెన్ తహారీ…
Chickentahari: హైదరాబాదీ వంటకాల్లో బిర్యానీ తర్వాత అంతటి ప్రాచుర్యం పొందిన రుచికరమైన వంటకం 'చికెన్ తహారీ'. ఇది తక్కువ సమయంలో, తక్కువ శ్రమతో చేసుకునే అద్భుతమైన వన్-పాట్ మీల్. ముఖ్యంగా బ్యాచిలర్స్ లేదా ఆఫీసు పనులతో తీరిక లేకుండా ఉండేవారికి ఇది ఒక వరప్రసాదం లాంటిది. బిర్యానీ అంత క్లిష్టమైనది కాకపోయినప్పటికీ, ఇందులో వాడే మసాలాల వల్ల దీనికి ఒక ప్రత్యేకమైన సువాసన మరియు రుచి వస్తుంది. ఇంట్లోనే హోటల్ స్టైల్ రుచిని ఆస్వాదించాలనుకునే వారికి చికెన్ తహారీ సరైన ఎంపిక.
ఈ వంటకానికి కావలసిన ప్రధాన పదార్థాలు (Ingredients) చాలా సరళమైనవి. ముందుగా అర కిలో చికెన్ను శుభ్రం చేసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. దీనికి తోడుగా బాస్మతి బియ్యం లేదా సాధారణ సోనా మసూరి బియ్యం వాడుకోవచ్చు. ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, టమోటాలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, మరియు పెరుగు ఈ వంటకానికి పునాది వంటివి. మసాలాల విషయానికి వస్తే దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, ఇలాచీ వంటి హోల్ గరం మసాలాతో పాటు కారం, పసుపు, ధనియాల పొడిని సిద్ధం చేసుకోవాలి.
తయారీ విధానం విషయానికి వస్తే, ఒక పెద్ద పాత్రలో నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. అందులో షాజీరా మరియు గరం మసాలా దినుసులు వేసి వేయించిన తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి ఎర్రగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించి, టమోటాలు మరియు పచ్చిమిర్చి ముక్కలను కలపాలి. టమోటాలు మెత్తబడిన తర్వాత కడిగి పెట్టుకున్న చికెన్ ముక్కలను వేసి ఐదు నిమిషాల పాటు మగ్గనివ్వాలి. చికెన్ కొంచెం ఉడికిన తర్వాత అందులో పెరుగు, పుదీనా మరియు కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి.
చికెన్ మసాలాతో కలిసి మంచి సువాసన వస్తున్నప్పుడు, మనం తీసుకున్న బియ్యం పరిమాణానికి తగ్గట్టుగా ఎసరు (నీళ్లు) పోయాలి. నీళ్లు మరుగుతున్న సమయంలో రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, ముందుగా నానబెట్టుకున్న బియ్యాన్ని అందులో కలపాలి. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచి మూత పెట్టి ఉడికించాలి. నీరంతా ఇగిరిపోయి అన్నం పొడిపొడిగా తయారైనప్పుడు మంట తగ్గించి ఐదు నిమిషాల పాటు దమ్ (Dum) చేయాలి. దీనివల్ల మసాలాలన్నీ ముక్కలకు, అన్నానికి సమానంగా పట్టి రుచి రెట్టింపు అవుతుంది.
చివరగా వేడివేడి చికెన్ తహారీని రైతా లేదా ఉల్లిపాయ ముక్కలతో వడ్డిస్తే ఎంతో బాగుంటుంది. ఇది కేవలం భోజనానికే కాకుండా పిల్లల లంచ్ బాక్సులకు కూడా చాలా అనువైనది. ఇంట్లోని వారు మరియు అతిథులు మెచ్చేలా అతి తక్కువ సమయంలో చేసుకోగలిగే ఈ హైదరాబాదీ స్పెషల్ వంటకం ప్రతి ఇంట్లోనూ తప్పక ప్రయత్నించదగ్గది. సరైన మోతాదులో మసాలాలు వాడితే ఇది బిర్యానీకి ఏమాత్రం తీసిపోని రుచిని ఇస్తుంది.
