- జొన్న బన్ దోశ వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు..
- నిమిషాల్లో ప్లఫ్పీ "జొన్న బన్ దోశ" - పప్పులు నానబెట్టాల్సిన పనిలేదు..
Jowar Bun Dosa Recipe: ప్రతిరోజూ ఉదయం నిద్రలేవగానే గృహిణులకు వచ్చే మొదటి ప్రశ్న.. "ఈరోజు టిఫిన్ ఏం చేయాలి?". ఇడ్లీ, దోశ, ఉప్మా అంటూ రోజూ రొటీన్ వంటలు తిని బోర్ కొట్టిన వారికి, ఆరోగ్యంతో పాటు అదిరిపోయే రుచిని అందించే అద్భుతమైన రెసిపీ "జొన్న బన్ దోశ" (Jowar Bun Dosa).
సాధారణంగా బన్ దోశ అనగానే మైదా లేదా బియ్యం పిండితో చేస్తారని మనకు తెలుసు. కానీ, జొన్నలతో చేసే ఈ వెరైటీ దోశ ఇప్పుడు బాగా ట్రెండింగ్లో ఉంది. దీని విశేషమేమిటంటే, పిండిని రాత్రంతా నానబెట్టాల్సిన లేదా పులియబెట్టాల్సిన పని లేదు. అప్పటికప్పుడు ఇన్స్టంట్గా చేసుకోవచ్చు. ఈ హెల్తీ అండ్ టేస్టీ రెసిపీ గురించి మరిన్ని వివరాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
1. జొన్న బన్ దోశ: రుచికి రుచి.. ఆరోగ్యానికి శక్తి!
మారుతున్న కాలంలో మనం మళ్లీ పాతకాలపు చిరుధాన్యాల (Millets) వైపు మళ్లుతున్నాం. జొన్నలు మన శరీరానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. జొన్న బన్ దోశ అనేది చూడటానికి చిన్న బన్ లాగా మందంగా, మెత్తగా ఉంటుంది. లోపల సాఫ్ట్గా, పైన కొంచెం క్రిస్పీగా ఉండే ఈ దోశ పిల్లలకు కూడా బాగా నచ్చుతుంది. ఇది కేవలం రుచి కోసమే కాదు, డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి, బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి కూడా బెస్ట్ ఆప్షన్.
2. తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు..
మీరు ఈ దోశను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవడానికి ఈ క్రింది పదార్థాలు సిద్ధం చేసుకోండి:
- జొన్న పిండి: ముప్పావు కప్పు
- బొంబాయి రవ్వ (సూజి): అర కప్పు (ఇది దోశకు మంచి బైండింగ్ ఇస్తుంది)
- పెరుగు: ముప్పావు కప్పు (దోశ మృదువుగా రావడానికి ఇది ముఖ్యం)
- నీళ్లు: అర కప్పు (అవసరాన్ని బట్టి)
- కూరగాయలు: తురిమిన క్యారెట్, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, క్యాప్సికం, క్యాబేజీ, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర.
- మసాలాలు: జీలకర్ర, పసుపు, ఇంగువ, ఉప్పు.
- ముఖ్యమైనది: అర టీ స్పూన్ ఇనో (Ino) లేదా వంట సోడా.
3. తయారీ విధానం: స్టెప్ బై స్టెప్ గైడ్
ఈ దోశను తయారు చేయడం చాలా సిలభం. బ్యాచిలర్స్ కూడా చిటికెలో చేసేయొచ్చు:
స్టెప్ 1 (మిక్సింగ్): మొదట ఒక గిన్నెలో జొన్న పిండి, రవ్వ, పెరుగు మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఇందులో కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ ఉండలు కట్టకుండా చిక్కటి మిశ్రమంలా తయారు చేసుకోవాలి.
స్టెప్ 2 (కూరగాయల చేర్పు): ఇప్పుడు మనం సిద్ధం చేసుకున్న క్యారెట్ తురుము, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, పసుపు మరియు ఇంగువను పిండిలో వేసి కలపాలి. కూరగాయలు వేయడం వల్ల దోశకు మంచి రంగు, రుచి మరియు పోషకాలు అందుతాయి.
స్టెప్ 3 (ఇనో మ్యాజిక్): పిండిని కలిపిన తర్వాత, దోశ వేయబోయే ముందు మాత్రమే అర టీ స్పూన్ ఇనో వేయాలి. ఇనో వేయగానే పిండి పొంగుతుంది. దీనివల్ల దోశ లోపల గుల్లగా, మెత్తగా వస్తుంది.
స్టెప్ 4 (కాల్చడం): ఇప్పుడు ఒక చిన్న పాన్ (ముక్కుడు లాంటిది) లేదా దోశ పెనం వేడి చేసి, కొంచెం నూనె రాయాలి. ఒక గరిటెడు పిండిని తీసుకుని మధ్యలో పోయాలి. దీనిని పల్చగా చేయకూడదు, మందంగానే ఉంచాలి. మంటను తక్కువలో పెట్టి, మూత పెట్టి రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒకవైపు ఎర్రగా కాలాక, రెండో వైపుకు తిప్పి కాల్చుకోవాలి.
4. జొన్న బన్ దోశ వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
మనం రోజూ తినే బియ్యం దోశ కంటే జొన్న దోశ ఎందుకు మిన్న అంటే:
ఫైబర్ పుష్కలం: జొన్నల్లో పీచు పదార్థం (Fiber) ఎక్కువగా ఉంటుంది. దీనివల్ల జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది మరియు మలబద్ధకం వంటి సమస్యలు రావు.
ప్రోటీన్ మరియు ఇనుము: శరీరానికి కావాల్సిన బలాన్ని ఇవ్వడంలో జొన్నలు కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. ఇది ఎముకల ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది.
ఎక్కువ సేపు ఆకలి వేయదు: జొన్నలు నెమ్మదిగా జీర్ణమవుతాయి, కాబట్టి ఉదయం ఇది తింటే మధ్యాహ్నం వరకు ఆకలి వేయదు. అనవసరమైన స్నాక్స్ తినకుండా ఉండొచ్చు.
గ్లూటెన్ ఫ్రీ: గోధుమలు పడని వారు (Gluten allergy) నిరభ్యంతరంగా ఈ దోశను తినవచ్చు.
5. దేనితో తింటే బాగుంటుంది?
ఈ వేడి వేడి జొన్న బన్ దోశలను కొబ్బరి చట్నీ లేదా పల్లీల చట్నీతో తింటే అమృతంలా ఉంటుంది. ఒకవేళ చట్నీ చేసే టైమ్ లేకపోతే, సింపుల్గా అల్లం పచ్చడి లేదా టమాటో సాస్తో కూడా ఆస్వాదించవచ్చు. కొంతమంది దీనిని పెరుగుతో తినడానికి కూడా ఇష్టపడతారు.
ఆరోగ్యం పట్ల శ్రద్ధ చూపే వారు తమ డైట్లో తప్పనిసరిగా చేర్చుకోవాల్సిన వంటకం ఈ జొన్న బన్ దోశ. వారానికి ఒక్కసారైనా ఈ వెరైటీ బ్రేక్ఫాస్ట్ను ట్రై చేయండి. మీ ఇంట్లో పిల్లలు కూరగాయలు తినడానికి మారాం చేస్తుంటే, ఇలా దోశలో కలిపి పెడితే తెలియకుండానే లాగించేస్తారు!
