కోడిగుడ్డుతో చేసే వంటకాలు అంటే ఎవరికి మాత్రం ఇష్టం ఉండదు చెప్పండి? సాధారణ ఆమ్లెట్లు, ఎగ్ ఫ్రైలు కాకుండా, కాస్త కొత్తగా, రుచికరంగా ఏదైనా తినాలనిపిస్తే.. ఇంకెందుకు ఆలస్యం! ఒకసారి ఇక్కడ మేము చెప్పిన విధంగా 'ఉల్లికారం కోడిగుడ్డు ఫ్రై' చేసుకుని చూడండి. దీని రుచి నిజంగా అద్భుతంగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా వేడివేడి అన్నంలో దీన్ని కలుపుకొని తింటే, అమృతంలా అనిపిస్తుంది. దీని రెసిపీ కూడా చాలా సులువు. కింద మేము చెప్పిన పద్ధతిలో మీరూ ప్రయత్నించేయండి!
ఉల్లికారం కోడి గుడ్డు వేపుడు రెసిపీకి కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients)
ఈ టేస్టీ ఫ్రై కోసం ఈ పదార్థాలను సిద్ధం చేసుకోండి:
ఉల్లిపాయల తరుగు: ఒక కప్పు (సన్నగా తరిగి పెట్టుకోండి).
కోడిగుడ్లు: మూడు నుంచి నాలుగు (ఉడకబెట్టి పెట్టుకోవాలి).
కొత్తిమీర తరుగు: గుప్పెడు.
గరం మసాలా: పావు స్పూను.
పసుపు: చిటికెడు.
ధనియాల పొడి: ఒక స్పూను.
కరివేపాకులు: గుప్పెడు.
జీలకర్ర: ఒక స్పూను.
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా.
వెల్లుల్లి రెబ్బలు: పది (పొట్టు తీసి పక్కన పెట్టుకోండి).
కారం: మూడు స్పూన్లు (మీ కారం స్థాయిని బట్టి మార్చుకోవచ్చు).
నూనె: రెండు నుంచి మూడు స్పూన్లు.
తయారీ విధానం (Preparation Method): స్టెప్ బై స్టెప్!
ఉల్లికారం కోడి గుడ్డు వేపుడు చేయడం చాలా సులభం, ఈ స్టెప్స్ ఫాలో అవ్వండి:
దశ 1: కోడిగుడ్లు, ఉల్లికారం సిద్ధం చేయండి…
ముందుగా కోడిగుడ్లను నీటిలో వేసి ఉడకబెట్టి, వాటి పొట్టు తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.
ఇప్పుడు మిక్సీ జార్ తీసుకోండి. అందులో ఉల్లిపాయలు, కారం, ఉప్పు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేయండి.
దీన్ని మరీ మెత్తగా కాకుండా కచ్చాపచ్చాగా (Coarse Paste) రుబ్బుకోవాలి. ముద్దగా కాకుండా, కొద్దిగా పలుకుగా ఉంటేనే ఫ్రైకి రుచి వస్తుంది.
దశ 2: ఉల్లికారం ముద్దను వేయించండి…
ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి దానిపై కళాయి (బాణలి) పెట్టి, నూనె వేయండి.
నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, అందులో జీలకర్ర, కరివేపాకులు వేసి బాగా వేయించండి. కరివేపాకు చిటపటలాడితేనే మంచి సువాసన వస్తుంది.
ఇప్పుడు మిక్సీలో రుబ్బుకున్న ఉల్లిపాయ కారం ముద్దను వేసి బాగా కలపండి.
దీన్ని చిన్న మంట (Low Flame) మీద మాత్రమే వేయించాలి. ఈ ముద్ద నుంచి నూనె పైకి తేలే వరకు వేయిస్తూ ఉండాలి. ఇలా చేస్తేనే ఉల్లి, వెల్లుల్లి పచ్చి వాసన పోయి, ఫ్రైకి మంచి రుచి వస్తుంది.
దశ 3: గుడ్లు కలిపి ఫ్రై చేయండి…
ఉల్లికారం బాగా వేగిన తర్వాత, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, పసుపు కూడా వేసి మరోసారి బాగా కలపండి.
ఇప్పుడు ఉడకబెట్టిన కోడిగుడ్లను ఇందులో వేసి కలుపుకోవాలి.
గమనిక: మీరు కోడి గుడ్డును ముక్కలు చేసి (లేదా నిలువుగా రెండు భాగాలుగా) కూడా వేసుకోవచ్చు. లేదంటే, గుడ్లను అలానే వేసేయవచ్చు. ఎలా వేసినా ఈ ఉల్లికారం మసాలా గుడ్లకు పట్టి రుచిగానే ఉంటుంది. గుడ్లు వేసిన తర్వాత, రెండు నిమిషాలు చిన్న మంట మీద వేయించుకొని, చివరగా పైన కొత్తిమీర తరుగు చల్లుకొని స్టవ్ ఆఫ్ చేసేయండి. అంతే! మీ నోరూరించే ఉల్లికారం కోడి గుడ్డు వేపుడు రెడీ అయిపోతుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు: జ్వరం తగ్గాక తింటే అద్భుతం!
ఈ వంటకం కేవలం రుచి కోసమే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది.
నోటికి రుచి: జ్వరం తగ్గిన తర్వాత లేదా ఒంట్లో బలహీనంగా ఉన్నప్పుడు నోరు చప్పగా మారి, ఏ రుచీ తెలియదు. అలాంటప్పుడు ఈ ఉల్లి కారం కోడి గుడ్డు వేపుడు చేసుకుంటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
పోషకాలు: కోడిగుడ్డును ఉడికించి ఇందులో వేస్తాం కాబట్టి, అందులోని ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు అలానే శరీరానికి లభిస్తాయి.
శక్తినిచ్చే గుడ్డు: కోడిగుడ్డు తినడం వల్ల కండరాలు బలంగా మారుతాయి, మెదడు ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. కంటిచూపు కూడా పదునుగా మారుతుందని పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. గుండె ఆరోగ్యానికి కూడా ఇది ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
