- పిల్లల నుంచి పెద్దల దాకా అందరికీ నచ్చేలా.. కేక్ లాంటి ఆకృతితో పొంగే ఆమ్లెట్ తయారీ..
- ఆమ్లెట్ సాఫ్ట్గా రావాలా? అయితే గుడ్డులోని తెల్ల సొన, పసుపు సొనను ఇలా విడదీసి వేయండి!
Soft Omelette Recipes In Telugu: ప్రతిరోజూ మనం రకరకాల వంటలు చేసుకుంటూనే ఉంటాము, కానీ కొన్ని వంటలు మాత్రం మన మనసుకి చాలా దగ్గరవుతాయి. అలాంటి వాటిలో ఆమ్లెట్ ఒకటి. సాధారణంగా ఆమ్లెట్ అంటే ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేసేస్తాం. కానీ, హోటల్ స్టైల్లో లేదా అంతకంటే రుచిగా, నోట్లో వేసుకుంటే వెన్నెలా కరిగిపోయే "సాఫ్ట్ అండ్ ఫ్లఫీ ఆమ్లెట్" ఇంట్లోనే ఎలా చేసుకోవాలో ఈరోజు వివరంగా తెలుసుకుందాం. ఈ ఆమ్లెట్ రుచి చూశారంటే మతి పోవాల్సిందే, ముక్క కూడా మిగల్చకుండా తినేస్తారు.
మనం రెగ్యులర్గా వేసే ఆమ్లెట్ కంటే ఇది చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. దీని ఆకృతి కేక్ లాగా మెత్తగా, పొంగుతూ వస్తుంది. కేవలం నాలుగు కోడిగుడ్లతోనే ఇంట్లోని అందరికీ సరిపోయేలా చాలా రుచికరంగా దీన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు. పప్పు, చారు లేదా సాంబార్ వంటి ఏ కర్రీలోకైనా ఇది అద్భుతమైన సైడ్ డిష్గా సరిపోతుంది,.
కావలసిన పదార్థాలు..
ఈ సాఫ్ట్ ఆమ్లెట్ కోసం మీకు పెద్దగా ఖరీదైన వస్తువులేమీ అవసరం లేదు. మన కిచెన్ లో ఉండే వాటితోనే చేసేయొచ్చు:
తయారీ విధానం: స్టెప్-బై-స్టెప్ గైడ్
1. ఉల్లిపాయ మసాలా తయారీ
ముందుగా స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ పెట్టుకుని రెండు మూడు స్పూన్ల నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కాక ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి. ఆ తర్వాత కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు త్వరగా వేగాలంటే కొంచెం ఉప్పు ముందే వేసుకోండి. ఉల్లిపాయలు మరీ బ్రౌన్ కలర్ రావక్కర్లేదు, లైట్ గా కలర్ మారితే చాలు. ఇప్పుడు ఇందులో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, కారం వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఫ్రై చేసుకోవాలి.
2. కోడిగుడ్డులోని తెల్ల సొన, పసుపు సొన విడదీయడం
ఈ ఆమ్లెట్ ఫ్లఫీగా రావడానికి అసలైన రహస్యం ఇక్కడే ఉంది. ఒక బౌల్ తీసుకుని నాలుగు గుడ్లను పగలగొట్టి, అందులోని తెల్ల సొనను (White part), పసుపు సొనను (Yellow part) వేరు చేయాలి. పసుపు సొనను పక్కన పెట్టి, తెల్ల సొనను ఒక ఫోర్క్ తో గానీ లేదా ఎగ్ బీటర్ తో గానీ బాగా బీట్ చేయాలి. అది తెల్లగా నురగలా (Foam) వచ్చే వరకు బీట్ చేస్తేనే ఆమ్లెట్ మెత్తగా వస్తుంది,. వనరుల ప్రకారం, అగారో (Agaro) వంటి హ్యాండ్ మిక్సర్ ఉపయోగిస్తే ఈ పని చాలా సులభం అవుతుంది. బీట్ చేసేటప్పుడే కొంచెం ఉప్పు, మిరియాల పొడి కూడా వేయండి.
3. పసుపు సొనను సిద్ధం చేయడం
ఇక పక్కన పెట్టిన పసుపు సొనను కూడా ఒక ఫోర్క్ తో బాగా కలిపి, అందులో కూడా కొంచెం ఉప్పు, మిరియాల పొడి వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
4. ఆమ్లెట్ వేసే విధానం
ఉల్లిపాయలు వేగి ఆయిల్ పైకి తేలుతున్నప్పుడు, అందులో ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, కొత్తిమీర వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు ఆ ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని పాన్ అంతా సమానంగా సర్ది, దానిపై మొదట కలిపి పెట్టుకున్న పసుపు సొనను పోయాలి. ఆ తర్వాత మనం నురగలా చేసి పెట్టుకున్న తెల్ల సొనను దానిపై వేసి ఈక్వల్ గా స్ప్రెడ్ చేయాలి. పైన కొంచెం కారం చల్లి, మూత పెట్టి స్టవ్ ను సిమ్ లో ఉంచి మూడు నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి.
సర్వింగ్ సూచనలు
మూడు నిమిషాల తర్వాత ఆమ్లెట్ బాగా పొంగుతుంది. దీన్ని మెల్లగా మరోవైపుకు తిప్పుకోవచ్చు లేదా అలానే ముక్కలుగా కోసి సర్వ్ చేయవచ్చు,. దీనిపై కొంచెం నిమ్మరసం పిండుకుని, పచ్చి ఉల్లిపాయ ముక్కలతో తింటే ఆ రుచే వేరు.
బీటర్ వల్ల కలిగే ఇతర ఉపయోగాలు
ఈ వంటకంలో వాడిన హ్యాండ్ బీటర్ కేవలం ఎగ్స్ బీట్ చేయడానికే కాదు, చపాతీ పిండి కలపడానికి, కేక్స్ తయారు చేయడానికి కూడా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. పనిని చాలా సులభం చేస్తుంది. ఈ సాఫ్ట్ అండ్ ఫ్లఫీ ఆమ్లెట్ ఒకసారి ట్రై చేసి చూడండి, మీ ఇంట్లో వారు మళ్ళీ మళ్ళీ ఇదే అడుగుతారు!
